2017年3月13日
しじみの学校・・・花粉症
青空広がる・・・宍道湖・松江
爽やかな青空が広がり、春を感じる一日となりました。
昨年まで何も感じなかった「花粉」。
ここ数日、鼻と目がムズムズ・・・。まさか「花粉症」・・・
報道で、花粉症でない方も今年は危険！？とのこと。
皆様も要注意で・・・
2017年3月10日
しじみの学校・・・宍道湖下流・・・
青空広がる・・・宍道湖・松江
今朝は風が強く、漁をされた漁師さんは途中で帰られる方が
多かったようです。
今週は宍道湖下流で水揚げされたしじみが入荷されております。
身質が大きく、エキスもしっかり出ており、大変美味しいしじみです。
漁場によって、殻の色、形、味が違うのも宍道湖のしじみならでは
ないでしょうか！！
2017年3月9日
しじみの学校・・・社内ミーティング
曇り空の一日・・・宍道湖・松江
ここ数日社内ミーティングを行なっています。
より良い商品づくりに向けての社内の環境づくりを
行ない、皆が充実した仕事が出来る環境を、
皆で作り挙げてまいります！
2017年3月8日
しじみの学校・・・ジェオスミン検査結果
雪が舞う・・・宍道湖・松江（しじみ漁臨時操業）
今日も気温が下がり、雪が降ったり、止んだりの天候に
なりました。明日も雪が降る予報です。
先日実施致しました「ジェオスミン検査」の結果を
ご報告させていただきます。
２月２１日入荷原料
砂抜き前・・・不検出
砂抜き後・・・不検出
良い結果となりました。
宍道湖の水質状況が良い状態が続いています。
身質、エキスも良い状況です！！
2017年3月7日
しじみの学校・・・今日は雪
雪が降る・・・宍道湖・松江
予報通り、午後から雪が降る天候になりました。
風も強く、漁を休まれる漁師さんも多かったようです。
不安定な天候が続いています。
安全第一での操業をお願い致します。
順調な水揚げ状況の宍道湖大和しじみ。
身質、エキスも良い状態です。
泥地のしじみは、殻にドロが多く付着している場合が多いため、
砂抜き工程、洗浄工程での対策を講じております。
2017年3月6日
しじみの学校・・・明日は「雪」が降る予報
雨の一日・・・宍道湖・松江
午後から気温が下がり、強めの風も吹いております。
先週末は春の陽気で気持ちの良い天候だったのですが、
明日は山陰地方「雪」が降る予報です。
寒い一日になりそうです。
製造前ミーティング
気候変化が激しい3月。
年度末の3月。
何かとバタバタする時期です。
そして、事故の多い時期です。
製造前のミーティングにおきなしては、製造時事故の無いよう
皆が気を引き締められる場にしたいと思っています。
2017年3月3日
しじみの学校・・・春を感じる・・・
青空広がる・・・宍道湖・松江
春を感じさせる穏やかな天候になりました。
明日も良い天候の予報です。
２月は順調な水揚げ状況が続きました。
冬期は泥地での操業が多くなります。
例年３月中旬くらいから砂地での操業が多くなります。
砂地での水揚げが増えてきますと「春」を感じ、
本格的なしじみ漁のシーズンに入ります！
2017年3月2日
しじみの学校・・・ご意見をいただきました
雨の一日・・・宍道湖・松江
お客様より、
「大量に砂が出てきた・・・」とのご意見をいただきました。
大変申し訳ございませんでした。
原因といたしまして、砂抜き工程を行なっても宍道湖の湖底内もしくは、
水揚げ時において、じん帯に割れやズレが生じ、活動が弱くなり、
十分に砂を吐き出さない、しじみが入っていたこと。もしくは、
ドロ貝（身の無い殻に砂泥が詰まったもの）が、混じっていたことも
考えられます。
冬期の漁場は泥地での操業が多くなるため、
入荷原料にドロ貝が多く確認することもございます。
製造工程において、砂抜き工程、選別工程、洗浄工程で対策を講じ、
１００％除去を目標に研究を進めています。
2017年3月1日
しじみの学校・・・お問い合わせ
青空広がる・・・宍道湖・松江（しじみ漁休漁日）
良い天候が続いています。
冷凍しじみをご購入いただいたお客様よりよくある
お問い合わせです。
冷凍しじみの保管、調理方法です。
Ｑ．「冷凍しじみを解凍して調理しようとしたら身が剥がれた状態に・・・」
Ｑ．「冷凍しじみを水につけていたら、殻が開いてしまった・・・」
冷凍しじみは温度上昇（解凍、加熱）することで、
殻を内側から引っ張ている貝柱が縮み、殻から離れ、
じん帯が反り返ることで殻が開きます。
Ａ． しじみＱ&Ａをご覧ください。
冷凍しじみは熱湯から調理！活しじみは水から調理！
2017年2月27日
しじみの学校・・・体調管理
青空広がる・・・宍道湖・松江
肌寒さは感じるものの、気持ちの良い天候になりました。
毎年この時期は、体調を崩しやすい季節。
弊社におきましては、全社員インフルエンザの予防接種を
実施しており、予防に努めています。
現在、松江市内では胃腸炎が流行しているようです。
手洗い、うがい、睡眠、栄養が大切です。
