2025年10月31日
久しぶりの雨降りです
数日前から気温がぐーんと下がり、一気に冬が近づいて朝晩は冷える日もありました。
最近は晴天に恵まれ、日中は過ごしやすかった松江ですが、今朝から久しぶりの雨降りとなりました。
しじみの鮮度もよく、身もふっくらとしてきております。
某番組で松江やしじみ汁が取り上げられているので親近感をもって拝見しています。
ぜひ松江や宍道湖を身近に感じていただけたらと思います。
2025年10月27日
しじみの学校・・・砂抜き工程
曇り空の一日・・・宍道湖・松江
変わりやすい気候になるこの時期、宍道湖環境の
水質環境も変わりやすくなります。
砂抜き工程につきましては、日々の宍道湖環境に応じて
調整を行っています。これから水温が下がるこの時期は、
しじみの活動を促すことが重要になってきます。
2025年10月22日
しじみの学校・・・ジェオスミン検査結果
曇り空の一日・・・宍道湖・松江（しじみ漁休漁日）
先日実施致しました臭い物質「ジェオスミン検査」の結果を
ご報告させていただきます。
10月6日入荷原料
砂抜き前・・・不検出
砂抜き後・・・不検出
良い結果が続いています。
水温が下がりはじめ、宍道湖の水質環境は
秋へ・・・
引き続き、宍道湖の状況、しじみの状態を要チェックし、
製造に反映してまいります。
2025年10月20日
しじみの学校・・・気温が下がり始めました
曇りから雨へ・・・宍道湖・松江
昨日から気温が下がりはじめました
まもなく、秋の漁場から冬の漁場に変わる時期になります。
冬の漁場になりますと入荷原料に「異物（石、木の実）など」が
混じっている場合があります。
日々ののミーティングにおいて状況確認し、
選別工程、検品工程での除去を行なうよう皆で確認を行っています。
漁師さん、仕入れ業者さんご協力お願い致します・・・
選別時で除去
2025年10月15日
しじみの学校・・・インフルエンザ予防接種
青空広がる・・・宍道湖・松江（しじみ漁休漁日）
毎年流行する「インフルエンザ」
弊社では、来月のところで
従業員全員インフルエンザの予防接種を
実施します。
マスクの着用、手洗い、うがいなどを行い
体調管理に努めてまいります。
2025年10月10日
しじみの学校・・・異物注意
青空広がる・・・宍道湖・松江
爽やかな天候になりました！
例年これからの時期、入荷原料に「異物（石、木の実）など」が
多く混じっています。
日々ののミーティングにおいて状況確認し、
選別工程、検品工程での除去を行なうよう皆で確認を行っています。
漁師さん、仕入れ業者さんご協力お願い致します・・・
選別時で除去
2025年10月9日
しじみの学校・・・これから・・・
青空広がる・・・宍道湖・松江
様々な漁場で操業が行なわれています・・・宍道湖しじみ漁。
これから泥地での水揚げが多くなってきます。
泥地で気をつけたいのが「ドロ貝」・・・通称「バクダン」。
選別工程、洗浄工程を中心に対策を講じ、製造を行なっています。
※ドロ貝・・・宍道湖の湖底内で死んでしまい、殻だけの状態に
なるものがあり、その殻の中に周辺の砂泥が入り、
まるで生きている貝のように見えるものを「ドロ貝」と
言い、通称「バクダン」とも言われます。
2025年10月6日
しじみの学校・・・試食検査
青空広がる・・・宍道湖・松江
宍道湖水温は２６℃台へ・・・
今年も例年より水温が高めです。
今日の試食検査は、
身質は徐々に大きい個体が増えてきています。
エキスはまだうすい状況です。
これから益々美味しくなる時期に入ります！
