2016年5月16日

昨年同時期は宍道湖はナメタレが・・・

雨の一日・・・宍道湖・松江

昨日は夏を感じる暑さとなりました。

よって、本日の宍道湖水温は１９℃台へ・・・

明日以降は良い天候が続き、気温も上がる予報です。

昨年同時期には、宍道湖におきまして

藻の一種「シオグサ」通称「ナメタレ」が

発生しています。

「ナメタレ」は、しじみの生息環境に悪影響となるため、

大量発生時には、休漁日を利用して、

漁師さんによる除去作業が行なわれました。

要観察が必要です。

2016年5月13日

しじみ屋さんの冷凍しじみ」・・・調理方法

青空広がる・・・宍道湖・松江

本日も暑い一日となりました。

明日以降も暑くなりそうです。

もうすぐ、「お中元」シーズンです。

しじみの学校では、毎年、「夏ギフト」で、多くの皆様にご利用を

いただいております。そこで、よくあるお問い合わせがございます。

　冷凍しじみの保管、調理方法です。

 Ｑ．「冷凍しじみを解凍して調理しようとしたら身が剥がれた状態に・・・」

 Ｑ．「冷凍しじみを水につけていたら、殻が開いてしまった・・・」

冷凍しじみは温度上昇（解凍、加熱）することで、

殻を内側から引っ張ている貝柱が縮み、殻から離れ、

じん帯が反り返ることで殻が開きます。

Ａ． しじみＱ&Ａをご覧ください。

　冷凍しじみは熱湯から調理！活しじみは水から調理！

2016年5月12日

久しぶりの青空・・・宍道湖・松江

青空広がる・・・宍道湖・松江

久しぶりの青空！

気温も上がり、暑い一日となりました。

ここ数日は気温が高くなり、最高気温を２７℃の日も！？

製氷機の出番が多くなる季節になりました！！

来週は製氷機のメンテナンスを行ないます。

また、商品の品温管理が重要になります。

徹底した管理を、引き続き行なってまいります。

2016年5月10日

宍道湖のしじみは様々・・・

雨の一日・・・宍道湖・松江

昨日より雨量は多く、一日降り続いています。

明日までこの天候が続く予報です・・・

良い状況が続いています「宍道湖・しじみ漁」

土壌が砂地、泥地、様々な漁場で操業されています。

土壌の質によって、特性があります。

砂地は、殻が黄、茶色

　・水揚げ時に砂が多く含んでいる個体あり。など

泥地は、が黒色

　・泥臭さを感じる個体あり。など

よって、製造工程では、

・入荷段階においての原料チェック。

　「外観検査」、「臭い検査」、「試食検査」を実施後、

・「砂抜き工程Ⓡ」へ・・・

この時期は、水温が上昇傾向です。

今週後半から気温が上がる予報です。

宍道湖の水温上昇と比例して、弱ったしじみが水揚げされる個体も

徐々に増えてきます。水質管理が大切な季節になってまいりました。

しじみの特性を見ながら、漬け込み方法を実施してまいります。

今日の入荷原料

　　大変美味しいしじみが入荷されています。

2016年5月9日

松江市・・・しじみ消費量日本一！

雨の一日・・・宍道湖・松江

雨が降ったり、止んだりの一日でした。

この天候は、明後日まで続く予報です。

２０１５年の総務省家計調査で、松江市の１世帯当たり、

年間しじみ消費量が、８年連続で全国一位となったと、

本日、新聞報道がございました。

島根県が誇る、宍道湖大和しじみ。

地産地消！大変喜ばしい結果です！

2016年5月6日

宍道湖の状況、しじみの状態を見ながら・・・

曇り空～雨へ・・・宍道湖・松江

連休中は連日の暴風！！

宍道湖は大荒れでした。幸いしじみ漁は休漁日。

今朝は穏やかな宍道湖。しじみ漁は平常操業でした・・・

連休中の製造が休みの日を利用して、工場の設備点検を実施。

砂抜き工程Ⓡの主要部品の取り替えを行ないました。

現在のしじみは産卵前で、身質が大きく大変良い状態です。

6月後半くらいから産卵が始まるのでは・・！？

産卵が終わりますと、しじみの体力が低下しやすくなります。

この時期になりますと、水温、漬け込み時間など、

砂抜き水槽の管理が大変重要になります。

宍道湖の状況、しじみの状態を見ながら、日々の管理を行なっています。

2016年5月3日

しじみ産地判別可能に・・・

雨が降る・・・宍道湖・松江（しじみ漁休漁日）

明日以降、天候は回復する予報です・・・

しじみの産地判別が出来る可能性があると、

本日新聞報道がございました。

毎年のように、産地偽装問題がある宍道湖大和しじみ。

今後の研究に期待！

2016年5月2日

しじみの学校キャラクター「しじみっ湖」

青空広がる・・・宍道湖・松江

気温が上がり、半袖で十分な一日でした・・・

「コラム」で掲載させていただきましたが、

しじみの学校キャラクター「しじみっ湖」が、

商標登録されました。

商品はもちろん、「しじみっ湖」も宜しくお願い致します。

2016年4月29日

宍道湖しじみ漁は操業です！

青空広がる・・・宍道湖・松江

いよいよ連休スタートですね。

松江市内も多くの県外ナンバーの車が見受けられます。

毎年事故の多い時期です。

皆様、安全運転で走行しましょう！！

本日は宍道湖しじみ漁は操業です。

良い状態が続いています。

今日のしじみも身質は大きく、エキスも濃い状態でした！ 

2016年4月28日

宍道湖しじみ漁獲量日本一！

雨の一日・・・宍道湖・松江

明日は晴れる予報です。

いよいよ連休ですね！

２０１５年しじみ漁獲量で、島根県が４，００６トン

（うち宍道湖が３，８３２トン）全国トップになったと、

本日新聞報道がございました。

継続した資源保護活動を！！