2020年7月13日

しじみの学校・・・冷凍しじみは

雨の一日・・・宍道湖・松江

 

今週は「雨」が降る予報が続いています。

梅雨明けはもう少し先のようです。

 

ギフトシーズンに入りました。この時期になると多くなるお問い合わせです。

 

Q.「冷凍しじみを解凍して、水洗いをしたら貝の口が開き、

身が剥がれ落ち、異臭がした・・・なぜ?」

 

しじみは、冷凍にすることで細胞が死滅するため、

温度管理が不足しますと解凍に結びつき、

口が開いたり・異臭を発したりする恐れがございます。

調理方法としましては、下記の図をご参考いただければと

思います。

 

冷凍しじみの保管は、ご家庭の冷凍庫に!

調理されるまでは、冷凍庫に!

しじみの絵

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