2025年9月16日
しじみの学校・・・新たな仲間
青空広がる・・・宍道湖・松江
新しい仲間が入社。
周りのサポートが大切です。
より一層社員一丸となり、商品づくりに励んでまいります。
2025年9月12日
しじみの学校・・・このような声
雨が降る・・・宍道湖・松江
意外と多いお客様からこのような声・・・
Ｑ．「冷凍しじみを調理したが、しじみの殻が開かない貝があった・・・」
原因と致しまして、３つのことが考えられます。
冷凍しじみは温度上昇（解凍、加熱）することで、
殻を内側から引っ張ている閉殻筋（貝柱）が縮み、殻から離れ、
じん帯が反り返ることで殻が開きます。
①加熱温度不足（冷凍しじみは加熱したお湯から調理を！）
②しじみのじん帯にキズ
③身質が殻に強く接着していることもございます。
Ａ． しじみＱ&Ａをご覧ください。
2025年9月11日
しじみの学校・・・涼しい朝
曇り空広がる・・・宍道湖・松江
ここ数日雨が降る天候が続き、
今朝は涼しい朝になりました。
これからの時期注意したいのが、
水温が下がりますとしじみは湖底に潜りはじめます。
よって、水揚げの際に砂泥、藻類などが
多く付着した状態で水揚げされる場合が多くなりますので、
砂抜き工程の管理、選別が重要に！
身質に土壌の臭いを含んだ個体にも注意です！
しじみの活動しやすい環境を維持してまいります。
2025年9月10日
しじみの学校・・・食欲の秋
曇り空広がる・・・宍道湖・松江（しじみ漁休漁日）
まだ暑い日が続いていますが、食欲の秋です！
美味しいものがたくさん味わえる「秋」
宍道湖のしじみは産卵後の時期です。
これから徐々に身質が回復し、今月後半くらいから
身質が大きくなりはじめ、大変美味しい状態になります。
是非、ご賞味ください！！
2025年9月9日
しじみの学校・・・しじみの大きさ
雨が降る・・・宍道湖・松江
弊社商品をご購入されたお客様より、
年に数件しじみのサイズについて問い合わせを
いただくことがございます。
宍道湖のしじみは、宍道湖しじみ漁業組合・操業規制が
定められています。
くわしくは、しじみＱ＆Ａをご覧ください。
2025年9月4日
しじみの学校・・・試食検査
青空広がる・・・宍道湖・松江
産卵を終え身痩せした個体が徐々に増えてきたと感じています。
入荷段階の試食検査では、エキスは薄めの状態です。
例年９月後半から徐々に回復する時期に入ります。
引き続き、要チェックです！
2025年9月3日
しじみの学校・・・消毒の日
青空広がる・・・宍道湖・松江（しじみ漁休漁日）
今日は工場内消毒！
工場内もまもなく夏から秋の管理へ・・・
しかし、まだまだ暑いです・・・
基本は
『５Ｓ』の徹底を！！
・整理 ・整頓 ・清掃 ・清潔 ・躾（しつけ）
2025年9月2日
しじみの学校・・・漁場
曇り空広がる・・・宍道湖・松江
まだまだ暑い日が続いています。
秋はまだ先のようです・・・
夏の漁場から秋の漁場へ
水揚げ場所が変わりますと、土壌の質（砂地、泥地）も
変わってきますので、
しじみの色、形も違いが見られるようになります。
2025年9月1日
しじみの学校・・・９月スタート
青空広がる・・・宍道湖・松江
９月スタート！
季節は夏から秋へ・・・
まだまだ暑い日が続いていますが、
宍道湖の水質環境も夏から秋へと変化してきます。
季節に応じた砂抜き工程を管理しています。
日々の宍道湖環境のチェック、入荷原料のチェックを行ない、
水槽環境を作りあげています。
産卵後の時期です。要注意しながら管理してまいります。
2025年8月29日
しじみの学校・・・主要部品取替え
青空広がる・・・宍道湖・松江
今日は砂抜き工程の主要部品の取り替え準備を
行ないました。
高水温が続く宍道湖。
入荷時の原料チェックは要注意しているところです。
砂抜き工程の水質管理は引き続き要注意です！
