2017年11月21日

しじみの学校・・・早期の対応

青空広がる・・・宍道湖・松江

昨日より寒さが和らぎ、過ごしやすい天候になりました。

本日は、専門業者による設備点検を実施。

寒くなる季節、設備の状態は変化してきます。

早期の対応を徹底し、安全運転に努めてまいります。

2017年11月20日

しじみの学校・・・宍道湖水温は１０℃・・

寒さ厳しい・・・宍道湖・松江

昨日より、一段と寒さが厳しくなりました。

宍道湖水温は10℃台まで下がりました。

厳しいしじみ漁が始まりそうです・・・

本日は、校長と久しぶりの機械メンテナンス。

やはり目線の違いを痛感・・・

勉強になりました。

2017年11月17日

しじみの学校・・・今週は・・・

厳しい寒さへ・・・宍道湖・松江

今週の宍道湖しじみ漁は、

寒さが厳しくなり、宍道湖水温は１３℃台へ・・・

しじみの水揚げ状況は、獲れが悪くなった漁場も

あるようですが、獲れるところでは獲れると

いったところのようです。風が吹くことの多い季節です。

漁師さんには安全第一での操業をお願い致します。

しじみの状態につきましては、身質はバラつきがあるものの、

ふっくら感のある個体が多く、エキスも濃く、良い状態です！

水質状況も塩分濃度、酸素量とも良い状態が続いています。

2017年11月16日

しじみの学校・・・今朝は強風・・・

今朝は強風・・・宍道湖・松江

気温が下がり冷たい風が吹き、宍道湖は時化・・・

冬は時化の日が多くなり、水揚げ量が少なくなる季節です。

しかし、水揚げされたしじみは身質が大きく、

大変美味しいい状態に・・・難しいものです・・・

2017年11月13日

しじみの学校・・・宍道湖水温１５℃台へ

青空広がる・・・宍道湖・松江

爽やかな青空が広がりました。

しかし、今週後半は気温が下がり雨が

降る予報です。冷たい雨になりそうです・・・

宍道湖水温は15℃台へ・・・

今日のしじみも身が大きく、ふっくら、

エキスも濃く美味しいしじみでした！

現在、選別工程におきましては入荷原料に混じっている、

石などの異物除去を徹底し、行なっています。

原料に混じっている様々な石、木の実などです

2017年11月10日

しじみの学校・・・予防接種実施

青空広がる・・・宍道湖・松江

週末は気温が下がる

毎年実施致しております「インフルエンザ予防接種」。

本日、全社員行ないました。

作業者が健康でなければ良い商品は作れない！

引き続き、商品管理、体調管理に努めてまいります。

2017年11月9日

しじみの学校・・・部品取替え

青空広がる・・・宍道湖・松江

週末は気温が下がる予報です・・・

気温変化で体調を崩さないよう注意しましょう！

本日は砂抜き工程®の定期清掃、点検を行ないました。

次回点検時に主要部品の取り替えを実施します！

取替え時期を見逃さないよう、

日々の運転状況を要チェックし管理してまいります。

2017年11月7日

しじみの学校・・・美食通販

青空広がる・・・宍道湖・松江

爽やかな青空が広がり、気持ちの良い天候になりました。

冬のギフトにつきましては、多くのご利用ありがとうございます。

「美食通販」でのご利用も可能です！！

美食通販をご覧ください。

2017年11月3日

しじみの学校・・・お問い合わせ

青空広がる・・・宍道湖・松江

爽やかな青空が広がっています。

先日、お客様からの問い合わせ・・・

Ｑ．「冷凍しじみを調理したが、しじみの殻が開かない貝があった・・・」

原因と致しまして、３つのことが考えられます。

冷凍しじみは温度上昇（解凍、加熱）することで、

殻を内側から引っ張ている閉殻筋（貝柱）が縮み、殻から離れ、

じん帯が反り返ることで殻が開きます。

①加熱温度不足（冷凍しじみは加熱したお湯から調理を！）

②しじみのじん帯にキズ

③身質が殻に強く接着していることもございます。

Ａ． しじみＱ&Ａをご覧ください。

2017年11月1日

しじみの学校・・・11月スタート

青空広がる・・・宍道湖・松江（しじみ漁休漁日）

11月スタートです！

今年もあと２ヵ月です・・・やっぱり早いです・・・

気温が下がり、秋らしい天候になってまいりました。

宍道湖におきましては、水温が下がりはじめ、

これから、しじみは湖底深くに潜りはじめます。

湖底深くに潜ったしじみは、栄養を蓄えます。

春先には、しっかり栄養を蓄えたしじみが味わえますよ・・・