2026年4月23日
しじみの学校・・・しじみの日
雨が降る・・・宍道湖・松江
今日は４月２３日は、「しじみの日」 ４・・・し。２・・・じ。３・・・み。
しじみの日にふさわしく、しじみの美味しい状態が続いています。
今晩は「しじみ汁」を！！
2026年4月22日
しじみの学校・・・稚貝
青空広がる・・・宍道湖・松江（しじみ漁休漁日）
例年4月後半～5月くらいのところで、
入荷原料に稚貝が混じっていることが多くなりますが、
数日前から少量ですが確認しております。
６月に行なわれます資源量調査の結果が
気になるところです・・・
引き続き状況を観察してまいります。
選別工程
2026年4月21日
しじみの学校・・・砂地
青空広がる・・・宍道湖・松江
冬期の間、泥地の漁場が大半を占めていた
宍道湖大和しじみ。
徐々に砂地で水揚げされたしじみが入荷されております。
この状況になりますと、「春」を感じるひと時・・・
春になりますと、砂地での漁場が多くなります。
砂抜き工程ではしじみの状態を見ながら対応してまいります。
砂地で水揚げされる殻が黄色のしじみ
2026年4月20日
しじみの学校・・・身入り
青空広がる・・・宍道湖・松江
例年この時期のしじみは、「身入りが良く」、「エキスは濃い」と
大変良い状態のしじみが水揚げされる時期です。
今年も良い状態と感じています。
今後の状況を要観察です！
大変食べ応えのある身質です
2026年4月17日
しじみの学校・・・食品衛生責任者講習
曇り空広がる・・・宍道湖・松江
先日、食品衛生責任者講習に参加してきました。
食中毒、ＨＡＣＣＰについての講習でした。
社内で再度共有し取り組んでまいります。
2026年4月16日
しじみの学校・・・衛生点検
青空広がる・・・宍道湖・松江
昨日は専門業者による衛生点検を実施致しました。
細かく工場内の点検をしていただき、
良い状況との報告をしていただきました。
気温が上がると飛翔性の虫類が多くなりますので、
引き続き、徹底した衛生管理を実施してまいります。
2026年4月15日
しじみの学校・・・水温管理
雨が降る・・・宍道湖・松江（しじみ漁休漁日）
気温上昇、宍道湖水温の上昇してくるこの時期。
しじみの鮮度管理はもちろん、砂抜き水槽の水温管理が
重要になってくる季節です。
入荷原料の状態をチェックしながら管理しています！
2026年4月14日
しじみの学校・・・真空になっていない・・・
青空広がる・・・宍道湖・松江
弊社商品で好評をいただいております、
「しじみ屋さんの冷凍しじみ」は
真空包装の状態でお届けをさせていただいております。
お客様からのお問い合わせで、
「真空になっていない」とのご意見をいただくことがございます。
原因と致しまして、「真空包装」、「冷凍」することで、
包材が硬くなり、商品に衝撃や摩擦が生じ、
包材に微小な穴・キズが入り、
空気が入ってしまうことが考えられます。
対策と致しまして、真空工程の際に、しじみの殻の突起部分が
立たないように、手作業でならすよう対策を講じております。
商品をお届けするまでの中で、衝撃などにより生じる場合も
考えられますので、物流会社にも、商品の取り扱いに
十分に注意していただくようお願いをさせていただいておりますが、
再度商品の取り扱いの徹底を指導してまいります。
また、冷凍庫の保管の際もご注意いただければと思います。
皆様に喜ばれる商品をお届けできるよう、引き続き商品管理を
行ってまいりたいと思います。
2026年4月13日
しじみの学校・・・これからは
曇り空広がる・・・宍道湖・松江
これからの時期、気温上昇により宍道湖水温が
上昇してきます。
しじみの鮮度管理はもちろん、砂抜き水槽の水温管理が
重要になってくる季節です。
入荷原料の状態をチェックしながら管理しています！
2026年4月10日
しじみの学校・・・試食検査
雨が降る・・・宍道湖・松江
一日３回実施しています官能検査（試食検査）
・入荷段階のしじみ
・砂抜き工程後のしじみ、
・味噌汁にしてのしじみ
今日の試食検査は、
身質はふっくらして大きい個体が多め
エキスも出ていて美味しいしじみでした！
