2015年5月20日

漁師さん、湖底清掃実施！

青空広がる・・・宍道湖・松江（しじみ漁休漁日）

大変過ごしやすい天候でした。

明日以降は、気温が高くなる予報です。

本日は、しじみ漁休漁日。

漁師さんは、宍道湖の湖底清掃を実施されました。

藻類の一種「ナメタレ」の除去作業。

資源保護、水質保全活動です。

漁師さん、お疲れ様でした。

2015年5月19日

暑い季節がきました

青空広がる・・・宍道湖・松江

今朝は雨、徐々に回復し、日中は暑い一日となりました。

明日以降「晴れ」の日が続き、気温も上がる予報です。

暑い季節がやってまいりました。

しじみの鮮度管理が重要に！

本日工場内エアコンのメンテナンスを実施！

しじみにつきましても、砂抜き工程Ⓡにおいては、

入荷原料の状態を見ながら、水温等注意し、

行なってまいります。

2015年5月18日

お問い合わせ・・・

青空から雨へ・・・宍道湖・松江

夕方より強雨が降りはじめました・・・

明日は「晴れ」の予報です。

先日、お客様からの問い合わせ・・・

Ｑ．「冷凍しじみを調理したが、しじみの殻が開かない貝があった・・・」

原因と致しまして、３つのことが考えられます。

冷凍しじみは温度上昇（解凍、加熱）することで、

殻を内側から引っ張ている閉殻筋（貝柱）が縮み、殻から離れ、

じん帯が反り返ることで殻が開きます。

①加熱温度不足（冷凍しじみは加熱したお湯から調理を！）

②しじみのじん帯にキズ

③身質が殻に強く接着していることもございます。

Ａ． しじみＱ&Ａをご覧ください。

2015年5月15日

今週の宍道湖大和しじみ

青空広がる・・・宍道湖・松江

今晩から「雨」が降る予報・・・

その影響か、蒸し暑い一日となりました。

今週の宍道湖大和しじみは、水揚げ、しじみの状態と

良い状況が続いています。

宍道湖水温は２０℃台へ・・・

これから水温上昇、梅雨時期の「雨」、しじみの産卵期と

しじみの状態が大きく変わりやすくなってまいります。

しじみの鮮度管理、砂抜き工程Ⓡの水温管理に注意し、

製造を行なってまいります。

2015年5月14日

2015「夏」ギフトもご期待を！

青空広がる・・・宍道湖・松江

本日も暑い！一日となりました。

明日は「雨」が降る予報です・・・

２０１５「春」ギフトにつきましては、多くのご利用をいただき

誠にありがとうございました。

現在、「夏」ギフトの準備を行なっています。

今回も新商品が登場致します。

ご期待ください！

2015年5月12日

臭い物質「ジェオスミン」検査結果

雨の一日・・・宍道湖・松江

台風６号の影響で、風は時折強風、強雨・・・

しじみ漁に大きな影響は無かったようです。

明日は「晴れ」の予報となっています。

先日行ないました、臭い物質「ジェオスミン」検査の

結果をご報告させていただきます。

4月24日入荷原料

　砂抜き前・・・不検出

　砂抜き後・・・不検出

良い状態が続いています。

例年５月は宍道湖の水質環境が変わりやすい季節です。

宍道湖状況、しじみの状態につきましては、

要チェックが必要な５月です。

2015年5月11日

今年も「ナメタレ」が・・・

青空広がる・・・宍道湖・松江

暑い日が続いています。

明日は、「雨」の予報となっています。

良い状況が続いています・・・宍道湖大和しじみ。

先日、漁師さんのお話しより、

昨年９月頃に大発生しました藻の一種「シオグサ」通称「ナメタレ」が

ここ数日のところで、発生しているとのことです。

「ナメタレ」は、しじみの生息環境に悪影響となるため、

昨年の大発生時には、休漁日を利用して、

漁師さんによる除去作業が行なわれました。

今後の状況を要観察してまいります。

2015年5月8日

お問い合わせ・・・

青空広がる・・・宍道湖・松江

暑い日が続いています・・・

昨日、お客様からの問い合わせ・・・

　冷凍しじみの調理方法で良くあるお問い合わせです。

Ｑ．「冷凍しじみを解凍して調理しようとしたら身が剥がれた状態に・・・」

冷凍しじみは温度上昇（解凍、加熱）することで、

殻を内側から引っ張ている貝柱が縮み、殻から離れ、

じん帯が反り返ることで殻が開きます。

現品を確認しましたら、臭いを発していました・・・ 

Ａ． しじみＱ&Ａをご覧ください。

　冷凍しじみは熱湯から調理！活しじみは水から調理！

2015年5月7日

連休明けのしじみは・・・

青空広がる・・・宍道湖・松江

真夏日の暑さになりました！

連休明けのしじみ漁・・・

　漁師さんに寄りますと「大きな変化はなく、良い状況」とのこと。

入荷原料のチェックにおきましても、外観検査（鮮度チェック）、

試食検査とも良い状態で入荷されました。

引き続き、要チェックしましります。

本日入荷原料

　砂なし、身質ふっくら

2015年5月1日

連休明けは要チェックです

青空広がる・・・宍道湖・松江

連日真夏日です！

今日から５月・・・

例年この時期心配されるのが、「アオコ」の発生・・・

高水温、低塩分濃度が続きますと条件がそろい、

「アオコ」の発生の可能性が高くなると考えられます。

現在、少しづづ塩分濃度が上昇傾向になったような・・・

明日から5月7日まで、しじみ漁は休漁日になります。

連休明けのしじみの状態、宍道湖の水質につきましては、

要チェックです。