2013年11月6日

物流時の品温管理・・・

秋晴れの一日・・・宍道湖・松江（しじみ漁休漁日）

爽やかな青空が広がっています。

連日のように、物流会社の商品管理（品温管理）について報道されています。

しじみを取り扱う弊社では、「鮮度」、「品温管理」は、とても重要です。

　　　物流会社の皆様・・・徹底した管理、宜しくお願い致します。

2013年11月5日

これからの季節のしじみは・・・

穏やかな秋空・・・宍道湖・松江（しじみ漁休漁日）

過ごしやすい天候になりました。

宍道湖水温は、17℃台が続いています。

これからの季節の宍道湖大和しじみは、

「水温は徐々に下がり、しじみは土壌深くに潜りはじめ、

栄養を蓄え、春先に徐々に上がってくる・・・」

昨年は、10月後半～5月まで厳しい水揚げ状況でしたが、

今年は！？・・・

良いエキスが出ています 😉

2013年11月1日

宍道湖塩分濃度、低い数値が続く・・・

青空広がる・・・宍道湖・松江

１１月スタート！

寒くなる季節に入ります。体調管理は万全で頑張りましょう！

ここ数日、宍道湖の塩分濃度が低い状況が続いております。

現在の状況を、島根県水産技術センターに問い合わせ致しました。

塩分濃度が低い状況は、先週の雨により宍道湖上流、斐伊川の水位が高くなり、

その水が宍道湖に入っている状況の為、塩分濃度が低い状態が続いているようです。

現在も斐伊川の水位高いとの事で、塩分濃度が低い状況はもうしばらく続きそうです。

酸素量の数値は良い状態であり、水質環境は悪い状態ではないとのこと。

引き続き日々の宍道湖状況を確認し、製造に反映してまいります。

2013年10月31日

異物混入・・・

曇り空の一日・・・宍道湖・松江

週末は、雨の予報となっています。

昨日、松江市内の中学校で給食の中に「金属片」が入っていたと、

本日新聞報道がございました。

食品を取り扱う弊社も、日々の各工程と仕様書点検をし、

早速、朝のミーティングンで製造工程内でのチェックを徹底するように、

確認致しました。

2013年10月30日

エキスが良い感じ・・・

青空広がる・・・宍道湖・松江（しじみ漁休漁日）

本日も爽やかな天候になりました。

寒くなりはじめ、身質も若干ふっくら感が？！エキスも良い味になってきました。

しじみ汁の美味しい季節になってきました！

2013年10月29日

暖気運転・・・

本日も秋晴れ！・・・宍道湖・松江（しじみ漁休漁日）

爽やかな天候になりました。

今朝の「ミーティング」

「設備の暖気運転」の徹底

　　　冬季には、設備の暖気運転が重要！

　　　確認！確認！を徹底すること

2013年10月28日

身質は回復傾向！

青空広がる・・・宍道湖・松江

本日は「秋晴れ！」

今週は良い天候に恵まれる予報となっています。

現在の大和しじみは、身は回復傾向！エキスも徐々に濃くなってきています。

良い状態です。

宍道湖水温は１７℃台まで下がってまいりました。

しじみは美味しい時期に・・・水揚げは厳しい時期に・・・ 😉

2013年10月25日

本日は工場視察がございました

今日も一日雨・・・宍道湖・松江

来週は「晴れ」の予報になっています 😉

本日は取引様による工場視察がございました

原料入荷から各工程について報告させていただきました。

取引様

本日はありがとうございました。

安心安全な商品づくりに励んでまいります。

今後ともよろしくお願い致します。

2013年10月24日

雨の一日・・・宍道湖・松江

一日雨・・・宍道湖・松江

風は無く、しじみ漁に影響はなかったようです。

台風の影響で明日も雨の予報となっています。

本日は専門業者による衛生点検

清掃ポイントなど指導していただきました。

見えない部分の清掃が大切！

2013年10月23日

今日は砂抜き工程点検

曇り～雨へ・・・宍道湖・松江（しじみ漁休漁日）

夕方から本格的に雨が降りだしました。

今週は雨が続きそうです・・・

本日は砂抜き工程の点検清掃を実施致しました

先日もご報告させていただきましたが、

砂泥、藻類などがしじみに付着していることから、

装置も同様の状態を確認致しました。

引き続き、洗浄工程、選別工程を中心に、対策を講じてまいります。