2014年6月27日

今週の宍道湖大和しじみ

青空広がる・・・宍道湖・松江

気温30℃を超える暑い一日となりました。

今週の宍道湖・大和しじみは、水揚げは良好。

しじみの状態は、身質は大きく、エキスもしっかり出ています。

しかし、宍道湖水温は２６℃を超えており、酸素量も若干低め。

入荷原料に、死貝（口開け）が混じっていることが・・・

現在、入荷原料の原料チェック（サイズ、鮮度、身質など）を

厳しく行なっています。

引き続き、原料チェック、宍道湖の水質環境をチェックし、

製造に反映してまいります。

2014年6月26日

夏ギフトご注文ありがとうございます。

青空広がる・・・宍道湖・松江

最高気温29℃・・・暑い一日になりました・・・

夏ギフトがスタートしていますが、今年もたくさんの

ご注文をいただいております。誠にありがとうございます。

心を込めた商品を全国の皆様にお届け致します！

2014年6月25日

本日は衛生点検

青空広がる・・・宍道湖・松江

本日は、専門機関による衛生点検を実施致しました。
暑くなるこの時期、衛生管理が極めて重要でございます。
清掃箇所のポイント等、製造前ミーティングで確認し、

作業に取り組んでおります。

2014年6月23日

しじみの鮮度管理・・・

青空広がる・・・宍道湖・松江

久しぶりに青空が・・・しかし蒸し暑い一日でした。

しじみの鮮度管理の為、製氷機もフル回転の状況です。

水温が上がる時期は、弱った状態で水揚げされるしじみも

ございます。

弱ったしじみは、活動が鈍くなるた砂抜き工程を行なっても

砂が残る場合がございます。

弊社では入荷原料のチェック、保管を徹底し、鮮度管理に努めています。

2014年6月20日

今週の宍道湖大和しじみ

連日の蒸し暑さ！・・・宍道湖・松江

今週の宍道湖は、塩分濃度は高めで良い状況。

酸素量は若干低めの数値・・・気になるところです・・・

しじみの状態は身質は大きい状態が続いており、

4月～5月に発生していましたジェオスミンは不検出に・・・

良い状態の宍道湖大和しじみです。

これからは、水温が上がる時期、鮮度チェックを強化してまいります。

2014年6月19日

臭い物質「ジェオスミン」検査結果

蒸し暑い一日・・・宍道湖・松江

本日は気温も上がり蒸し暑い一日となりました。

本日は、4月、5月と検出があった「ジェオスミン」検査の

最新結果をご報告させていただきます。

6月9日入荷原料

砂抜き前　　不検出

砂抜き後　　不検出

良い結果となりました。試食検査においても、良い状態を

確認しております。

引き続き、検査を行ないながら、チェック強化に努めてまいります。

2014年6月18日

砂抜き工程定期清掃、点検・・・

雨～曇り・・・宍道湖・松江（しじみ漁休漁日）

雨が降ったり止んだりの一日でした・・・

本日は、砂抜き工程の定期点検。

配管など、細かなところまでチェックし、清掃も行ないました。

暑い季節になってまいりますので、水温に注意しながら、

砂抜き工程を行なってまいります。

2014年6月17日

商品検査・・・

曇り空の一日・・・宍道湖・松江

本日も蒸し暑い一日となりました。

昨日入荷原料につきまして、外部専門機関に商品検査の依頼を致しました。

入荷段階、砂抜き工程後の状態をチェックし、商品の安全管理を行ないます。

宍道湖水温が上昇する夏期については、原料管理は要注意です！

2014年6月16日

選別時にカニが！・・・

蒸し暑い一日・・・宍道湖・松江

今週は気温が上がる予報となっています。

本日製造時、選別をしていましたら、小さいカニ発見！
宍道湖も様々な生物が生息しています。

その他にはしじみといっしょに、石、木炭など（弊社にとっては、異物）が

多くじょれん（しじみを獲る漁具）にかかるようです。

弊社では、選別工程での異物除去を実施しています。

カニと石

2014年6月13日

今週の宍道湖大和しじみ

曇り空広がる・・・宍道湖・松江

来週は、良い天候の日が続き、気温も上がる予報です・・・

今週の宍道湖大和しじみは、良い状況の水揚げ、

良い状態のしじみでございました。

身質は大きく、エキスも十分。良い状態が続いています。

しかし、入荷原料につきましては、若干小さめの個体があり、

仕入れ業者様に確認していただくようお願いさせていただきました。

お客様が喜んでいただける商品づくりにご協力をお願い致します。