2013年12月19日

砂を含んだしじみ・・・

冷たい雨が降る・・・宍道湖・松江

 

雨の一日となりましたが、今晩この雨が「雪」に・・・

明日は「」が降る予報となり、風も強く吹く予報です 😥

 

宍道湖水温は6℃台へ・・・

しじみが湖底深く潜るこの時期、

しじみの身質は大きくふっくら、エキスも濃く、大変良い状態ですが、

砂を多く含んだ状態で、水揚げされるしじみが多くなる季節でもあり、

 入荷原料の原料チェック(試食検査、外観検査)

 

 砂抜き工程の水質管理

 

この2点を強化し、製造を行なっています。

 

砂を多く含んだしじみ

 

 

 

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