2015年5月15日
今週の宍道湖大和しじみ
青空広がる・・・宍道湖・松江
今晩から「雨」が降る予報・・・
その影響か、蒸し暑い一日となりました。
今週の宍道湖大和しじみは、水揚げ、しじみの状態と
良い状況が続いています。
宍道湖水温は２０℃台へ・・・
これから水温上昇、梅雨時期の「雨」、しじみの産卵期と
しじみの状態が大きく変わりやすくなってまいります。
しじみの鮮度管理、砂抜き工程Ⓡの水温管理に注意し、
製造を行なってまいります。
2015年5月14日
2015「夏」ギフトもご期待を！
青空広がる・・・宍道湖・松江
本日も暑い！一日となりました。
明日は「雨」が降る予報です・・・
２０１５「春」ギフトにつきましては、多くのご利用をいただき
誠にありがとうございました。
現在、「夏」ギフトの準備を行なっています。
今回も新商品が登場致します。
ご期待ください！
2015年5月12日
臭い物質「ジェオスミン」検査結果
雨の一日・・・宍道湖・松江
台風６号の影響で、風は時折強風、強雨・・・
しじみ漁に大きな影響は無かったようです。
明日は「晴れ」の予報となっています。
先日行ないました、臭い物質「ジェオスミン」検査の
結果をご報告させていただきます。
4月24日入荷原料
砂抜き前・・・不検出
砂抜き後・・・不検出
良い状態が続いています。
例年５月は宍道湖の水質環境が変わりやすい季節です。
宍道湖状況、しじみの状態につきましては、
要チェックが必要な５月です。
2015年5月11日
今年も「ナメタレ」が・・・
青空広がる・・・宍道湖・松江
暑い日が続いています。
明日は、「雨」の予報となっています。
良い状況が続いています・・・宍道湖大和しじみ。
先日、漁師さんのお話しより、
昨年９月頃に大発生しました藻の一種「シオグサ」通称「ナメタレ」が
ここ数日のところで、発生しているとのことです。
「ナメタレ」は、しじみの生息環境に悪影響となるため、
昨年の大発生時には、休漁日を利用して、
漁師さんによる除去作業が行なわれました。
今後の状況を要観察してまいります。
2015年5月8日
お問い合わせ・・・
青空広がる・・・宍道湖・松江
暑い日が続いています・・・
昨日、お客様からの問い合わせ・・・
冷凍しじみの調理方法で良くあるお問い合わせです。
Ｑ．「冷凍しじみを解凍して調理しようとしたら身が剥がれた状態に・・・」
冷凍しじみは温度上昇（解凍、加熱）することで、
殻を内側から引っ張ている貝柱が縮み、殻から離れ、
じん帯が反り返ることで殻が開きます。
現品を確認しましたら、臭いを発していました・・・
Ａ． しじみＱ&Ａをご覧ください。
冷凍しじみは熱湯から調理！活しじみは水から調理！
2015年5月7日
連休明けのしじみは・・・
青空広がる・・・宍道湖・松江
真夏日の暑さになりました！
連休明けのしじみ漁・・・
漁師さんに寄りますと「大きな変化はなく、良い状況」とのこと。
入荷原料のチェックにおきましても、外観検査（鮮度チェック）、
試食検査とも良い状態で入荷されました。
引き続き、要チェックしましります。
本日入荷原料
砂なし、身質ふっくら
2015年5月1日
連休明けは要チェックです
青空広がる・・・宍道湖・松江
連日真夏日です！
今日から５月・・・
例年この時期心配されるのが、「アオコ」の発生・・・
高水温、低塩分濃度が続きますと条件がそろい、
「アオコ」の発生の可能性が高くなると考えられます。
現在、少しづづ塩分濃度が上昇傾向になったような・・・
明日から5月7日まで、しじみ漁は休漁日になります。
連休明けのしじみの状態、宍道湖の水質につきましては、
要チェックです。
2015年4月30日
今日の宍道湖大和しじみ
青空広がる・・・宍道湖・松江
最高気温26℃・・・真夏日でした。
明日も気温が高くなる予報です。
宍道湖水温１９℃台へ
明日から５月・・・
例年この時期のしじみは、「身入りが良く」、「エキスは濃い」と
大変良い状態のしじみが水揚げされる時期です。
今年は４月から良い状態になっていると感じています。
今後の状況を要観察です！
今日の入荷原料
大変食べ応えのある身質でした。
2015年4月27日
入荷原料検査依頼・・・
青空広がる・・・宍道湖・松江
夏日の天候になりました。
宍道湖水温は１６℃台へ・・・
水揚げ、しじみの状態と良い状況が続いています・・・宍道湖
昨年同時期においても、良い状況の水揚げ状況だったものの、
臭い物質「ジェオスミン」の発生が４月中旬から５月に
確認をしています。
現在は、日々の試食検査では臭いを感じるしじみは
確認しておりません。
４月２４日入荷原料を専門機関に検査依頼致しました。
入荷原料のチェックを引き続き、強化してまいります。
2015年4月25日
2014年全国しじみ漁獲量日本一・・・
農林水産省が2014年の漁業・養殖業生産統計で、
島根県のしじみ漁獲量が4年ぶりに日本一となったと、
本日新聞報道がございました。
