2025年10月2日
しじみの学校・・・身質
青空広がる・・・宍道湖・松江
朝晩の冷え込みなど秋らしい気候になってきました！
昨年同時期には身質の大きい個体が増えていましたが、
今年はまだ痩せ気味の個体が多いかな・・・
これから寒くなるにつれ、益々美味しくなりますよ！
2025年10月1日
しじみの学校・・・１０月スタート
青空広がる・・・宍道湖・松江（しじみ漁休漁日）
１０月スタート！
秋の宍道湖！
しじみは産卵を終えた個体が徐々に身質が回復する時期へ
大変美味しくなる季節に入ります。
2025年9月30日
しじみの学校・・・９月終了
曇り空広がる・・・宍道湖・松江
９月終了
下期へ・・・
皆の士気を高め良い形で下期も終えるように
引き続き製造業務に励んでまいります！
2025年9月26日
しじみの学校・・・主要部品取替え
曇り空の一日・・・宍道湖・松江
今日は砂抜き工程の主要部品の取り替え準備を
行ないました。
夏から秋へ宍道湖の水質環境が変化する季節になりました。
砂抜き工程におきましても水質管理は十分に注意が必要です！
2025年9月25日
しじみの学校・・・弱った個体
曇り空広がる・・・宍道湖・松江
産卵を終えたしじみが少しづつ体力が回復する時期です。
しかし、まだ体力が低下した弱った個体が入荷原料に
混じっています。
選別工程での鮮度検査、不良貝除去が重要になります。
2025年9月24日
しじみの学校・・・工場点検
青空広がる・・・宍道湖・松江（しじみ漁休漁日）
今日は取引様による工場点検がございました。
しじみの製造状況点検、現状報告等、確認していただきました。
取引様
ありがとうございました。
安心安全な商品づくりに励んでまいります。
今後ともよろしくお願い致します。
2025年9月22日
しじみの学校・・・ジェオスミン検査結果
青空広がる・・・宍道湖・松江
先日実施致しました「ジェオスミン検査」の結果を
ご報告させていただきます。
9月１日入荷原料
砂抜き前・・・不検出
砂抜き後・・・不検出
良い結果となりました。
これから気温が下がり宍道湖水温が下がり始めます。
水温が下がりますとしじみの活動が鈍くなり、
砂を含んだしじみが砂を吐き出しにくくなります。
砂抜き工程において、水質管理が重要になってくる季節
になりました。
引き続き、宍道湖の状況、しじみの状態を要チェックし、
製造に反映してまいります。
2025年9月19日
しじみの学校・・・秋の宍道湖しじみ漁
青空広がる・・・宍道湖・松江
朝晩が涼しくなってきており、
宍道湖水温はこれから下がりはじめます。
この時期注意したいのが、
水温が下がりますとしじみは湖底に潜りはじめます。
よって、水揚げの際に砂泥、藻類などが
多く付着した状態で水揚げされる場合が多くなりますので、
砂抜き工程の管理、選別が重要に！
身質に土壌の臭いを含んだ個体にも注意です！
しじみの活動しやすい環境を維持してまいります。
2025年9月18日
しじみの学校・・・涼しくなりました
雨が降る・・・宍道湖・松江
気温が下がり涼しくなりました・・・
寒くなりますと、「ノロウィルス」、「インフルエンザ」が
流行する時期に・・・
工場内の衛生管理、社員の体調管理には十分な注意し、
徹底した対策を行なってまいります。
食品取扱いの３原則
・清潔・・・病原微生物をつけない
・冷却・・・病原微生物を増やさない
・加熱・・・殺菌する
2025年9月17日
しじみの学校・・・現在の宍道湖大和しじみ
雨が降る・・・宍道湖・松江（しじみ漁休漁日
産卵を終え身痩せした個体が徐々に増えてきたと感じています。
入荷段階の試食検査では、エキスは薄めの状態です。
これから徐々に回復する時期に入ります。
引き続き、要チェックです！
