2025年11月7日
しじみの学校・・・工場見学
青空広がる・・・宍道湖・松江
今日は取引様による工場見学がございました。
製造状況視察、現状報告等、
確認していただきました。
取引様
ありがとうございました。
安心安全な商品づくりに励んでまいります。
今後ともよろしくお願い致します。
2025年11月6日
しじみの学校・・・泥地
青空広がる・・・宍道湖・松江
様々な漁場で操業が行なわれています・・・宍道湖しじみ漁。
寒くなると泥地での水揚げが多くなってきます。
泥地で気をつけたいのが「ドロ貝」・・・通称「バクダン」。
選別工程、洗浄工程を中心に対策を講じ、製造を行なっています。
※ドロ貝・・・宍道湖の湖底内で死んでしまい、殻だけの状態に
なるものがあり、その殻の中に周辺の砂泥が入り、
まるで生きている貝のように見えるものを「ドロ貝」と
言い、通称「バクダン」とも言われます。
2025年11月4日
しじみの学校・・・１１月スタート
青空広がる・・・宍道湖・松江
１１月スタートしました
産卵後少しづつ身入りが回復傾向の宍道湖大和しじみ。
宍道湖水温は１８℃台・・・
例年水温10℃くらいになりますと水揚げ量が減ってきます。
宍道湖は、もうすぐ冬の水質環境へ・・・
2025年10月31日
久しぶりの雨降りです
数日前から気温がぐーんと下がり、一気に冬が近づいて朝晩は冷える日もありました。
最近は晴天に恵まれ、日中は過ごしやすかった松江ですが、今朝から久しぶりの雨降りとなりました。
しじみの鮮度もよく、身もふっくらとしてきております。
某番組で松江やしじみ汁が取り上げられているので親近感をもって拝見しています。
ぜひ松江や宍道湖を身近に感じていただけたらと思います。
2025年10月28日
しじみの学校・・・稚貝
青空広がる・・・宍道湖・松江
例年このくらいの時期、入荷原料に稚貝が
混じっていることが多くございますが・・・
今年はどうかな？・・・期待を込めて・・・
引き続き、状況を見守りたいと思います・・・
2025年10月27日
しじみの学校・・・砂抜き工程
曇り空の一日・・・宍道湖・松江
変わりやすい気候になるこの時期、宍道湖環境の
水質環境も変わりやすくなります。
砂抜き工程につきましては、日々の宍道湖環境に応じて
調整を行っています。これから水温が下がるこの時期は、
しじみの活動を促すことが重要になってきます。
2025年10月24日
しじみの学校・・・主要部品取替え
青空広がる・・・宍道湖・松江
今日は砂抜き工程の主要部品の取り替え準備を
行ないました。
秋の宍道湖！
しじみは産卵を終えた個体が徐々に身質が回復する時期へ
大変美味しくなる季節に入ります。
2025年10月23日
しじみの学校・・・洗浄工程
青空広がる・・・宍道湖・松江
これから寒くなりますと水温が下がりはじめ、
しじみは湖底に潜る季節です。
砂泥、藻類が原料に付着していることが多くなります。
洗浄工程の活躍の季節に入ります。
2025年10月22日
しじみの学校・・・ジェオスミン検査結果
曇り空の一日・・・宍道湖・松江（しじみ漁休漁日）
先日実施致しました臭い物質「ジェオスミン検査」の結果を
ご報告させていただきます。
10月6日入荷原料
砂抜き前・・・不検出
砂抜き後・・・不検出
良い結果が続いています。
水温が下がりはじめ、宍道湖の水質環境は
秋へ・・・
引き続き、宍道湖の状況、しじみの状態を要チェックし、
製造に反映してまいります。
2025年10月21日
しじみの学校・・・五感
曇り空広がる・・・宍道湖・松江
”五感”・・・
日々の製造状況を五感で感じながら行なう。
原料の状態（臭い）「鼻」、設備の音「耳」、
選別、検品（見る）「目」、試食検査「口」、
真空チェック「手」、など
日々心掛けて・・・
先読みの作業に繋がります！
