2020年12月15日

しじみの学校・・・泥臭さ

雪が降る・・・宍道湖・松江

 

降っては止んでの繰り返しで雪が降っています。

明日も雪が降る予報です。

 

宍道湖水温9℃台へ・・・

 

現在の漁場は、泥地での操業が多くなっています。

注意したいのが、「泥臭さ」。

11月のところで一時入荷原料の試食検査において

泥臭さを感じる個体を確認しています。

12月に入り臭いを感じる個体は確認しておりませんが、

砂抜き工程®において対策を講じ、

製造を行なってまいります。

 

ドロ貝にも注意です!

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