2025年6月4日

しじみの学校・・・この時期は

青空広がる・・・宍道湖・松江（しじみ漁休漁日）

水揚げ量が多くなるこの時期、注意したいのが異物。

様々な漁場で漁が行われていますので、

浮遊物である石や木の実などがしじみと一緒に水揚げされることが

多くあります。

弊社では、選別工程を行ない、

異物除去対策を実施しています。

宍道湖の湖底には、浮遊物等、さまざまな物があります。

石だけでも、色、形様々です・・・

しじみに良く似た色形をした物もあります。

異物の少なくなる時期ですが、

油断することなく、安心・安全な商品づくりを行っています！

入荷原料に混じっている異物

2025年6月3日

しじみの学校・・・暑くなると多くなる問い合わせ

雨が降る・・・宍道湖・松江

意外と多いお問い合わせです。

暑くなるこの季節、特に注意が必要です。

Ｑ．「冷凍しじみを解凍したら、殻が全部開いていました・・・なぜ？」

しじみは、冷凍にすることで細胞が死滅するため、

温度管理が不足しますと解凍に結びつき、

口が開いたり・異臭を発したりする恐れがございます。

調理方法としましては、下記の図をご参考いただければと

思います。

冷凍しじみの保管は、ご家庭の冷凍庫に！

調理されるまでは、冷凍庫に！

2025年6月2日

しじみの学校・・・６月スタート

曇り空広がる・・・宍道湖・松江

６月スタート！

例年蒸し暑さを感じる６月です。

食品の安全管理が重要な季節です。

弊社におきましては、

　・清掃の徹底

　・原料の鮮度管理

　・商品の品温管理

　・社員の健康管理等

上記のことを徹底しております。

※食中毒を防ぐ３原則

　①清潔（細菌をつけない）

　②迅速（細菌を増やさない）

　③加熱（殺菌）

2025年5月30日

しじみの学校・・・５月終了

青空広がる・・・宍道湖・松江

５月終了・・・

例年この時期５月中旬～６月のしじみは最高！です。

身が大きくふっくらしており大変美味しい

状態になります。

四季をによって変化する自然の産物「宍道湖大和しじみ」
是非ご賞味ください！

2025年5月29日

しじみの学校・・・ジェオスミン検査結果

青空広がる・・・宍道湖・松江

先日実施致しました「ジェオスミン検査」の結果を

ご報告させていただきます。

5月12日入荷原料

　砂抜き前・・・不検出

　砂抜き後・・・不検出

昨年同時期には入荷段階でジェオスミンを検出されています。

春先は宍道湖の水質環境が変わりやすく、

臭い物質「ジェオスミン」が発生することがあります。

試食検査におきましても注意しながらチェックしておりますが、

現在の入荷段階では異味、異臭は確認しておりません。

大変良い状態がつづいています。

引き続き、宍道湖の状況、しじみの状態を要チェックし、

製造に反映してまいります。

2025年5月27日

しじみの学校・・・衛生点検

青空広がる・・・宍道湖・松江

今日は専門業者による衛生点検を実施致しました。

大変良い状況との報告でした。

日々の清掃と、これから気温が上がる時期の対応をしっかり行ない、

徹底した衛生管理を実施してまいります！

2025年5月23日

しじみの学校・・・主要部品取替え

青空広がる・・・宍道湖・松江

砂抜き工程の主要部品の取り替えを

行ないました。

宍道湖の水質環境が変わりやすい季節に入りました。

現在、身質は大きく、エキスはしっかり出ており大変美味しい状態の

宍道湖大和しじみです！！

2025年5月22日

しじみの学校・・・この時期は

曇り空広がる・・・宍道湖・松江

良い状態が続いている・・・宍道湖大和しじみ。

例年、産卵期の時期に宍道湖の水温上昇、

高塩分濃度、低酸素量、しじみの生態変化（産卵期）

などの影響で、入荷原料の中に死貝が一部で

混じっていることがあります。

天候が不安定な時期に入りますので

要観察が必要な梅雨時期の宍道湖です・・・

2025年5月21日

しじみの学校・・・産卵期

曇りから雨へ・・・宍道湖・松江（しじみ漁休漁日）

身質が大きい状態が続いています・・・宍道湖大和しじみ

例年この時期くらいから産卵期に入ってまいります。

砂抜き工程で使用します水槽が産卵期特有の汚れ方に

なってきます。

2025年5月20日

しじみの学校・・・梅雨時期

曇り空広がる・・・宍道湖・松江

５月も後半・・・・

６月に入りますと「梅雨」の季節に・・・

体調を崩しやすくなりますので、注意が必要です。

人間と同様に、機械設備もこの時期はトラブルが

起こりやすくなります。

五感をフルに生かして、故障が起こる前のメンテナンスが

大切です。