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2019年6月10日

しじみの学校・・・鮮度検査

曇り空の一日・・・宍道湖・松江

 

今日の入荷原料は、身質、エキスとも

良い状態が続いています。

水揚げ状況は良い状態と感じているものの、

「獲れの悪い漁場」もあるようです。

水温が上がる時期ですので、「弱ったしじみ」が

混じって入荷される場合がございます。

入荷段階の鮮度検査が重要になります。

 

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