2021年2月4日
しじみの学校・・・異味・異臭
曇り空の一日・・・宍道湖・松江
連日、風が強い日が続いています。
しじみ漁は厳しい状況だったようです・・・
11月中旬くらいから入荷原料の試食検査におきまして、
泥臭さ（臭い物質ジェオスミン）を感じる個体を一部確認しています。
ここ数日の試食検査においては良い状態と思っていますが、
一個体一個体の状態に違いがありますので、
引き続き要チェックしてまいります。
※ジェオスミンはカビ臭物質と呼ばれ、ダム、湖沼、河川等の表流水を
水源とする水道の異味味障害原因物質として知られています。
ジェオスミンは臭い物質であり、健康被害については報告されていません。
