2021年11月29日
しじみの学校・・・うれしいご意見
青空広がる・・・宍道湖・松江
先日、弊社商品、「しじみ屋さんの冷凍しじみ」を
ご購入いただきましたお客様より、うれしいご意見を
いただきました。
「冷凍しじみが便利で出汁も出て美味しいです。砂抜きもされていて真空パックで使いやすい。お味噌汁にしてニラ&たまごとじにして食べます。お吸い物にも、もちろんおすすめです。」
大変うれしいご意見です。
「家庭の味」の定番メニューにしていただき嬉しく思います。
ミーティング時に社員に伝え、
励みにさせていただきます。
ありがとうございました。
2021年11月25日
しじみの学校・・・工場視察
曇り空から雨へ・・・宍道湖・松江
今日は取引様による工場視察がございました。
製造状況視察、現状報告等、
確認していただきました。
取引様
ありがとうございました。
安心安全な商品づくりに励んでまいります。
今後ともよろしくお願い致します。
2021年11月24日
しじみの学校・・・ジェオスミン検査結果
冷たい風が吹く・・・宍道湖・松江(しじみ漁休漁日)
昨日今日と気温が下がり強風が吹く天候です・・・
先日実施致しました「ジェオスミン検査」の結果を
ご報告させていただきます。
11月8日入荷原料
砂抜き前・・・不検出
砂抜き後・・・不検出
良い結果が続いています。
宍道湖水温は11℃台へ・・・
宍道湖の水質環境はいよいよ「冬」へ・・・
引き続き、宍道湖の状況、しじみの状態を要チェックし、
製造に反映してまいります。
2021年11月22日
しじみの学校・・・寒くなりました・・・
冷たい雨が降る・・・宍道湖・松江
今日は寒さが厳しくなりました。
寒くなりますと、「ノロウィルス」、「インフルエンザ」が流行する時期。
工事場内の衛生管理、社員の体調管理には十分な注意が必要です。
徹底した対策を行なってまいります。
・インフルエンザ対策は、「手洗い・うがい」。
マスクの着用。
・食品取扱いの3原則
・清潔・・・病原微生物をつけない
・冷却・・・病原微生物を増やさない
・加熱・・・殺菌する
2021年11月19日
しじみの学校・・・現在の宍道湖大和しじみ
青空広がる・・・宍道湖・松江
工場内の水が冷たさを感じる時期に・・・
宍道湖水温は13℃台へ・・・
宍道湖水温が10度以下になりますと、
少しずつ水揚げ量が減ってきます。
しじみは土壌の中に潜り、水温が上がる春先まで
栄養を蓄える時期に入ります。
現在のしじみは、エキスが濃く、身はふっくら、
最高のしじみが水揚げされています。
寒い季節のしじみ汁・・・最高です!!
2021年11月16日
しじみの学校・・・ドロ貝
青空広がる・・・宍道湖・松江
様々な漁場で操業が行なわれています・・・宍道湖しじみ漁。
現在、泥地での水揚げが多くなってきます。
泥地で気をつけたいのが「ドロ貝」・・・通称「バクダン」。
選別工程、洗浄工程を中心に対策を講じ、製造を行なっています。
※ドロ貝・・・宍道湖の湖底内で死んでしまい、殻だけの状態に
なるものがあり、その殻の中に周辺の砂泥が入り、
まるで生きている貝のように見えるものを「ドロ貝」と
言い、通称「バクダン」とも言われます。
2021年11月11日
しじみの学校・・・水温15℃台へ
雨から曇り空へ・・・宍道湖・松江
宍道湖水温は15℃台へ・・・
まもなく冬期に入る宍道湖です。
今日の試食検査は、
身質は大きくなりはじめ、ふっくらしておりました!
エキスは徐々に濃くなってきています。
美味しいしじみでした。
これから冬に向け、益々美味しくなる時期です!!
2021年11月8日
しじみの学校・・・製氷機点検
青空広がる・・・宍道湖・松江
今晩から雨が降る予報が続いています・・・
今日は専門業者による製氷機の定期点検を実施。
鮮度管理には欠かせない「氷」。
夏季ではフル回転で稼働!
今年の夏も活躍してくれました!
点検は異常なしでした。
2021年11月5日
しじみの学校・・・設備点検実施
青空広がる・・・宍道湖・松江
今日は専門業者による設備メンテナンスを実施。
ベテラン設備になると今まで起きなかった現象が
起こることが・・・勉強になります。早急な対応に感謝!
引き続きよろしくお願い致します。
2021年11月1日
しじみの学校・・・うれしいご意見
青空広がる・・・宍道湖・松江
先日、弊社商品、「しじみ屋さんの冷凍しじみ」を
ご購入いただきましたお客様より、うれしいご意見を
いただきました。
「このしじみ出汁がしっかり出て味噌汁がすごく美味しくなります!」
大変うれしいご意見です。
ミーティング時に社員に伝え、
励みにさせていただきます。
ありがとうございました。