2014年3月27日
衛生点検実施・・・
曇り空の一日・・・宍道湖・松江
気温が高く、ポカポカ陽気の一日となりました。
本日は、保健所に依頼させていただき、工場内の衛生点検を
実施致しました。年々衛生基準も厳しくなってきているとのこと。
今後も定期的に実施し、衛生面のプロである保健所の方に
指導していただき、衛生管理を行なってまいります。
2014年3月26日
しじみ漁のシーズンまもなく！？・・・
雨の一日・・・宍道湖・松江（しじみ漁休漁日）
昨晩から雨が降り続いていますが、
気温は高く、宍道湖水温は11℃台へ・・・
漁師さんのお話しに寄りますと、一部の漁場では、
しじみが徐々に上がってきているところもあるとのことでした。
いよいよしじみ漁のシーズンが始まる季節になりました。
水揚げが多くなる時期は、しじみの鮮度チェックが重要！
入荷段階の原料チェックを徹底してまいります。
2014年3月25日
各種検査・・・
春の陽気・・・宍道湖・松江
曇り空の一日でしたが、気温が高く過ごしやすい一日となりました。
宍道湖内で高い数値で発生したカビ臭物質「ジェオスミン」。
あれから7年が経過。ここ数年は発生していない状況が
続いています。しかし、日々変化する宍道湖の水質環境・・・
しじみの学校ではジェオスミン検査はもちろん、
各種検査を行ない、日々変化する宍道湖大和しじみに対応し、
商品製造を行なってまいります。
2014年3月24日
結果に対してではなく・・・結果が出る前に・・・
青空広がる・・・宍道湖・松江
最高気温19℃。春の陽気になりました・・・
昨秋の宍道湖大和しじみの水揚げ増に転じた
理由について、昨日新聞報道がございました。
地元経済情報誌にも・・・
結果からの情報提示は各色に多く取り上げられていますが、
もっと段階的に情報を提示され、結果から結果へと、又次の段階結果へ・・・
このような流れが良いのではという意見がございます。
また、私達が良いとされて実践してきた事に対して、ワークショップなしで、
反対論を提示されるのは理解し難いです・・・
2014年3月22日
異物多し！塗料が・・・
青空広がる・・・宍道湖・松江（しじみ漁休漁日）
本日の選別工程にて確認。
多くの異物と、塗料が付着したしじみ・・・
弊社では、原料仕入れ業者の方に報告致しますが・・・
宍道湖の貴重な資源「しじみ」。
大切にしていかなければならないと思いますが・・・
大きな異物と、赤い塗料のついたしじみ 大量の異物
しじみ７２０ｋｇ→異物８９個 ４８０ｇ
2014年3月20日
春のしじみ漁・・・
午後から雨・・・宍道湖・松江
来週は気温の高い日が続く予報となっています。
宍道湖水温は、９℃台へ・・・
しじみ漁は水揚げ場所を変更され、宍道湖大橋付近に多くの船が・・・
例年、水温が約１５℃くらいになると徐々にしじみが揚がってきます。
まもなく、シーズン到来です！
春の宍道湖夕日・・・
2014年3月19日
冬期から夏期の管理へ・・・
青空広がる・・・宍道湖・松江（しじみ漁休漁日）
今週末は、「雪」が降る予報・・・
３月後半。工場の温度管理、衛生管理につきましては、
冬期から夏期の管理へ・・・
しじみの管理につきましても、鮮度チェックを徹底し、
製造を行なっています。
本日は工場内消毒の日です
2014年3月18日
ご卒業おめでとうございます
ぽかぽか陽気の一日・・・宍道湖・松江
今朝は若干強めの風が・・・
松江市内の小学校では今日、明日のところで、
卒業式が行なわれるところが多くあるようです。
ご卒業おめでとうございます
４月は新年度スタート。そして消費税率８％へ・・・
しじみの学校では、消費税率アップに負けない、
お客様により満足していただけるよう
商品作りに励んでまいります。
2014年3月17日
春の陽気・・・
青空広がる・・・宍道湖・松江
最高気温19℃。一日春の陽気でした。
昨日は「春一番」が吹き、宍道湖も大時化の一日となりました。
～本日のミーティング～
季節の変わりめ。体調管理はもちろんですが、
注意したいのは「事故」
「車の事故」（初心者マークの方も増える時期）
「仕事中の事故（けが）」に注意！
気を引き締め事故のないように・・・
2014年3月14日
３月はさる・・・
冷たい雨の一日・・・宍道湖・松江
明日は晴れの予報となり、来週初めは気温が高くなる予報です。
３月前半終了。やはり「３月はさる・・・」
宍道湖大和しじみにつきましては、
身質は漁場によってバラつきがありますが、
エキスは良い状態で出ています。
例年、宍道湖水温が１５℃くらいまで上昇しますと、
冷たい水の中で栄養を蓄えたしじみが徐々に上がってきます。
毎年のことですが、春が来るのを心まちにしています。
