2016年8月24日
しじみの学校・・・泥地は②・・・
青空広がる・・・宍道湖・松江（しじみ漁休漁日）
本日は砂抜き工程の点検、清掃を実施致しました。
現在、「泥地」での水揚げが多くなっている状況の為、
注意が必要な、泥地特有の「泥臭さ」がしじみに残らないよう、
砂抜き工程Ⓡにおいては、水質管理に十分に注意して
実施しているところです。
産卵後で体力が低下している個体もあるため、
引き続き、入荷時の鮮度チェックは、要徹底です！
2016年8月23日
しじみも人間も・・・
厳しい暑さが続いています・・・宍道湖・松江
工場内のエアコンの効いた室内。
暑さ厳しい屋外。
マイナスの世界・・・保冷車。
温度差が激しいため、汗が止まりません。
水分補給が大切です。
しじみも産卵期、水温上昇と体力が落ちやすい時期。
人間同様に、鮮度が低下しないよう大切な管理を！！
2016年8月22日
しじみの学校・・・泥地は・・・
蒸し暑い一日・・・宍道湖・松江
今晩は雨が降る予報です。
台風が多い時期になりました。
予報には十分注意です！
様々な漁場で操業が行なわれています・・・宍道湖しじみ漁。
若干、泥地での水揚げが多いように感じています。
泥地で気をつけたいのが「ドロ貝」・・・通称「バクダン」。
選別工程、洗浄工程を中心に対策を講じ、製造を行なっています。
※ドロ貝・・・宍道湖の湖底内で死んでしまい、殻だけの状態に
なるものがあり、その殻の中に周辺の砂泥が入り、
まるで生きている貝のように見えるものを「ドロ貝」と
言い、通称「バクダン」とも言われます。
しじみの状態は、身質は産卵後の個体が多く、「中」サイズ。
若干痩せ気味の個体が一部あり。塩分濃度が高めの影響で、味は良し。
例年、９月以降徐々に、身質は回復してきます。
2016年8月19日
しじみの学校・・・ジェオスミン検査結果
毎日暑い日が続いています・・・宍道湖・松江
８月も後半。この暑さはいつまで続く・・・
先日実施致しました「ジェオスミン検査」の結果を
ご報告させていただきます。
８月２日入荷原料
砂抜き前・・・不検出
砂抜き後・・・不検出
良い結果となりました。
ジェオスミンが含有しているしじみは、身を食した際に、
「泥臭さ」、「薬品臭」を感じるのが特徴です。
鮮度低下したしじみは、ボイル中に異臭を感じるのが、
特徴です。
この暑い時期は、「鮮度低下したしじみ」。
入荷原料のチェックはもちろんですが、仕入れ業者様にも、
要チェックしていただいています。
引き続き、宜しくお願い致します。
2016年8月18日
しじみの学校・・・原料チェック！
青空広がる・・・宍道湖・松江
厳しい暑さが続いています・・・
水温上昇、低酸素、高塩分濃度の状況が
続いています・・・宍道湖
漁場によっては、弱った個体が多いところもあるようで、
漁場を変えながら行なわれているようです。
この時期は、入荷原料のチェックは時間をかけて行ない、
鮮度チェックを主に実施しています。
不良と判断させていただいたしじみは、
返品させていただいています。（本日は２０ｋｇ・・・）
また砂抜き工程Ⓡにつきましても、原料の状態に合わせた方法で、
実施しています。
2016年8月17日
しじみの学校・・・砂抜き工程Ⓡ点検・清掃
蒸し暑い一日・・・宍道湖・松江（しじみ漁休漁日）
本日は「砂抜き工程Ⓡ」の点検、清掃を
実施致しました。
また、主要部品の取り替えを行ないました。
弊社の心臓部であるこの装置・・・
日々の状態をしじみと同様に要チェックし、
細かなメンテナンスをしながら管理しています。
2016年8月12日
しじみの学校・・・２０１６「秋」ギフトのご案内
暑い一日・・・宍道湖・松江（しじみ漁休漁日）
本日からしじみ漁は15日までお休みです。
気温が高い予報が続いています。
休み明けの入荷原料は要チェックです！
～２０１６「秋」ギフトのご案内～
２０１６「夏」ギフトにつきましては、大変たくさんの
皆様にご利用していただき、誠にありがとうございました。
来年「夏」号につきましても、皆様に喜んでいただける商品を
ご案内させていただきます！！
～２０１６「秋」ギフトのご案内～
お買い得商品が登場です。
「もったいないセール」
しじみの学校自慢の商品がお買い得です。
是非、ご利用ください！！
2016年8月11日
しじみの学校・・・漏電検査
過ごしやすい天候に・・・宍道湖・松江
ここ数日は、過ごしやすい天候が続いています。
しかし、明日からは気温が高い予報となっています。
昨日は社内の漏電検査を専門業者に依頼し、
実施致しました。
「安全な製造業務」、「火災予防」には
大変重要な検査と考えております。
定期的に実施してまいります。
2016年8月10日
今年も水草繁殖・・・宍道湖
青空広がる・・・宍道湖・松江（しじみ漁休漁日）
昨年同時期にもしじみ漁を悩ませた水草の繁殖。
今年も繁殖が勢いを増していると本日新聞報道が
ございました。
漁師さんは休漁日に、除草作業を行なわれています。
2016年8月9日
宍道湖しじみ漁・・・お盆休み
雨が降らない・・・宍道湖・松江
連日の暑さ！雨が降らない、風が吹かない・・・宍道湖
～宍道湖しじみ漁のお盆休み～
8月12日（金）～8月15日（月）・・・休漁日
8月16日（月）より通常操業されます。
雨が降らない・・・宍道湖。
漁場によっては、口開け等のしじみが増えているようです。
休み明けの入荷原料の状態は要チェックです。
