2023年1月20日
しじみの学校・・・来週は「雪」
曇り空広がる・・・宍道湖・松江
来週は「雪」が降る予報になりました。
気温が下がり冷え込むようです。
今季は雪の量はいかがなものか・・・
ほどほどで・・・
冬の運転は要注意ですね・・・
2023年1月18日
しじみの学校・・・殻が開かない
曇り空広がる・・・宍道湖・松江
先日、お客様からこのような声が
Ｑ．「冷凍しじみを調理したが、しじみの殻が開かない貝があった・・・」
原因と致しまして、３つのことが考えられます。
冷凍しじみは温度上昇（解凍、加熱）することで、
殻を内側から引っ張ている閉殻筋（貝柱）が縮み、殻から離れ、
じん帯が反り返ることで殻が開きます。
①加熱温度不足（冷凍しじみは加熱したお湯から調理を！）
②しじみのじん帯にキズ
③身質が殻に強く接着していることもございます。
Ａ． しじみＱ&Ａをご覧ください。
2023年1月17日
しじみの学校・・・主要部品取替え
青空広がる・・・宍道湖・松江
先日、砂抜き工程の主要部品の取り替えを
行ないました。
年明けも良い状態が続いています・・・宍道湖大和しじみ
引き続き、しじみの状態をチェックしながら
砂抜き工程®の管理を実施します！
2023年1月12日
しじみの学校・・・消毒実施
青空広がる・・・宍道湖・松江
昨日は工場内消毒を実施致しました。
今年はインフルエンザが流行しています。
新型コロナウィルス感染対策など、
工場内の衛生管理、食品の取り扱い、
体調管理が大切な時期です。
2023年1月10日
しじみの学校・・・ジェオスミン検査結果
青空広がる・・・宍道湖・松江
先日実施致しました「ジェオスミン検査」の結果を
ご報告させていただきます。
12月12日入荷原料
砂抜き前・・・不検出
砂抜き後・・・不検出
良い結果となりました。
現在の試食検査におきましては、泥地で水揚げされた個体が
多いものの、泥臭さ等を感じる個体は確認していません。
エキスが濃く、身質大きい大変美味しい状態です。
引き続き、宍道湖の状況、しじみの状態を要チェックし、
製造に反映してまいります。
2023年1月6日
しじみの学校・・・製造業務スタート
青空広がる・・・宍道湖・松江
本日より製造業務がスタート！
「昨年以上に良い商品作りを行なう」
本年も良い商品づくりを行ない、
全国の皆様にお届けさせていただきます。
宜しくお願い致します！！
2023年1月5日
しじみの学校・・・初参り
青空広がる・・・宍道湖・松江
２０２３年、年初め行事、”初参り”を
例年ですと全社員で行なっていましたが、
今年も新型コロナウィルス感染防止の為、
規模を縮小して行いました。
２０２３年のスローガン「常に新しい情報確認」。
このスローガンを掲げ、進行してまいります。
製造業務は明日から開始！
本年も宜しくお願い致します。
賣布神社（めふじんじゃ）
2022年12月30日
しじみの学校・・・仕事納め
本日仕事納め。
毎年恒例行事、当社氏神様の賣布神社（めふじんじゃ）
神主さんにお越しいただき、ご祈念をしていただきました。
２０２２年も”しじみの学校”をご利用いただきまして
誠にありがとうございました。
今年も「新型コロナウィルス感染」で
昨年同様に多くの方が悩み苦しんできた年になりました。
２０２３年もこのウィルスに対応しながらの生活が
続くと思いますが、
皆様が元気な明るい一年になるよう願いたいと思います。
２０２３年新たなスローガンをかかげ、
産地情報、商品作りをし、
全国の皆様にお届けさせていただきたいと思います。
来年も引き続き宜しくお願い致します。
2022年12月27日
しじみの学校・・・年末年始のしじみ漁
青空広がる・・・宍道湖・松江
年末年始のしじみ漁の操業は、
１２月２８日～１月５日まで 休み
１月６日から操業
漁師さんにおかれましては、１２月に入り
気温が下がり、厳しい天候の中
日々良質なしじみをありがとうございます。
今年の操業もあとわずか・・・安全第一で！！
2022年12月26日
しじみの学校・・・衛生点検
曇り空の一日・・・宍道湖・松江
先日、専門業者による衛生点検を実施致しました。
今年最後の衛生点検。
様々なアドバイスをいただき日々の衛生管理を
実施することができました。
今年一年ありがとうございました。
来年も引き続きご指導のほど宜しくお願い致します。
