2012年5月25日

臭い物質「ジェオスミン」検査結果

久しぶりの雨・・・宍道湖・松江
　
朝から弱い雨が昼過ぎくらいまで降っていました。
明日は良い天候になる予報となっています。

本日は、臭い物質「ジェオスミン」検査結果のご報告をさせていただきます。

５月１４日入荷原料

砂抜き前　　不検出
砂抜き後　　不検出

良い結果が続いております。
身入りも良く、エキスも十分、良い状態です。
若干入荷段階での、殻に付着している砂泥が多く感じており、
鮮度状況を確認しながら洗浄工程を強化し、製造しています。

2012年5月22日

続…金環日食

青空広がる・・・宍道湖・松江（しじみ漁休漁日）

気持ちの良い天候になりました。

さて、「金環日食」で沸いた昨日、松江市内では、午前７時２９分
太陽の直径が９０％かけて見える「部分日食」が見られました。
山陰両県（島根、鳥取）で部分日食が見られたのは、
２００９年７月の皆既日食以来。大いに盛り上がったようです。

今週は、良い天候になりそうです。気温も上がるようですので、
鮮度管理には十分注意してまいります。

2012年5月21日

約１７０年ぶり金環日食！

青空広がる・・・宍道湖・・・松江

本日は、１７０年ぶりに金環日食が見られるということで、
全国的に盛り上がったのでは・・・
工場で製造準備をしておりましたので見られませんでしたが、
松江ではどういう感じで見られたのか明日ご報告させていただきます。

本日も無事製造終了致しました。

2012年5月18日

しじみも人間同様に・・・

青空広がる・・・宍道湖・松江

昨日は、雷、強風・・・本日は良い天候なりました。

現在、砂抜き工程において、しじみの状態に応じた漬け込み方法を
研究しています。しじみも人間同様、１個体１個体状態が違います。
同じ漁場で水揚げされても違うのです・・・日々研究です。
　
来週も、がんばります。

2012年5月17日

お取引先との絆・・・。

本日、お取引先の担当窓口の方が来社されました。

しじみ漁・漁場（漁師との交流）・環境活動（ヨシの植樹の現場）・工場の視察などをしていただきました。直接しじみ漁師から現況報告などの交流ができ、日々「しじみの学校」の社員一同が、消費者の皆様へ美味しいしじみをお届けする製造現場の視察をしていただき、より信頼関係が築け”絆”も今以上に深まってきたと感じました。

しじみの資源問題と様々ございますが、新商品に向けての
談笑ができ、途中である開発商品とこれからの新商品の打ち合わせと、

皆様に披露できることを楽しみにしてください・・・。

2012年5月16日

臭い物質「ジェオスミン」検査

青空広がる・・・宍道湖・松江（しじみ漁休漁日）

気温が上がり、宍道湖水温１８．８℃、良い天候になりました。

昨日、臭い物質「ジェオスミン」検査依頼致しました。
現在のしじみは、試食検査においては、臭い（泥臭さ、薬品臭）は、
感じておりません。漁場によっては、砂を噛んでいる状態のしじみも
ございますので、砂抜き工程において対策を講じています。
水揚げされるしじみの状態は、日々異なりますので、入荷段階での
原料チェックを徹底しているところです。

2012年5月14日

殻に砂が多い・・・

曇り空広がる・・・宍道湖・松江

午後以降、雨が降る予報となっています。

身質が大きく、水揚げも順調になってまいりました宍道湖大和しじみ。
昨年同時期と比較してみますと、身入りの良さは若干昨年より早く、
産卵期も早いのではと感じております。
製造する過程においては、漁場によって、殻に多くの砂が付着しておるのを確認しており、

現在、しじみの鮮度状況を確認しながら、
洗浄工程を強化しております。

2012年5月9日

稚貝が・・・

本日も穏やかな天候・・・宍道湖・松江（しじみ漁休漁日）

昨日今日と、過ごしやすい一日となりました。

ここ数日、入荷原料の中に稚貝（１０ｍｍ以下のサイズ）が
混じっていることがございます。

しじみの形の特性から漁師さんが使用されます選別機を
くぐりぬけ混じってしまうようです。

この時期、この稚貝が多く混じっていますと、今後の水揚げは
良いのでは・・・と期待が持てます。

稚貝は宍道湖へ還し、資源保護に努めております。

2012年5月8日

鮮度チェック徹底

穏やかな天候・・・宍道湖・松江（しじみ漁休漁日）

本日も無事製造が終わりました。
しじみにとって、これからの季節注意しなければいけない項目
「鮮度チェック」
弱った貝は活動が鈍くなりますので、砂抜きを行なっても
砂を吐かない場合がございます。
臭い検査によるチェックを行ない、見落としがないよう作業者全員で
製造に励んでいます。

2012年5月7日

連休明けの宍道湖大和しじみ

青空広がる・・・宍道湖・松江
　
ゴールデンウィークは皆様十分に満喫されたでしょうか？
しじみ漁は通常操業のため、弊社は、製造に励んでおりました。
　
現在のしじみは、相変わらず良い状態です。
身が大きく、エキスも出ています。
　
引き続き、入荷原料のチェックを徹底してまいります。