2016年12月5日
しじみの学校・・・今日の選別
曇り空の一日・・・宍道湖・松江
明日は朝から雨風の予報です。
泥地での操業が多くなる冬期のしじみ漁・・・
今日も選別をしていますと、
ドロ貝（身の無い殻に砂泥が詰まったもの）を確認。
軽く衝撃を与えて開く程度なら良いのですが、
粘土状になっている場合があり、殻が開きにくく、発見に困難。
弊社では選別工程、洗浄工程で対策を講じています。
ドロ貝
今日の入荷原料の試食検査
身質は大きくふっくらしものもあれば、ちょっと小さい個体もあり。
エキスは濃く、若干塩分を含んでおり大変美味しいしじみでした。
2016年12月2日
しじみの学校・・・ジェオスミン検査結果
爽やかな青空広がる・・・宍道湖・松江
先日実施致しました「ジェオスミン検査」の結果を
ご報告させていただきます。
１１月１５日入荷原料
砂抜き前・・・不検出
砂抜き後・・・不検出
良い結果となりました。
宍道湖の水質状況が良い状態が続いています。
しかし、来週から気温が下がる予報になっています・・・
宍道湖はいよいよ本格的な「冬」へ・・・
水温が下がりますと、しじみの活動は鈍くなります。
砂抜き工程Ⓡの水質管理は要注意です！
2016年12月1日
しじみの学校・・・設備管理
今朝は若干強めの風・・・宍道湖・松江
時折、強い風が吹く天候でした。
しじみ漁には、大きな影響は無かったようです。
本日は設備メンテナンスを実施。
ベテラン設備を多く使用するしじみの学校。
今まで順調だったところがこれからメンテナンスが
必要になる部分が出てきます。
あらゆる可能性を考え、専門業者に協力していただき、
大切に管理してまいります。
2016年11月30日
しじみの学校・・・最高の味
青空広がる・・・宍道湖・松江（しじみ漁休漁日）
今晩から雨が降る予報です。
明日から１２月・・・
いよいよ本格的な「冬」へ。
しじみ漁はこれから厳しい水揚げ量の季節へ・・・
しじみは土壌の中に潜り、水温が上がる春先まで
栄養を蓄える時期に入ります。
水揚げ量は少なくなるものの、エキスが濃くなり、
味は最高のしじみが12月は楽しめます！
2016年11月25日
しじみの学校・・・衛生点検実施
雨の一日・・・宍道湖・松江
本日は、専門業者による衛生点検を実施致しました。
寒くなりますと、「ノロウィルス」、「インフルエンザ」が流行する時期。
工事場内の衛生管理、社員の体調管理には十分な注意が必要です。
徹底した対策を行なってまいります。
食品取扱いの３原則
・清潔・・・病原微生物をつけない
・冷却・・・病原微生物を増やさない
・加熱・・・殺菌する
2016年11月24日
しじみの学校・・・設備メンテナンス
冷たい雨が降る・・・宍道湖・松江
本日は、専門業者による設備メンテナンスを実施。
寒い季節の設備管理。
暖気運転等も重要です。
部品取替えの時期などを見極めながら、
今後も管理してまいります。
業者様お世話になりました。
2016年11月23日
しじみの学校・・・これからは
寒い一日・・・宍道湖・松江（しじみ漁休漁日）
寒気の影響で昨晩から冷え込みが厳しくなりました。
車を乗られる方は、冬のタイヤをそろそろ準備ですね。
漁の無い日の今日の宍道湖は、強めの風が吹き、
時化ています。
例年これからの天候は、時化の日が多くなります。
2016年11月22日
しじみの学校・・・工場視察
青空から雨へ・・・宍道湖・松江
夕方は小雨が降り始めています。
今週は雨の降る予報が続いています。
本日は九州の取引様による工場視察がございました。
しじみ漁の視察、製造状況視察、現状報告等、
確認していただきました。
取引様
本日はありがとうございました。
安心安全な商品づくりに励んでまいります。
今後ともよろしくお願い致します。
2016年11月21日
しじみの学校・・・冬ギフトご注文ありがとうございます
青空広がる・・・宍道湖・松江
２０１６年冬ギフトスタート。
多くのご注文をいただきありがとうございます。
お世話になったあの方への贈り物にいかがでしょうか。
感謝の気持ちを込めてお届け致します。
2016年11月18日
しじみの学校・・・検査依頼
青空広がる・・・宍道湖・松江
気温が上がり過ごしやすい天候になりました。
しかし、今晩から雨が降る予報です。
昨日、入荷原料及び、砂抜き後のしじみを
専門機関に臭い物質「ジェオスミン検査」依頼致しました。
試食検査におきましては、大変良い状態が続いています。
自然の産物「しじみ」。環境変化によってしじみの状態も
変化します。
毎日の原料チェック、試食検査、宍道湖状況の観察が、
重要です！
