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2012年5月14日

殻に砂が多い・・・

曇り空広がる・・・宍道湖・松江

午後以降、雨が降る予報となっています。

身質が大きく、水揚げも順調になってまいりました宍道湖大和しじみ。
昨年同時期と比較してみますと、身入りの良さは若干昨年より早く、
産卵期も早いのではと感じております。
製造する過程においては、漁場によって、殻に多くの砂が付着しておるのを確認しており、

現在、しじみの鮮度状況を確認しながら、
洗浄工程を強化しております。

 

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