2016年1月22日

冬期は異物が・・・

冷たい雨が降る・・・宍道湖・松江

明後日日曜日の予想最高気温は-1℃の予報です・・・

例年この時期、入荷原料に「異物（石、木の実）など」が

多く混じっています。

今朝のミーティングにおいて、現物を確認し、

選別工程、検品工程での除去を行なうよう皆で確認を行ないました。

選別時で除去

2016年1月21日

宍道湖水温４℃台へ

晴れ～雨へ・・・宍道湖・松江

今週末から寒気の影響で、「雪」が

降る予報です・・・

宍道湖水温は４℃台へ・・・

水揚げ状況には大きな影響が今のところ無いようで、

まずまずの水揚げだったようです。

今朝の一枚

会社前の大橋川から一枚

宍道湖に向かって操業へ・・・

2016年1月20日

工場内消毒実施！

積雪の朝・・・宍道湖・松江（しじみ漁休漁日）

厳しい寒さが続いています。

本日は砂抜き工程点検清掃、工場内消毒を

実施致しました。

 インフルエンザ、ノロウィルスが流行の兆しです。

 予防はしっかりと！

2016年1月15日

校長設備点検

雨の一日・・・宍道湖・松江

今日も冷たい雨・・・来週は気温が更に下がり、

「雪」が降る予報が続いています。

本日は、しじみの学校校長の設備点検実施。

ここ数日予定が詰まっており、久しぶりの点検でした。

日頃の運転状況の変化に注意し管理してまいります。

2016年1月14日

宜しくお願い致します！

冷たい風が吹く・・・宍道湖・松江

今朝は強めの冷たい風が吹き、宍道湖は時化・・・

少なめの水揚げ状況だったようです・・・

今月から来月初旬まで、

営業担当者は、全国の取引先様に新年のご挨拶に、

お伺いしております。

本年も、より良い商品をお届けさせていただきます。

何卒宜しくお願い致します。

2016年1月13日

今日の選別で・・・

冷たい雨が降る・・・宍道湖・松江（しじみ漁休漁日）

今週は雪が降る予報が続いています。

本日原料の選別をしていましたら、殻がズレたしじみが・・・

開いてみると見事なドロ貝（身の無い殻に砂泥が詰まったもの）

を発見！

この時期（漁場が泥地が多いため）のドロ貝は

泥が粘土状になっている場合が多くあり、

殻が開きにくく、発見に困難。

弊社では選別工程、洗浄工程で対策を講じています。

綺麗な殻をしていますが・・・

↓

殻に泥がギッシリ詰まったドロ貝でした

2016年1月12日

初心忘れるべからず

冷たい雨が降る・・・宍道湖・松江

一日冷たい雨が降り、

宍道湖水温は７℃台へ・・・

昨年１２月に入社した新入社員２名・・・

必死で覚えようとする姿勢は、

教える側も見習うべきところです。

「初心忘れるべからず」です！

2016年1月11日

設備点検・・・

青空広がる・・・宍道湖・松江

気温は低いのですが、爽やかな青空が

広がっています。

今週は雪が降る予報が続いています。

本日は設備点検を実施。

製造時の作業効率向上、作業時の安全の為、

定期的に行なっています。

2016年1月8日

今日の宍道湖大和しじみ

曇り時折雨・・・宍道湖・松江

気温が下がり、寒い一日となりました。

明日も冷え込む予報となっています。

本日の入荷原料

身質は大きく、ふっくら感あり。

エキスもしっかり出ていて良い状態です。

甘味を感じる美味しい個体あり。

しかし、一部の個体より泥臭さあり。

水温が下がり始め、しじみは土壌の中に潜るため、

入荷段階では、土壌の臭いが付着したしじみが、

この時期は多くなります。

洗浄工程、砂抜き工程で臭い除去を行なっています。

2016年1月7日

ジェオスミン検査結果

曇り一時雨・・・宍道湖・松江

臭い物質「ジェオスミン」検査ジェオスミン検査の結果を

ご報告させていただきます。

　12月1４日入荷原料

　　砂抜き前・・・６，２００ｎg/kg

　　砂抜き後・・・１，６００ｎg/kg   （専門機関検査結果）

砂抜き前の数値は高めの結果となりました。

１２月に入り、砂抜き前の試食検査におきまして、

一部のしじみより、身を食した際に泥臭さなどの異味を感じる

個体を確認しております。

弊社の砂抜き工程（特許取得致しております　特許第4790788号）

異臭除去装置で管理対策を講じて製造致しております。

現在も、若干泥臭さを感じる個体があるものの、

良い状態で異臭除去が出来ております。

引き続き、入荷段階のしじみの状態をチェックし、

しじみの状態により装置の調整を行ない、

対策を講じてまいります。