2012年10月30日

臭い物質「ジェオスミン」検査結果

雨が降ったり止んだり・・・宍道湖・松江(しじみ漁休漁日)

 

本日は臭い物質「ジェオスミン」検査結果のご報告をさせていただきます。

 

10月15日入荷原料

砂抜き前   不検出

砂抜き後   不検出

 

良い結果が続いております。

宍道湖は水温が17℃台まで下がり、しじみは美味しくなるものの、水揚げが厳しくなる季節に入ってまいります。

製造においては、砂抜き工程の水温、漬け込み時間などに注意し、引き続き、異物チェック、ドロ貝除去を強化し、行なってまいります。エキス、身質は良い状態になってまいります

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