2018年3月23日

しじみの学校・・・清掃が大切

青空広がる・・・宍道湖・松江

爽やかな気持ちの良い天候になりました。

来週のところで「桜の開花」予報です！

これからの時期、「虫」が発生しやすくなる季節。

内部発生、外部からの侵入・・・

両面での注意が必要です。

清掃等、専門業者のアドバイスをいただきながら、

対策を講じてまいります。

衛生点検の様子

2018年3月22日

しじみの学校・・・安全第一で

雨～曇り空へ・・・宍道湖・松江

今朝は強めの風が吹く天候に・・・

明日からは良い天候が続く予報です。

本日、しじみ漁で大きな事故があったようです。

漁師の皆様には、安全第一での操業を・・・

2018年3月21日

しじみの学校・・・設備の休日

雨の一日・・・宍道湖・松江（しじみ漁休漁日）

昨晩から雨風で荒れている松江市内です。

明日も雨が降る予報です・・・

本日は製造業務はお休み。（一部あり）

フル回転の設備。

設備も久しぶりの休日です！

点検を実施致しました。明日から活躍してくれます！

2018年3月16日

しじみの学校・・・砂地へ

雨～曇り空へ・・・宍道湖・松江

今日は松江市内の小学校は卒業式が

行なわれました。

4月からは新たな道へ！頑張れ！

ご卒業おめでとうございます！

冬期の間、泥地の漁場が大半を占めていた

宍道湖大和しじみ。

徐々に砂地で水揚げされたしじみが入荷されております。

この状況になりますと、「春」を感じるひと時・・・

春になりますと、砂地での漁場が多くなります。

砂抜き工程Ⓡでの漬け込み方法なども、

しじみの状態を見ながら対応してまいります。

砂地で水揚げされる殻が黄色のしじみ

2018年3月15日

しじみの学校・・・冷房ＯＮ

青空～夕方から雨へ・・・宍道湖・松江

最高気温２２℃。暑さを感じる一日となりました。

工場内は冷房ＯＮ！

しじみの鮮度管理に努めています！

これからは、温度管理が非常に大切になってきます。

工場内の室温、砂抜き工程®の水温管理、商品の品温管理。

冬の管理から夏の管理へ・・・

2018年3月14日

しじみの学校・・・検査依頼

青空広がる・・・宍道湖・松江（しじみ漁休漁日）

宍道湖水温は１１℃台まで上昇。

しじみの状態は大変良く、身質は大きく、エキスも濃いです。

土壌の臭いも感じず、大変美味しいしじみが水揚げされています。

本日は商品検査を専門機関に依頼致しました。

2018年3月12日

しじみの学校・・・健診に

青空広がる・・・宍道湖・松江

ポカポカ陽気になりました。

今週は気温は高くなる予報です。

今日は健康診断に行かせてもらいました。

昨年より体重がかなり増・・・

食生活はあまり変化してないと思うところなんですが・・・

仕事での動きが足りないと自分に言い聞かせ、

明日からさらに頑張ります！！

2018年3月8日

しじみの学校・・・ジェオスミン検査結果

雨の一日・・・宍道湖・松江

今朝は若干強めの風が吹いていましたが、

漁に大きな影響はなかったようです。

明日も雨が降る予報です・・・

先日実施致しました「ジェオスミン検査」の結果を

ご報告させていただきます。

２月２６日入荷原料

　砂抜き前・・・不検出

　砂抜き後・・・不検出

良い結果となりました。

身質、エキスも良い状況です！！

これから冬場に湖底深くに潜っていたしじみが上がってきます。

土壌の臭い等、原料チェックは要注意です！

2018年3月7日

しじみの学校・・・手ごたえ・・・

青空広がる・・・宍道湖・松江（しじみ漁休漁日）

肌寒い一日でした。

先週まで春を感じる天候だったのですが、

春はもう少し先になりそうです・・・

しかし、宍道湖しじみ漁は・・・

漁師さんのお話から

「しじみが上がってきている感じ・・・」

と手ごたえのあるお話でした。

少しずつ水揚げ量が増えてくるのでは・・・

忙しい日が続く季節に入ってきます。

体調管理を行ない、万全な状態で製造業務に励んでまいります！！

2018年3月5日

しじみの学校・・・冷凍しじみは・・・

雨の一日・・・宍道湖・松江

先週末は気温が上がり、まさにポカポカ陽気！

お出かけには最高の天候になったのでは！

本日、お客様よりお問い合わせをいただきました。

Ｑ．「冷凍しじみを水洗いをしていると

　　　異臭がして貝が開いていました・・・」

冷凍しじみは温度上昇（解凍、加熱）することで、

殻を内側から引っ張ている貝柱が縮み、殻から離れ、

じん帯が反り返ることで殻が開きます。

Ａ． しじみＱ&Ａをご覧ください。