2015年7月15日

ウナギ漁にも影響・・・

暑い一日・・・宍道湖・松江（しじみ漁休漁日）

宍道湖七珍の一つ・・・ウナギ

ウナギの漁場で、水草が漁の妨げになっていると

本日新聞報道がございました。

水草につきましては、しじみ漁にも影響があり、

休漁日には、除去作業が行なわれています。

2015年7月13日

真夏日が続いています・・・

連日暑い日が続いています・・・宍道湖・松江

宍道湖水温２６台へ・・・

真夏日が続いており、宍道湖水温は上昇傾向！

入荷原料の状態は、若干弱ったしじみ（口が開いた状態）が

ここ数日増えつつあるように感じています。

入荷原料のチェックを徹底し、砂ぬき工程の水質管理に

注意しながら、製造業務を進行しています。

また、漁師さんにも、選別の徹底をお願いさせていただきました。

2015年7月10日

本日は工場視察

青空広がる・・・宍道湖・松江

蒸し暑い一日でした・・・

本日は関東よりお越しいただき、

取引様による工場視察がございました。

漁師さんの選別作業～工場内を視察していただきました。

取引様

本日はありがとうございました。

安心安全な商品づくりに励んでまいります。

今後ともよろしくお願い致します。

2015年7月9日

1パックにこだわりを・・・

本日も蒸し暑い一日となりました・・・宍道湖・松江

明日以降は「晴れ」の予報が続いています。

本日も無事、製造業務を終了しました。

ここ数日のミーティングで確認する事・・・

　1日に多くのしじみを取り扱い致しますが、

　１パック（７０ｇ）を購入していただくお客様がいます。

　こだわった商品づくりを忘れずに・・・

2015年7月6日

本日のしじみ

青空広がる・・・宍道湖・松江

過ごしやすい天候になりました。

 　
本日の入荷原料試食検査 　
　全般的には身質はふっくらしておりましたが、
　痩せた身質のしじみが先週の状況より多くなったかなと感じました。　
　味は程良い塩分を含んでおり、良い味でした。　
　漁場によって水質環境に違いがあるため、宍道湖大和しじみは、　
　日々違いを感じさせてくれます。

2015年7月3日

今週のしじみの学校Ⓡ

青空広がる・・・宍道湖・松江

～今週のしじみの学校は～

夏ギフトがスタート致しました。

スタートから多くのご注文をいただき、

ありがとうございました。

担当者は一生懸命頑張っています！！

しじみの状況は、水揚げ状況は良好！

産卵を控えたふっくらした身質の個体。

産卵を終えた若干、身が痩せた一部の個体。

身質の状態が少しづつ変わってきている感じです。

産卵後のしじみの状態を見ながら、

砂抜き工程の水質環境を調整してまいります。

2015年7月2日

うれしいご意見をいただきました！！

曇り空の一日・・・宍道湖・松江

本日、弊社商品、「しじみ屋さんの冷凍しじみ」を

ご購入いただきました関東のお客様より、うれしいご意見を

いただきました。

「簡単便利なのにご馳走感があって、助かる品です。

中外食になってしまった時に、せめてお味噌汁は手作りしたい！

でも出汁をとってる時間もない！っていう時の救世主。

冷凍庫には常備しています。」

大変うれしいご意見です。

明日のミーティング時に社員に伝え、

励みにさせていただきます。

ありがとうございました。

2015年6月26日

今週のしじみの学校

雨の一日・・・宍道湖・松江

久しぶりの雨の一日でした。

明日も「雨」」が降る予報です。

～今週の宍道湖大和しじみ～

水揚げ状況は良い状況が続いています。

漁師さんに寄りますと、ナメタレ（藻）が多い漁場も

あるようで、毎日漁場を変えながら操業をされている

ようです。

身質につきましては、多くのしじみが身質は大きめ、

エキスは濃く良い状態です。一部産卵を終えたしじみがあり、

身が若干痩せた個体も確認しております。

一つ一つの製造工程を「点検・確認」しながら業務を

進行してまいります。

2015年6月25日

衛生管理の徹底！！

蒸し暑い一日・・・宍道湖・松江

工場内はしじみの鮮度管理の為、

快適な室温なのですが、外に出ますと・・・暑いっ！！

明日からは、「雨」が降る予報が続いています。

先日、島根県内の宿泊施設で、集団食中毒が発生致しました。

弊社では、工場内の衛生管理、原料管理を再度徹底するよう、

ミーティング時に確認し、製造を開始致しました。

2015年6月24日

現在の宍道湖大和しじみ

蒸し暑い一日・・・宍道湖・松江（しじみ漁休漁日）

産卵期の・・・宍道湖・大和しじみ。

現在の大和しじみは、身質が産卵前で、大きく、ふっくらした状態の

個体が多い中、一部、産卵を終えたしじみも確認しています。

例年より若干早い感じがしております。 

産卵を終えたしじみは、、若干痩せた身質の個体となり、

体力が低下し、活動が弱くなることがございますので、

砂抜き工程での水質管理（塩分濃度、水温等）に十分に注意が

必要です。