2016年12月16日

しじみの学校・・・初雪

積雪の朝・・・宍道湖・松江

初雪です。

気温が下がり寒い一日になりました。

明日以降は良い天候の予報です。

宍道湖水温は８℃台まで下がりました。

これからしじみは湖底深くに潜る時期に入ります。

湖底の中で栄養を蓄え、水温が上がる春先に

栄養を蓄えたしじみが徐々に上がり始めます。

これから春先まで、水揚げ量は減るものの、

しじみの状態は、身質は大きく、エキスは濃い。

大変美味しいしじみが味わえます！

2016年12月14日

しじみの学校・・・点検と確認

雨の一日・・・宍道湖・松江（しじみ漁休漁日）

気温が下がり寒い一日となりました。

本日の製造より

日々の商品づくりで重要な「点検と確認」。

各工程、一人でも、この「点検と確認」ができていないと、

全工程、全員に影響を与える。

一人一人の役割は大きく、責任も大きい！

明日のミーティングの議題です。

2016年12月13日

しじみの学校・・・ノロウィルスが猛威

雨の一日・・・宍道湖・松江

本日、「ノロウィルスが猛威！」との報道がございました。

近年流行していない型のウィルスが原因。

食事や調理前などの手洗いをするように・・・

食品取扱いの３原則

　・清潔・・・病原微生物をつけない

　・冷却・・・病原微生物を増やさない

　・加熱・・・殺菌する

要注意です！

2016年12月12日

しじみの学校・・・工場点検

今朝は厳しい寒さ・・・宍道湖・松江

今週は冷え込む予報となっています。

本日は取引様による工場点検がございました。

工場点検、トレース確認等、実施していただきました。

取引様

本日はありがとうございました。

安心安全な商品づくりに励んでまいります。

今後ともよろしくお願い致します。

2016年12月9日

しじみの学校・・・美味しいしじみ

雨から青空へ・・・宍道湖・松江

今週も不安定な天候が続きました。

来週後半は気温が下がる予報となっています。

松江市内では、タイヤ交換をされている方を

多く見るようになりました。

皆様もお早目に・・・

水温が下がり始めた宍道湖。

水揚げ状況はこの時期にしては、良い状態と思います。

しじみの状態も、エキスがしっかり出ており大変美味しい

原料が入荷されています。

来週以降の天候、水質状況を引き続き、要チェックし、

製造業務に反映してまいります。

2016年12月7日

しじみの学校・・・冬ギフトご利用ありがとうございます

冷えこみました・・・宍道湖・松江（しじみ漁休漁日）

気温が下がり、寒い一日となりました。

１２月に入り多くのご利用をいただいております、

「冬ギフト」！誠にありがとうございます。

心を込めてお送りさせていただきます。

是非、ご利用くださいませ。

2016年12月6日

平成28年度秋季資源量調査

冷たい雨が降る・・・宍道湖・松江

１０月に実施されました「秋季宍道湖大和しじみ資源量調査」の

結果について、本日新聞報道がございました。

全資源量（稚貝を含む）

昨年10月調査結果　６４，０００トン

本年10月〃　　　　　 ５４，０３８トン　　－9,962トン

殻の長さ１７ｍｍ以上

（宍道湖規格Ｓサイズ　殻の厚み１０ｍｍ以上）の資源量

　　　　　　　　　　　　２３，９５９トン　全体の４０％

全体の資源量は平均並みですが、稚貝が近年減少傾向。

例年、実際に弊社に入荷される原料の中に、

稚貝が混じっている場合があるのですが、

今年は非常に少なくなっています。

日々変化する宍道湖の水質環境。

資源保護、水質保全につきましては、活動をやり続けることが

重要です。

2016年12月5日

しじみの学校・・・今日の選別

曇り空の一日・・・宍道湖・松江

明日は朝から雨風の予報です。

泥地での操業が多くなる冬期のしじみ漁・・・

今日も選別をしていますと、

ドロ貝（身の無い殻に砂泥が詰まったもの）を確認。

軽く衝撃を与えて開く程度なら良いのですが、

粘土状になっている場合があり、殻が開きにくく、発見に困難。

弊社では選別工程、洗浄工程で対策を講じています。

ドロ貝

今日の入荷原料の試食検査

　身質は大きくふっくらしものもあれば、ちょっと小さい個体もあり。

　エキスは濃く、若干塩分を含んでおり大変美味しいしじみでした。

2016年12月2日

しじみの学校・・・ジェオスミン検査結果

爽やかな青空広がる・・・宍道湖・松江

先日実施致しました「ジェオスミン検査」の結果を

ご報告させていただきます。

１１月１５日入荷原料

　砂抜き前・・・不検出

　砂抜き後・・・不検出

良い結果となりました。

宍道湖の水質状況が良い状態が続いています。

しかし、来週から気温が下がる予報になっています・・・

宍道湖はいよいよ本格的な「冬」へ・・・

水温が下がりますと、しじみの活動は鈍くなります。

砂抜き工程Ⓡの水質管理は要注意です！

2016年12月1日

しじみの学校・・・設備管理

今朝は若干強めの風・・・宍道湖・松江

時折、強い風が吹く天候でした。

しじみ漁には、大きな影響は無かったようです。

本日は設備メンテナンスを実施。

ベテラン設備を多く使用するしじみの学校。

今まで順調だったところがこれからメンテナンスが

必要になる部分が出てきます。

あらゆる可能性を考え、専門業者に協力していただき、

大切に管理してまいります。