2017年4月11日

しじみの学校・・・美味しいしじみです！

雨の一日・・・宍道湖・松江

暑すぎず、寒すぎず、過ごしやすい天候でした。

季節が変わるこの時期、漁場におきましては、

良いところ、悪いところがあるようですが、

しじみの状態は、非常に良いです。

身が大きく、ふっくら感あり、エキスも濃く、

臭みは無し。

漁場の違うしじみを食べても大変美味しい！！

例年、7月に産卵期を迎える宍道湖大和しじみ。

近年、早くなってきている感じがしています。

非常に身入りが良い個体が多いですので、

今後の状態を要観察です！

2017年4月6日

しじみの学校・・・ジェオスミン検査結果

雨の一日・・・宍道湖・松江

桜が見ごろを迎えたのですが、週末は「雨」が降る予報です・・・

先日実施致しました「ジェオスミン検査」の結果を

ご報告させていただきます。

３月２１日入荷原料

　砂抜き前・・・不検出

　砂抜き後・・・不検出

良い結果となりました。

宍道湖の水質状況が良い状態が続いています。

身質、エキスも良い状況です！！

大変美味しいしじみです！！

2017年4月4日

しじみの学校・・・春の青空です！

青空広がる・・・宍道湖・松江

爽やかな青空が広がり、気温も上昇・・・

本日も工場内は冷房ＯＮ！

暑い一日になりました。

春のしじみ漁の景色です！

徐々に水揚げ量が増えてきているようです。

2017年3月31日

しじみの学校・・・明日から新年度！

雨の一日・・・宍道湖・松江

昨日より気温が下がり、少し冷たい雨になりました。

明日から新年度！

新年度も良い形で進行できるよう、

全社員で気持ち新たに製造業務に励んでまいります。

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2017年3月30日

しじみの学校・・・春の宍道湖へ

青空広がる・・・宍道湖・松江

最高気温18℃！

工場内はエアコンＯＮ！

いよいよ暑くなる季節です。

しじみの鮮度管理、原料チェックが重要です。

宍道湖水温の上昇、酸素状態、塩分濃度の状況によっては、

弱った状態で水揚げされる場合がございます。

弱ったしじみは、砂抜き工程を行なっても活動が弱いため、

砂が残った状態、土壌の臭いが残ることがあるため、

原料入荷時の鮮度検査（臭い検査）を行ないます。

選別工程においても、再度鮮度検査を実施致します。

冬の宍道湖から春の宍道湖へ・・・

宍道湖が変化する季節に入ります。

2017年3月29日

しじみの学校・・・設備も・・・

青空広がる・・・宍道湖・松江（しじみ漁休漁日）

今日は砂抜き工程Ⓡの定期清掃、点検を実施致しました。

先日のつぶやきでご報告させていただきましたが、

漁場が泥地から砂地へ少しずつ変わってきています。

設備の汚れ方も変わってまいりました。

定期部品の取り替えなど、引き続き、徹底した管理を

行なってまいります。

2017年3月28日

しじみの学校・・・しじみの状態は？

雨から青空へ・・・宍道湖・松江

午前中は雨模様・・・

午後からは青空が広がりました。

しじみの状態は大変良く、身質は大きく、エキスも濃いです。

土壌の臭いも感じず、大変美味しいしじみが水揚げされています。

2017年3月23日

しじみの学校・・・泥地から砂地へ

青空広がる・・・宍道湖・松江

日中、爽やかな青空が広がり、

気持ちの良い天候になりました。

冬期の間、泥地の漁場が大半を占めていた

宍道湖大和しじみ。

徐々に砂地で水揚げされたしじみが入荷されております。

この状況になりますと、「春」を感じるひと時・・・

春になりますと、砂地での漁場が多くなります。

砂抜き工程Ⓡでの漬け込み方法なども、

しじみの状態を見ながら対応してまいります。

2017年3月17日

しじみの学校・・・春ギフトスタート！

青空広がる・・・宍道湖・松江

まさに春の陽気の一日でした！

～２０１７年　春ギフトのご案内　～

山陰春夏秋冬の美食　２０１７春号が

いよいよスタート！！です。

今回は

「鰹たたき特集」の登場です！！

本場高知の一本釣り藁焼き鰹たたき！！

是非、ご賞味ください！

2017年3月16日

しじみの学校・・・冬から春へ

青空広がる・・・宍道湖・松江

連日良い天候が続いています。

過ごしやすい天候が続いています。

3月も後半へいよいよ「春」・・・

宍道湖も冬から春へ

これから水温が上昇してきますと、

水揚げ量も増え、漁場も変わり、

しじみの状態に注意が必要になってまいります。

試食検査、専門機関への検査を行ない、

製造に反映してまいります。