2015年9月7日

本日の入荷原料

曇り空の一日・・・宍道湖・松江

今週は曇りや雨が降る予報が続いています。

本日の入荷原料

エキスは若干薄めですが、身質は、痩せ気味の個体、

若干ふっくら感がある個体と様々です。

身質は産卵を終えたしじみが

徐々に栄養を蓄える時期に入っています。

2015年9月4日

今週の宍道湖大和しじみ

雨～晴れへ・・・宍道湖・松江

一時的に猛烈な雨が降りましたが、

午後には青空が広がりました。

漁師さんとのお話より、

「水草等の影響で獲りづらかった漁場が

　良くなってきたよ。」とのこと。

ここ数日、風や雨が降り、宍道湖に好影響を与えたようです。

やはり、「水の流れ」は重要です。

身質につきましては、産卵後の為、身痩せぎみの個体が多いと

感じておりましたが、漁場によって違いはあるものの、

ふっくら感のある個体も確認しております。

引き続き、要観察してまいります。

2015年9月3日

沸騰したお湯から・・・

曇り～一時雨・・・宍道湖・松江

本日お客様からの問い合わせ・・・

Ｑ．「冷凍しじみは、水から？沸騰したお湯から？

　　　初めて調理するけど・・・」

Ａ．「熱湯から調理してください」

　　　　水から調理されますとドリップ（エキス成分を含む水分）が出て、

　　　　生臭くなる場合がございます。

　冷凍しじみは熱湯から調理！活しじみは水から調理！

2015年9月1日

建物、設備メンテナンス実施

雨の一日・・・宍道湖・松江

今週は、会社内のメンテナンスを専門業者に依頼し、

実施しております。

早期の対応が一番です。

対応の遅れは、倍、倍になってかえってきます・・・

何事も早期発見です！！

2015年8月28日

今週の宍道湖大和しじみ

青空広がる・・・宍道湖・松江

爽やかな天候になりました。

明日以降は「雨」が降る予報となっています。

8月、9月は例年、産卵後のしじみが多くなり、

しじみの体力が低下しやすい季節です。

体力低下により、活動が弱くなり砂を吐き出しにくくなる

個体もございます。

よって、入荷段階時の鮮度チェック（臭い検査）、

試食検査はこの時期、特に重要です。

漁師さんも、漁場を変えながら操業されますので、

状況を確認させていただき、

砂抜き工程に反映させていただいています。

例年、10月くらいから徐々に体力が回復し、

産卵後で若干身が痩せたしじみは、

身質が大きくなりはじめます。

2015年8月27日

今日の宍道湖

青空広がる・・・宍道湖・松江

久しぶりに良い天候になりました。

明日以降は曇り～雨の予報となっています。

今朝の宍道湖

台風の影響で、宍道湖の湖底内は水草が無くなり、

鋤簾（じょれん）の入り具合も良くなったとのことでした。

しかし、漁場によっては死貝が多いところもあるようです・・・

要観察してまいります。

2015年8月21日

宍道湖七珍「アマサギ」回復の兆し！

雨の一日・・・宍道湖・松江

明日も雨が降るようです。

宍道湖七珍の一つ「アマサギ（ワカサギ）」の卵が

宍道湖の上流部で３年ぶりに確認されたと、

本日新聞報道がございました。

しじみ同様に、資源保護活動が重要と思います。

2015年8月20日

「しじみ好き」日本一！

曇り空広がる・・・宍道湖・松江

今夜から「雨」が降る予報となっています。

2014年の一世帯当たりのしじみ購入量で、松江市が

７年連続で日本一になった（総務省家計調査より）と、

本日新聞報道がございました。

うれしい報道です。

資源保護、水質保全活動を引き続き行ない、

良質な宍道湖の大和しじみを味わっていただきたいと

思っています。

2015年8月19日

２０１５「秋」ギフトのご案内

曇り空の一日・・・宍道湖・松江（しじみ漁休漁日）

明日は「雨」が降る予報となっています。

～２０１５「秋」ギフトのご案内～

２０１５「春号」に登場しておりました「美食ＢＯＸ」が

好評につき秋号で再登場！！

是非、ご利用くださいませ。

2015年8月18日

冷蔵庫はフル回転

青空広がる・・・宍道湖・松江

本日は、工場内冷蔵庫のメンテナンスを実施致しました。

今年の「夏」は冷蔵庫はフル回転！

お世話になっています業者の方は、

「今年は忙しい」とのことでした。

まだまだ暑い日が続くと思います。冷蔵庫も貴重な戦力です。

日々の状況を把握し、早期のメンテナンスが重要です。