2025年10月20日
しじみの学校・・・気温が下がり始めました
曇りから雨へ・・・宍道湖・松江
昨日から気温が下がりはじめました
まもなく、秋の漁場から冬の漁場に変わる時期になります。
冬の漁場になりますと入荷原料に「異物（石、木の実）など」が
混じっている場合があります。
日々ののミーティングにおいて状況確認し、
選別工程、検品工程での除去を行なうよう皆で確認を行っています。
漁師さん、仕入れ業者さんご協力お願い致します・・・
選別時で除去
2025年10月17日
しじみの学校・・・徐々に
青空広がる・・・宍道湖・松江
１０月に入り、いよいよ秋ですね・・・
宍道湖大和しじみは、徐々にエキスが濃くなり、
身質が少しづつ大きくなってきています。
「しじみ汁」がより美味しくなる季節です！
2025年10月16日
しじみの学校・・・試食検査
曇り空広がる・・・宍道湖・松江
宍道湖水温は２５℃台へ・・・
今日の試食検査は、
身質は徐々に大きい個体が増えてきています。
エキスも少しづつ濃くなっていると感じています。
これから益々美味しくなる時期に入ります！
2025年10月15日
しじみの学校・・・インフルエンザ予防接種
青空広がる・・・宍道湖・松江（しじみ漁休漁日）
毎年流行する「インフルエンザ」
弊社では、来月のところで
従業員全員インフルエンザの予防接種を
実施します。
マスクの着用、手洗い、うがいなどを行い
体調管理に努めてまいります。
2025年10月14日
しじみの学校・・・安全管理
青空広がる・・・宍道湖・松江
これから寒くなる時期、安全管理が重要です。
製造時、清掃時におきましては、
機械設備を使用しますので安全面に十分な注意必要です。
車の運転もです！
日々の意識が大切ですね。
2025年10月10日
しじみの学校・・・異物注意
青空広がる・・・宍道湖・松江
爽やかな天候になりました！
例年これからの時期、入荷原料に「異物（石、木の実）など」が
多く混じっています。
日々ののミーティングにおいて状況確認し、
選別工程、検品工程での除去を行なうよう皆で確認を行っています。
漁師さん、仕入れ業者さんご協力お願い致します・・・
選別時で除去
2025年10月9日
しじみの学校・・・これから・・・
青空広がる・・・宍道湖・松江
様々な漁場で操業が行なわれています・・・宍道湖しじみ漁。
これから泥地での水揚げが多くなってきます。
泥地で気をつけたいのが「ドロ貝」・・・通称「バクダン」。
選別工程、洗浄工程を中心に対策を講じ、製造を行なっています。
※ドロ貝・・・宍道湖の湖底内で死んでしまい、殻だけの状態に
なるものがあり、その殻の中に周辺の砂泥が入り、
まるで生きている貝のように見えるものを「ドロ貝」と
言い、通称「バクダン」とも言われます。
2025年10月7日
しじみの学校・・・体調管理
青空広がる・・・宍道湖・松江
朝晩肌寒さを感じるようになりました。
気持ちの良い天候になりました。
毎年この時期は、暑かったり、寒かったりと
体調を崩しやすい季節。
手洗い、うがい、睡眠、栄養が大切です。
2025年10月6日
しじみの学校・・・試食検査
青空広がる・・・宍道湖・松江
宍道湖水温は２６℃台へ・・・
今年も例年より水温が高めです。
今日の試食検査は、
身質は徐々に大きい個体が増えてきています。
エキスはまだうすい状況です。
これから益々美味しくなる時期に入ります！
2025年10月3日
しじみの学校・・・藻類
青空広がる・・・宍道湖・松江
水温が下がり始めると、しじみは湖底に潜る季節です。
砂泥、藻類が原料に付着していることが多くなります。
洗浄工程におきましては、砂汚れから泥が多くなってきました。
洗浄工程後の選別工程でのチェックが重要です！
