2025年7月10日

しじみの学校・・・衛生管理

青空広がる・・・宍道湖・松江

暑さが厳しい日が続いています・・・
飛翔性の虫が発生しやすい時期であり工場内はもちろん、

外部の衛生管理が重要となります。
弊社では、専門機関にアドバイスをいただき、

徹底した衛生管理に努めています。

2025年7月9日

しじみの学校・・・フル回転

青空広がる・・・宍道湖・松江（しじみ漁休漁日）

厳しい暑さが続いています・・・

しじみの鮮度管理の為、冷蔵庫、製氷機は

フル回転の状況です。

例年水温が上がる時期は、弱った状態で水揚げされる個体が

多くなるのですが、今年の夏は良い状態で入荷されています！

まだまだ暑い日が続きますので、引き続き要チェックしてまいります。

2025年7月8日

しじみの学校・・・保管に注意

青空広がる・・・宍道湖・松江

弊社商品で好評をいただいております、

「しじみ屋さんの冷凍しじみ」は

真空包装の状態でお届けをさせていただいております。

お客様からのお問い合わせで、

「真空になっていない」とのご意見をいただくことがございます。

原因と致しまして、「真空包装」、「冷凍」することで、

包材が硬くなり、商品に衝撃や摩擦が生じ、

包材に微小な穴・キズが入り、

空気が入ってしまうことが考えられます。

対策と致しまして、真空工程の際に、しじみの殻の突起部分が

立たないように、手作業でならすよう対策を講じております。

商品をお届けするまでの中で、衝撃などにより生じる場合も

考えられますので、物流会社にも、商品の取り扱いに

十分に注意していただくようお願いをさせていただいておりますが、

再度商品の取り扱いの徹底を指導してまいります。

また、冷凍庫の保管の際もご注意いただければと思います。

皆様に喜ばれる商品をお届けできるよう、引き続き商品管理を

行ってまいりたいと思います。

2025年7月7日

しじみの学校・・・宍道湖水温２７℃台へ

青空広がる・・・宍道湖・松江

宍道湖水温２７℃台へ・・・

選別工程の際、弱った個体を一部確認しております。

この時期、産卵を終えた個体、水温上昇等で、

弱くなりやすい時期です。

引き続き、要チェックです！！

2025年7月4日

しじみの学校・・・夏の水質環境

青空広がる・・・宍道湖・松江

暑すぎる日が続いています・・・

夏場の宍道湖は高水温、低酸素量になり、

しじみが弱くなりやすくなります。

現在のところ、大きな変化は確認しておりません。

引き続き、原料管理、鮮度検査を徹底してましります。

2025年7月3日

しじみの学校・・・宍道湖しじみは様々

青空広がる・・・宍道湖・松江

非常に暑い・・・

産卵期の宍道湖大和しじみ。

砂地での操業が多いようで、茶黄色の殻をしたしじみが

多く入荷されています。

季節によって水揚げされる場所が様々ですので、

入荷されるしじみは色、形に違いが見られます。

宍道湖のしじみは「黒色」というイメージの方が

意外と多くいらっしゃいますが様々なんです！

2025年7月2日

しじみの学校・・・試食検査

青空広がる・・・宍道湖・松江

産卵期の宍道湖大和しじみ。

入荷原料の試食検査におきまして、

身質がふっくらした個体が多いものの

産卵を終えた身が痩せた個体を一部確認しました。

産卵を終えた個体は活動が弱くなりやすいので、

砂抜き工程での水質環境に注意しているところです。

2025年7月1日

しじみの学校・・・７月スタート

青空広がる・・・宍道湖・松江

連日暑い日が続いています。

７月スタート！

宍道湖におきましては、水温、塩分濃度が

変わりやすくなり、しじみの産卵期ということで、

弱った個体が入荷原料に混じる場合がございます。

入荷段階の原料検査、砂抜き工程®の水質管理に

注意が必要です。

良い管理をし、暑い夏を乗り切りたいと思います！！

2025年6月30日

しじみの学校・・・主要部品取替え

青空広がる・・・宍道湖・松江

先日、砂抜き工程の主要部品の取り替えを

行ないました。

気温が上がるこの時期、水槽の水質管理が重要になります！

日々の運転状況を要チェックし管理してまいります。

2025年6月27日

しじみの学校・・・産地視察

青空広がる・・・宍道湖・松江

今日は取引様による産地視察がございました。

製造状況視察、現状報告等、

確認していただきました。

ありがとうございました。

安心安全な商品づくりに励んでまいります。

今後ともよろしくお願い致します。