2021年1月26日

しじみの学校・・・現在の宍道湖大和しじみ

午後から雨・・・宍道湖・松江

 

今週は雨が降る予報が続いています。

 

冬期に入り水揚げ量が少なくなっています・・・宍道湖大和しじみ。

11月中旬くらいから12月のところで臭い物質ジェオスミンの

発生によりしじみが「泥臭い」、「薬品臭い」、「カビ臭い」個体を

確認しています。砂抜き工程において対策を講じて製造を行って

まいりました。

現在の入荷原料の試食検査におきましては、臭いを感じる個体を

確認していません。身がふっくらして美味しい状態です。

 

引き続き、要チェックしてまいります。

 

 

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