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2022年1月21日

しじみの学校・・・寒しじみ

曇り空の一日・・・宍道湖・松江

 

入荷量は少ないものの非常に良い状態の

現在の宍道湖大和しじみ。

入荷原料の試食検査の際、ボイルしただけで、

ほのかに塩分が効いて大変美味しい状態です。

まさに寒しじみ！

 

寒い季節に水揚げされるしじみを「寒しじみ」と言います。

 

寒しじみ

　寒いこの時期に水揚げされるしじみは、湖底深くに潜り、

　じっと栄養を蓄えており、身が締まっています。

 

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