2018年5月23日

しじみの学校・・・不検出

雨の一日・・・宍道湖・松江（しじみ漁休漁日）

5月2日で掲載させていただきました「貝毒」について、

島根県水産課より調査結果の報告をいただきました。

宍道湖における貝毒原因プランクトン臨時調査結果

2018年5月7日・・・4地点で実施され、

貝毒プランクトンは「不検出」との結果でした。

今後も、定期的な調査が必要と思います。

宜しくお願い致します。

2018年5月21日

しじみの学校・・・ご意見をいただきました

青空広がる・・・宍道湖・松江

爽やかな青空が広がっています。

本日、お客様からの問い合わせ・・・

Ｑ．「冷凍しじみを調理したが、しじみの殻が開かない貝があった・・・」

原因と致しまして、３つのことが考えられます。

冷凍しじみは温度上昇（解凍、加熱）することで、

殻を内側から引っ張ている閉殻筋（貝柱）が縮み、殻から離れ、

じん帯が反り返ることで殻が開きます。

①加熱温度不足（冷凍しじみは加熱したお湯から調理を！）

②しじみのじん帯にキズ

③身質が殻に強く接着していることもございます。

Ａ． しじみＱ&Ａをご覧ください。

2018年5月18日

しじみの学校・・・機械設備メンテナンス

夕方から強い雨・・・宍道湖・松江

今日は専門業者による設備メンテナンスを実施。

メンテナンスについてアドバイスをいただきました。

明日は山口県・・・来週は九州の現場とのこと。

体調を崩されないよう頑張ってください！

2018年5月17日

しじみの学校・・・暑い一日になりました

青空広がる・・・宍道湖・松江

気温３０℃を超える暑い一日になりました。

しじみの鮮度管理の為、製氷機もフル回転の状況です。

水温が上がる時期は、弱った状態で水揚げされるしじみも

ございます。

弱ったしじみは、活動が鈍くなるた砂抜き工程®を行なっても

砂が残る場合がございます。

弊社では入荷原料のチェック、保管を徹底し、

鮮度管理に努めています。

2018年5月14日

しじみの学校・・・宍道湖水温19℃台へ

青空広がる・・・宍道湖・松江

昨日より気温が上がり暑さを感じる一日となりました。

宍道湖水温は１９℃台へ・・・

これから宍道湖の状況は変わりやすい時期です。

（水温上昇、水草の繁茂等）

入荷原料のチェック、砂抜き工程Ⓡでの対応を万全にし、

製造業務を行なってまいります。

2018年5月9日

しじみの学校・・・設備管理

曇り空の一日・・・宍道湖・松江（しじみ漁休漁日）

連休前から設備メンテナンスを行なっています。

消耗部品以外のメンテナンスになりますと、

専門業者の方が頼りです！

様々な依頼をさせていただきますが

ご協力をお願い致します！

2018年5月8日

しじみの学校・・・工場点検

青空広がる・・・宍道湖・松江

過ごしやすい天候になりました。

本日は近畿の取引様による工場点検がございました。

しじみ漁視察、工場点検、トレース確認等、実施していただきました。

取引様

本日はありがとうございました。

安心安全な商品づくりに励んでまいります。

今後ともよろしくお願い致します。

2018年5月7日

しじみの学校・・・連休明けは・・・

雨の一日・・・宍道湖・松江

明日も雨が降る予報です。

ゴールデンウィークが終わり、

しじみ漁がスタート！

連休中の宍道湖は、適度な雨、風が吹き、

水に動きがあったことで良い水質が維持できたと

思われます。

しじみの状態は身質は大きく、エキスもしっかり出ており、

美味しいしじみが入荷されました！

2018年5月2日

しじみの学校・・・宍道湖のしじみについて

雨の一日・・・宍道湖・松江（しじみ漁休漁日）

ゴ－ルデンウィ－クも後半に突入しますが、

明日から晴れマ－クもでています。

しかし、強風にはご注意を・・・。

先月、徳島の河川で採取されたしじみ・アサリから

貝毒が検出されたとの報道がございました。

「宍道湖のしじみは大丈夫か」と、いくつかお問い合わせも

いただきました。

この貝毒プランクトンは、海水温度が上昇した時に発生するもので、

今回も河川に大量の海水が流入し、基準値より高かったことが

要因とされております。

弊社では、島根県水産課へ問い合わせを行なったところ

今まで宍道湖（汽水湖）のしじみでは、貝毒プランクトンの事例はなく、

日本海と宍道湖の中間にある「中海」では、定期的にモニタリング調査を

行なっており、直近の３月・４月でも貝毒プランクトンは発生していないようです。

島根県としては、この結果を踏まえ宍道湖では発生していないと

判断しているようです。ご安心ください。

今回、島根県水産課への要望として、問題が発生してからの検査ではなく、

未然に検査をしてもらい、安心して「宍道湖のしじみ」を

食べてもらうために、今回担当者へ提案したところです。

早速、島根県水産課より返答があり、

「ゴールデンウィーク明けに実施するようにします」と回答をいただきました。

結果が分かり次第ご報告させていただきます。

やはり、自然の産物ですから、気候の変動も年々様変わりしており、

常に弊社では、安心してしじみを食べてもらうために

研究を重ねていきたいと思います。よろしくお願いします。

2018年5月1日

しじみの学校・・・ゴールデンウィーク

青空広がる・・・宍道湖・松江

いよいよゴールデンウィーク！

宍道湖しじみ漁休漁日のご案内です。

　　５月　１日（火）・・・操業

　　　　　 ２日（水）・・・休漁日

　　　　　 ３日（木）・・・休漁日

　　　　　 ４日（金）・・・休漁日

　　　　　 ５日（土）・・・休漁日

　　　　　 ６日（日）・・・休漁日

５月７日より平常通りの操業です。

休漁日が長く続く場合は、水質環境、湖底環境の状態が

変化する場合がございますので、

連休明けは、入荷原料は要チェックです！