2019年7月29日

しじみの学校・・・夏の管理

青空広がる・・・宍道湖・松江

今日も３０℃を超える暑い一日になりました。

この天候は当分続く予報です。

先週の段階で宍道湖水温は２６～２７℃くらいの数値でしたが、

今週のところで３０℃にはなるのでは・・・

しじみは産卵期と重なり、弱ったしじみが多くなっているようです。

現在、入荷段階の鮮度検査を徹底しております。

悪いと判断したんものは仕入れ業者様に返品させていただく

対応を行なっています。

設備につきましては、暑さ対策が必要な機械もありますので、

夏仕様に切り替え管理しています。

今年の夏も暑くなりそうです！

2019年7月26日

しじみの学校・・・カビ臭物質「ジェオスミン」

青空広がる・・・宍道湖・松江

梅雨が明け、暑い！一日となりました。

本日、宍道湖のカビ臭について新聞報道が

ございました。

今後の研究に期待させていただきます。

弊社はこの問題につきましては、しじみの身質からも「異臭を感じる」という

状況が続き、早急の対策を講じました。

砂抜き工程®で行なっております製法、
「二枚貝の異臭除去方法」を

２００８年１２月２４日に出願

２０１１年７月２９日に特許取得致しました。

2019年7月24日

しじみの学校・・・春季資源量調査

曇り空の一日・・・宍道湖・松江（しじみ漁臨時操業）

「土用の丑」の前ということで例年通りの

臨時操業です！

6月に実施されました「春季宍道湖大和しじみ資源量調査」の

結果が発表されました。

全資源量（稚貝を含む）

昨年6月調査結果　　７２，０００トン（非常に高い数値です）

本年6月〃　　　　　　 １９，０００トン　　

殻の長さ１７ｍｍ以上

（宍道湖規格Ｓサイズ　殻の厚み１０ｍｍ以上）の資源量

　　　８，０００トン　（平均値　１５，０００トン）

非常に良い状態であった昨年と比較しますとかなり減少した

結果となりました。

しかし、稚貝のみの数量は増加しており、今後の管理が重要。

産卵期を迎えた宍道湖大和しじみ。

まもなく梅雨明けです。

暑い夏を乗り越えてもらいたいです。

2019年7月23日

しじみの学校・・・しじみの殻・・・芸術

曇り空の一日・・・宍道湖・松江

今朝は強めの風が吹いており、

若干少なめの入荷でした。

今年1月30日に「つぶやき」でご案内させていただきましたが、

しじみの殻を使って作品を作りたいとのご連絡をいただいた、

関西を拠点にしてアーティスト活動をされている

小畑　亮平様より先日ご報告がございました。

「第２回枕崎国際芸術賞」にて入選されました。

「ダビガスの螺旋（らせん）」

サイズ　６５０×６５０×６３０

材料　　しじみの殻、シーグラス、その他

おめでとうございます！！

現在もしじみの殻でシリーズ作品を制作中とのことです。

次作も期待です！！

2019年7月22日

しじみの学校・・・鮮度管理

青空広がる・・・宍道湖・松江

気温３０℃を超える暑い一日になりました。

今週のところで梅雨明けかな？

しじみの鮮度管理の為、製氷機もフル回転の状況です。

水温が上がる時期は、弱った状態で水揚げされるしじみも

ございます。

弱ったしじみは、活動が鈍くなるた砂抜き工程を行なっても

砂が残る場合がございます。

弊社では入荷原料のチェック、保管を徹底し、鮮度管理に努めています。

2019年7月17日

しじみの学校・・・作業効率

青空広がる・・・宍道湖・松江

暑い一日になりました！

動けば汗、外に出ると汗・・・

日々求められる作業効率・・・

今がベストではない・・・

しじみがより良い状態で製造できるように・・・

追い求めることで良い結果が出ると思います！

2019年7月12日

しじみの学校・・・小さな個体

雨の一日・・・宍道湖・松江

時折強い雨が降る天候になりました。

本日選別中に非常に小さな個体を発見！

昨年より稚貝を多く確認しています。

漁師さんも今年は多いとのこと！

非常にうれしいことです！！

2019年7月11日

しじみの学校・・・今年は・・・

蒸し暑い一日・・・宍道湖・松江

連日蒸し暑い日が続いています・・・

今年は

７月２７日が「土用の丑の日」です。

「土用の丑の日」と言えば、多くの方が「うなぎ」を

思い浮かぶと思いますが、

しじみには、必須アミノ酸、カルシウム、鉄分、ビタミンＡ、

ビタミンＢが多く含まれており、整腸作用、

夏バテ防止にも効果があって、

「土用しじみ」は 、「腹薬」と言われて昔から食べられていたようです。

この機会に是非しじみ汁を！！

2019年7月10日

しじみの学校・・・体力が・・・

曇り時折、雨・・・宍道湖・松江（しじみ漁休漁日）

蒸し暑い天候の一日でした。

しじみにつきましては、産卵期、宍道湖の水温が上昇する時期と、

体力が落ちやすい時期にまもなくなってまいります。

我々作業する人間も、この時期は体力が落ちやす季節です。

「体調が悪ければ、良い仕事はできない！」

体調管理には気を付けたい季節です。

2019年7月9日

しじみの学校・・・ジェオスミン検査結果

曇り空の一日・・・宍道湖・松江

先日実施致しました「ジェオスミン検査」の結果を

ご報告させていただきます。

6月24日入荷原料

　砂抜き前・・・不検出

　砂抜き後・・・不検出

良い結果となりました。

産卵期に入り、しじみも様々な個体が見受けられます。

身質は大きい個体が多いものの、エキスが少しうすい状態に・・・

本格的な夏を迎えると、水温上昇等の影響が心配です。

引き続き、宍道湖の状況、しじみの状態を要チェックし、

製造に反映してまいります。