2025年7月4日
しじみの学校・・・夏の水質環境
青空広がる・・・宍道湖・松江
暑すぎる日が続いています・・・
夏場の宍道湖は高水温、低酸素量になり、
しじみが弱くなりやすくなります。
現在のところ、大きな変化は確認しておりません。
引き続き、原料管理、鮮度検査を徹底してましります。
2025年7月3日
しじみの学校・・・宍道湖しじみは様々
青空広がる・・・宍道湖・松江
非常に暑い・・・
産卵期の宍道湖大和しじみ。
砂地での操業が多いようで、茶黄色の殻をしたしじみが
多く入荷されています。
季節によって水揚げされる場所が様々ですので、
入荷されるしじみは色、形に違いが見られます。
宍道湖のしじみは「黒色」というイメージの方が
意外と多くいらっしゃいますが様々なんです！
2025年7月2日
しじみの学校・・・試食検査
青空広がる・・・宍道湖・松江
産卵期の宍道湖大和しじみ。
入荷原料の試食検査におきまして、
身質がふっくらした個体が多いものの
産卵を終えた身が痩せた個体を一部確認しました。
産卵を終えた個体は活動が弱くなりやすいので、
砂抜き工程での水質環境に注意しているところです。
2025年7月1日
しじみの学校・・・７月スタート
青空広がる・・・宍道湖・松江
連日暑い日が続いています。
７月スタート！
宍道湖におきましては、水温、塩分濃度が
変わりやすくなり、しじみの産卵期ということで、
弱った個体が入荷原料に混じる場合がございます。
入荷段階の原料検査、砂抜き工程®の水質管理に
注意が必要です。
良い管理をし、暑い夏を乗り切りたいと思います！！
2025年6月30日
しじみの学校・・・主要部品取替え
青空広がる・・・宍道湖・松江
先日、砂抜き工程の主要部品の取り替えを
行ないました。
気温が上がるこの時期、水槽の水質管理が重要になります！
日々の運転状況を要チェックし管理してまいります。
2025年6月27日
しじみの学校・・・産地視察
青空広がる・・・宍道湖・松江
今日は取引様による産地視察がございました。
製造状況視察、現状報告等、
確認していただきました。
ありがとうございました。
安心安全な商品づくりに励んでまいります。
今後ともよろしくお願い致します。
2025年6月26日
しじみの学校・・・食品管理
青空広がる・・・宍道湖・松江
暑い日が続いていますので、食品管理にはご注意を！
食中毒の発生が相次いでいると報道されています。
※食中毒を防ぐ３原則
①清潔（細菌をつけない）
②迅速（細菌を増やさない）
③加熱（殺菌）
熱中症にも注意ですね！
2025年6月23日
しじみの学校・・・梅雨のしじみ
曇り空広がる・・・宍道湖・松江
過ごしやすい天候になりました。
産卵期の宍道湖大和しじみ。
例年この時期は産卵が少しづつ始まり、
身が痩せた個体を確認しますが、
まだまだふっくら感が多い個体が多いと感じています。
梅雨が明けると水質環境が変化してきますので
要観察が必要です。
2025年6月20日
しじみの学校・・・２０２５年夏ギフトスタート！
青空広がる・・・宍道湖・松江
２０２５年夏ギフトスタート！！
お世話になったあの方への贈り物にいかがでしょうか。
感謝の気持ちを込めてお届け致します。
美食通販をご覧ください。
2025年6月19日
しじみの学校・・・衛生点検
青空広がる・・・宍道湖・松江
連日暑さ厳しい日が続いています。
先日は専門機関による工場内衛生点検を実施致しました。
飛翔性の虫が発生しやすい時期であり工場内はもちろん、
外部の衛生管理が重要となります。
専門機関にアドバイスをいただき、
徹底した衛生管理に努めてまいります。
