2023年2月14日
しじみの学校・・・通称「バクダン」
曇り空の一日・・・宍道湖・松江
様々な漁場で操業が行なわれています・・・宍道湖しじみ漁。
現在、泥地での水揚げが多くなってきます。
泥地で気をつけたいのが「ドロ貝」・・・通称「バクダン」。
選別工程、洗浄工程を中心に対策を講じ、製造を行なっています。
※ドロ貝・・・宍道湖の湖底内で死んでしまい、殻だけの状態に
なるものがあり、その殻の中に周辺の砂泥が入り、
まるで生きている貝のように見えるものを「ドロ貝」と
言い、通称「バクダン」とも言われます。
2023年2月8日
しじみの学校・・・設備点検実施
曇り空の一日・・・宍道湖・松江（しじみ漁休漁日）
過ごしやすい気候でした！
寒い季節は設備の誤作動が起こりやすい。
暖気運転を行うことでトラブルが解消されることも
多いようです。
ここ数日、設備点検を実施しています！
2023年2月7日
しじみの学校・・・設備メンテナンス
青空広がる・・・宍道湖・松江
今日は専門業者による設備メンテナンス。
お互いに納得できる状態にすることが大切ですね。
引き続き、宜しくお願い致します。
2023年2月3日
しじみの学校・・・設備メンテナンス
青空広がる・・・宍道湖・松江
設備メンテナンスを実施致しました。
基本は
まずは安全第一！に使用できる状態に。
調子が悪くなる前に対応ができる状態に。
重要です！
2023年2月2日
しじみの学校・・・泥地
青空広がる・・・宍道湖・松江
泥地での操業が多くなり、選別をしていますと
ドロ貝（身の無い殻に砂泥が詰まったもの）を
非常に多く確認します。
ドロ貝は泥が粘土状になっている場合が多くあり、
殻が開きにくく、発見に困難。
弊社では選別工程、洗浄工程で対策を講じています。
ドロ貝
2023年2月1日
しじみの学校・・・新たな仲間
青空広がる・・・宍道湖・松江
今日からから新しい仲間が入社。
周りのサポートが大切です。
より一層社員一丸となり、商品づくりに励んでまいります。
2023年1月30日
しじみの学校・・・衛生点検
曇り空の一日・・・宍道湖・松江
先日、専門業者による衛生点検を実施致しました。
毎年この時期話しにあがる、食中毒の原因となる
「ノロウィルス」、そして「インフルエンザ」。
引き続き、
手洗い！うがい！マスクの着用！
食品取扱いの３原則
・清潔・・・病原微生物をつけない
・冷却・・・病原微生物を増やさない
・加熱・・・殺菌する
2023年1月25日
しじみの学校・・・大雪
積雪の朝・・・宍道湖・松江
今朝は積雪、圧雪、・・・まさに数年に１一度の寒波！
雪搔き、雪掻き、雪掻きの一日でした。
大変でした・・・
明日の天候が気になるところです・・・
2023年1月24日
しじみの学校・・・寒しじみ
冷たい風が吹く・・・宍道湖・松江
雪はお昼現在、時折降る程度ですが冷たい風が
吹く天候です。
今週は寒い予報が続いています。
しじみがより一層美味しくなります！
寒い季節に水揚げされるしじみを「寒しじみ」と言います。
寒しじみ
寒いこの時期に水揚げされるしじみは、湖底深くに潜り、
じっと栄養を蓄えており、身が締まっています。
2023年1月23日
しじみの学校・・・明日から寒波！
青空広がる・・・宍道湖・松江
明日から「雪」「暴風」の予報です。
”１０年に一度の寒波”との報道です。
皆様、備えを！
