2014年2月14日

現在の宍道湖状況・・

冷たい風が吹く・・・宍道湖・松江

日中、雨雪は降らなかったものの、冷たい風が吹いています。

今晩は雨が降る予報となっています。

現在の宍道湖状況について、島根県水産技術センターに

　　　 問い合わせさせていただきました。

　    塩分濃度の低い状況が続いていますが、雪の影響によるものです。

      よって、水温が低い状況ですが、酸素量も良い状態ですので、

　　  しじみにとって良い状況であると思います。

      低めの塩分濃度は、３月くらいまで続くと思います。とのお話しでした。

　　 春先の水揚げは、雪の影響による、低水温・低塩分濃度の

　　 状況により、水揚げが増えてくる時期が決まるのでは・・・

　　  引き続き、要観察を行なってまいります。

2014年2月13日

食品衛生講習会・・・

時折、雪が舞う・・・宍道湖・松江

曇り空の一日でしたが、時折、雪がチラチラ・・・

本日は、食品衛生責任者講習に参加致しました。

テーマは「食中毒」

寒いこの時期、一番の敵は「ノロウイルス」。

今回の講習会でも多くの時間が「ノロウイルス」についての

講習でした。

「ノロウイルス」予防４原則

　　①つけない・・・手洗いの徹底

　　②持ち込まない・・・自己の健康管理

　　③拡げない・・・消毒の徹底

　　④やっつける・・・塩素消毒、８５℃～９０℃、９０秒の加熱

　　　　丁寧な手洗いが大切です！！　　

2014年2月12日

砂抜き工程点検

最高気温４℃・・・宍道湖・松江（しじみ漁休漁日）

今週も連日気温が下がり、寒い日が続いております。

本日は、砂抜き工程の点検及び、装置部品の取り換えを行ないました。

砂抜き工程につきましては、しじみの活動しやすい水質環境になるよう

日々管理しています。

水温が下がるこの時期は、漬け込み時間に注意しながら

漬け込みを行なっています。

2014年2月10日

この時期の漁場・・・

雪が降る・・・宍道湖・松江

最高気温４℃と寒い一日となりました。

明日も気温が低く冷え込むようです。

体調管理に努めてまいりましょう！

「手洗い・うがいを！」

この時期の漁場は泥地が多く、入荷原料に「ドロ貝」が混じっている場合が！

※ドロ貝とは、宍道湖の湖底内で死んでしまい殻だけの状態になるものがあり、

　その殻の中に、周辺の砂泥が入り、まるで生きている貝のように見えるものを

　ドロ貝と言い、しじみ業界では通称（バクダン）とも言われています。

　ドロ貝は衝撃を与えることで殻が開くのですが、

　粘土状の砂泥になりますと、なかなか開かないものもあり、

  弊社では各製造工程での対策を行なっております。

ドロ貝

2014年2月7日

今週の宍道湖大和しじみ

時折雪がチラチラ・・・宍道湖・松江

週末の天気は「雪」が降る予報となっています。

～今週の宍道湖大和しじみ～

例年この時期の水揚げ状況はかなり厳しいのですが、

漁師さんに寄りますと、「悪くないよ～」と言ったところのようです

漁場によっては去年は良かったけど、今年は厳しいというところもあり、

若干塩分濃度が低めで推移しているのが気になります。

身質につきましては、良い状況が続いています。

この時期の水質環境、しじみの状況は要チェックです。

2014年2月6日

一人一人の役割は大きい・・・

雪が舞う・・・宍道湖・松江

昨日の雪が残り、日中も時折雪が降る一日でした。

本日のミーティングより

しじみのみ取り扱う・・・しじみの学校。

製造はシンプルな工程ながら、一人一人の責任は大きい！

一人一人の動きが、工程の流れを左右する。

時折、身を引き締めるミーティングも重要・・・

責任感を持ってやることで、充実感を味わえると思います。

2014年2月5日

今年もインフルエンザ流行・・・

積雪の朝・・・宍道湖・松江（しじみ漁休漁日）

気温も下がり、寒い一日となりました。

毎年のことですが、今年もインフルエンザが流行。

松江市内の幼稚園、保育園、小、中学校においても欠席者が多くなっているようです。

弊社では、全社員予防接種は行なっているものの要注意です。

皆様も手洗い、うがいを！

2014年2月4日

雪が降る・・・宍道湖

午後から雪・・・宍道湖・松江

明日の朝が心配です・・・

　寒い時のしじみは最高！

　本日の入荷原料です。エキスが出てます！！

2014年2月3日

工場視察・・・

曇り空～雨・・・宍道湖・松江

明日は「雪」が降る予報となっています・・・節分荒れ！

本日は営業許可の更新の為、松江保健所の方が来られ工場視察。

ノロウィルス対策についての話をされました。

・従業員から食品への感染が多いようです。体調の悪い従業員は休ませる！

・アルコールはノロには効かない！塩素系または、熱湯で！

明日のミーティングで再度確認です！！

2014年1月31日

明日から２月・・・

青空広がる・・・宍道湖・松江

爽やかな青空が広がり、明日も良い天候の予報となっています。

来週は、雪が降る日も・・・

明日から2月

１月のしじみの状況は、身質、エキスとも良い状態。

身が締まり、まさに「寒しじみ」！

　２月以降は、春先の水揚げが気になるころ。　　

　 宍道湖の水質状況は、特に気になるころ。