2015年9月10日

冬のギフトもお楽しみに！

曇り空の一日・・・宍道湖・松江

若干肌寒く感じる一日でした。

「山陰春夏秋冬の美食」～２０１５秋号につきましては、

たくさんのご利用をいただき誠にありがとうございます。

現在、「冬号」の準備を進めています。

２０１５年”冬”のギフトもあげてうれしい、もらってうれしい商品を

ご提案させていただきます。ご期待を！

2015年9月9日

台風の影響は・・・

雨の一日・・・宍道湖・松江（しじみ漁休漁日）

台風１８号は、風の影響は無く、雨が降り続く一日でした。

明日以降も雨が降る予報です。

本日は砂抜き工程の点検、清掃を実施致しました。

泥地での水揚げが多い影響で、汚れが多い状況でした。

漬け込み数量、しじみの状況に応じて、消耗部品の取り替え等を

行ない、しじみの活動しやすい水質環境を保持してまいります。

2015年9月8日

宍道湖状況・・・？

曇りから雨へ・・・宍道湖・松江

スッキリしない天候が続いています。

週の後半には台風の影響が心配です。

現在の宍道湖は酸素量の数値が低い状況が

続いています。

酸素不足はしじみの体力低下に繋がってまいります。

変わりやすい天候が続くこの時期は、宍道湖の水質状況は

要チェックが必要です。

砂抜き工程においては、入荷原料の状態をチェックし、

水温、漬け込み時間等、注意しながら実施致しております。

2015年9月7日

本日の入荷原料

曇り空の一日・・・宍道湖・松江

今週は曇りや雨が降る予報が続いています。

本日の入荷原料

エキスは若干薄めですが、身質は、痩せ気味の個体、

若干ふっくら感がある個体と様々です。

身質は産卵を終えたしじみが

徐々に栄養を蓄える時期に入っています。

2015年9月4日

今週の宍道湖大和しじみ

雨～晴れへ・・・宍道湖・松江

一時的に猛烈な雨が降りましたが、

午後には青空が広がりました。

漁師さんとのお話より、

「水草等の影響で獲りづらかった漁場が

　良くなってきたよ。」とのこと。

ここ数日、風や雨が降り、宍道湖に好影響を与えたようです。

やはり、「水の流れ」は重要です。

身質につきましては、産卵後の為、身痩せぎみの個体が多いと

感じておりましたが、漁場によって違いはあるものの、

ふっくら感のある個体も確認しております。

引き続き、要観察してまいります。

2015年9月3日

沸騰したお湯から・・・

曇り～一時雨・・・宍道湖・松江

本日お客様からの問い合わせ・・・

Ｑ．「冷凍しじみは、水から？沸騰したお湯から？

　　　初めて調理するけど・・・」

Ａ．「熱湯から調理してください」

　　　　水から調理されますとドリップ（エキス成分を含む水分）が出て、

　　　　生臭くなる場合がございます。

　冷凍しじみは熱湯から調理！活しじみは水から調理！

2015年9月1日

建物、設備メンテナンス実施

雨の一日・・・宍道湖・松江

今週は、会社内のメンテナンスを専門業者に依頼し、

実施しております。

早期の対応が一番です。

対応の遅れは、倍、倍になってかえってきます・・・

何事も早期発見です！！

2015年8月28日

今週の宍道湖大和しじみ

青空広がる・・・宍道湖・松江

爽やかな天候になりました。

明日以降は「雨」が降る予報となっています。

8月、9月は例年、産卵後のしじみが多くなり、

しじみの体力が低下しやすい季節です。

体力低下により、活動が弱くなり砂を吐き出しにくくなる

個体もございます。

よって、入荷段階時の鮮度チェック（臭い検査）、

試食検査はこの時期、特に重要です。

漁師さんも、漁場を変えながら操業されますので、

状況を確認させていただき、

砂抜き工程に反映させていただいています。

例年、10月くらいから徐々に体力が回復し、

産卵後で若干身が痩せたしじみは、

身質が大きくなりはじめます。

2015年8月27日

今日の宍道湖

青空広がる・・・宍道湖・松江

久しぶりに良い天候になりました。

明日以降は曇り～雨の予報となっています。

今朝の宍道湖

台風の影響で、宍道湖の湖底内は水草が無くなり、

鋤簾（じょれん）の入り具合も良くなったとのことでした。

しかし、漁場によっては死貝が多いところもあるようです・・・

要観察してまいります。

2015年8月21日

宍道湖七珍「アマサギ」回復の兆し！

雨の一日・・・宍道湖・松江

明日も雨が降るようです。

宍道湖七珍の一つ「アマサギ（ワカサギ）」の卵が

宍道湖の上流部で３年ぶりに確認されたと、

本日新聞報道がございました。

しじみ同様に、資源保護活動が重要と思います。