2015年11月11日
砂抜き工程Ⓡ点検、清掃
曇り空広がる・・・宍道湖・松江（しじみ漁休漁日）
本日は、砂抜き工程Ⓡ定期点検、清掃実施。
砂泥の汚れが多い状況を確認。
主要消耗部品の取り替えを次回行ないます。
工場内消毒も実施致しました。
2015年11月10日
本日は、工場視察
曇り空の一日・・・宍道湖・松江
本日は九州の取引様による工場視察がございました。
工場視察、現状報告等確認していただきました。
取引様
本日はありがとうございました。
安心安全な商品づくりに励んでまいります。
今後ともよろしくお願い致します。
2015年11月9日
今日の反省
曇り空の一日・・・宍道湖・松江
～今日の反省～
人間誰もが失敗をする。その後が重要！！
2015年11月6日
しじみの学校・・・宍道湖にアオコ確認
曇り空広がる・・・宍道湖・松江
良い状況が続いています・・・宍道湖大和しじみ。
しかし、宍道湖の湖岸でアオコの発生を確認したと
報道がございました。
今後の状況は要観察です！
2015年11月5日
体調管理・・・
青空広がる・・・宍道湖・松江
爽やかな天候の一日となりました。
11月に入り、朝晩の冷え込みがより一層厳しくなって
まいりました。
今月も多くの皆様より、「しじみ屋さんの冷凍しじみ」を
ご購入いただき、充実した製造業務を行なっています！
日々のミーティングにでは、業務の注意点はもちろん、
この時期は体調管理の徹底をお願いしています。
体調が悪ければ良い商品はできません！
皆様も「手洗い、うがい」を行ないましょう！
2015年11月3日
本日の入荷原料
青空広がる・・・宍道湖・松江
宍道湖水温１７．５℃・・・
徐々に下がってまいりました・・・
本日入荷原料（ボイル後）
身質は徐々に回復傾向です。
ふっくら感のある個体が増えてきています。
エキスも濃くなってきました。
良い状態です！
2015年10月30日
気温が下がりました・・・
曇り空の一日・・・宍道湖・松江
気温が下がり、肌寒い一日となりました。
気温が下がり始めますと、しじみの活動が弱くなり、
砂を含んだ状態で水揚げされる個体が多くなります。
砂抜き工程Ⓡでは、水温、塩分濃度、漬け込み方法等を
しじみの状態を見ながら実施しております。
１００％砂抜き除去を目標に、日々研究を重ねております。
、
砂抜き工程を行なっても砂が残るしじみがございます。
このしじみは、土壌の中もしくは、水揚げ時において、
じん帯に割れやズレが生じ、活動が弱くなり、
十分に砂を吐き出さなくなります。
弊社では、原料入荷時の外観検査の徹底、調査。
選別の徹底を行ない、対策を講じております。
2015年10月22日
コープえひめ生協祭り
連日良い天候が続いています・・・宍道湖・松江
１０月２４日は、「コープえひめ生協祭り」に
参加させていただきます。
宍道湖のしじみを愛媛県の皆様にご紹介させていただきます。
皆様のお越しをお待ちしております。
2015年10月21日
点検、清掃、検査・・・
青空広がる・・・宍道湖・松江（しじみ漁休漁日）
本日は砂抜き工程Ⓡ定期点検、清掃を実施。
この点検を行なうことで、しじみの活動しやすい水質環境を保持し、
砂抜き、異臭除去のほか、殺菌力を高めます。
しじみの学校ではジェオスミン検査はもちろん、
各種検査を行ない、日々変化する宍道湖大和しじみに対応し、
商品製造を行なってまいります。
2015年10月20日
泥地の漁場・・・
青空広がる・・・宍道湖・松江
良い状況で進行している宍道湖・しじみ漁。
現在の漁場は、泥地での操業が多くなっています。
注意したいのが、「泥臭さ」。
原料の入荷段階の原料チェック時に、泥地特有の臭いのある
原料が一部ございます。砂抜き工程Ⓡ後の試食検査では、
泥臭さは無く、良い状態で砂抜き、異臭除去を実行しています。
引き続き、原料チェックを行ないながら、各工程での対策を講じ、
製造を行なってまいります。
