2021年2月4日
しじみの学校・・・異味・異臭
曇り空の一日・・・宍道湖・松江
連日、風が強い日が続いています。
しじみ漁は厳しい状況だったようです・・・
11月中旬くらいから入荷原料の試食検査におきまして、
泥臭さ（臭い物質ジェオスミン）を感じる個体を一部確認しています。
ここ数日の試食検査においては良い状態と思っていますが、
一個体一個体の状態に違いがありますので、
引き続き要チェックしてまいります。
※ジェオスミンはカビ臭物質と呼ばれ、ダム、湖沼、河川等の表流水を
水源とする水道の異味味障害原因物質として知られています。
ジェオスミンは臭い物質であり、健康被害については報告されていません。
2021年2月1日
しじみの学校・・・２月スタート！
曇り空の一日・・・宍道湖・松江
２月突入・・・
毎年この時期はインフルエンザ、ノロウィルスの流行。
今年は新型コロナウィルス感染の影響で、
手洗い、マスクの着用が徹底されているのでインフルエンザの
感染は少なくなるのでは・・・
ノロウィルスはまだのようですが・・・
食品の取り扱いなども注意ですね。
冬期の宍道湖。
宍道湖水温は５℃台へ・・・
水質環境まだまだ変化しそうです。
要チェックです！！
2021年1月29日
しじみの学校・・・暴風
強風、雪・・・宍道湖・松江（しじみ漁臨時休漁日）
今朝は雪より風が強く宍道湖は大時化でした。
しじみ漁は休漁となりました。
冬期は気象状況が変わりやすいので、
宍道湖の水質環境のチェックは重要になります。
2021年1月26日
しじみの学校・・・現在の宍道湖大和しじみ
午後から雨・・・宍道湖・松江
今週は雨が降る予報が続いています。
冬期に入り水揚げ量が少なくなっています・・・宍道湖大和しじみ。
１１月中旬くらいから１２月のところで臭い物質ジェオスミンの
発生によりしじみが「泥臭い」、「薬品臭い」、「カビ臭い」個体を
確認しています。砂抜き工程において対策を講じて製造を行って
まいりました。
現在の入荷原料の試食検査におきましては、臭いを感じる個体を
確認していません。身がふっくらして美味しい状態です。
引き続き、要チェックしてまいります。
2021年1月22日
しじみの学校・・・主要部品取替え
雨の一日・・・宍道湖・松江
週末は雨の予報です。
今日は砂抜き工程®の主要部品の取り替え準備を
行ないました。
宍道湖の水質環境変化に応じた取替えを行い、
日々の運転状況を要チェックし管理してまいります。
2021年1月18日
しじみの学校・・・新たな仲間
時折雪が降る・・・宍道湖・松江
今日からから新しい仲間が入社。
黙々と頑張っておられました。
仕事を教える先輩社員は、教える難しさを痛感しているのでは・・・
より一層社員一丸となり、商品づくりに励んでまいります。
2021年1月15日
しじみの学校・・・異臭
青空広がる・・・宍道湖・松江
気温が上がり過ごしやすい天候になりました。
現在の漁場は、泥地の漁場が多くなっています。
注意したいのが、殻に付着する泥汚れ、泥臭さ。
原料の入荷段階の原料チェック時に、泥地特有の臭いのある
（泥臭さ、薬品臭、カビ臭など）場合が例年ございます。
引き続き、原料チェックを行ないながら、各工程での対策を講じ、
製造を行なってまいります。
ドロ貝にも注意です！
2021年1月14日
落雪にはご注意を・・・。
新しい年がはじまり、
先週末は、大寒波の３連休となりました。
マイナス温度帯が続き、松江でも約４０cm程度
積雪がありました。
今週からは、気温も３月並みとなり、雪も解けはじめています。
日本海側を中心に積雪がありましたが、
くれぐれも落雪には気を付けてください。
２６日までは、１０℃前後の日が続くようです。
これから、節分荒れなど寒気は続くと思われますので、
体調に気を付けて頑張っていきましょう！
2021年1月12日
しじみの学校・・・潜る時期
青空広がる・・・宍道湖・松江
気温が上がり積もった雪は少しづつ溶け始めています！
宍道湖水温は２℃・・・
水温が低いこの時期、しじみは湖底に潜るため、
水揚げの際に、砂泥、藻類が原料に付着していることが
多くなります。
洗浄工程後の選別工程での見落としがないよう注意が必要です！
2021年1月11日
しじみの学校・・・成人の日
雪から曇り空へ・・・宍道湖・松江
週末から降り続いた雪・・・
今朝までがピークの予報です。
一安心です。
今日は仕上げの雪かきです！
今日は、「成人の日」。
新成人の皆様おめでとうございます。
松江市は式典は新型コロナウィルス感染防止の為、
延期の措置をとられました。
事態が拡大しています。一人一人の意識が大切です。
早期終息を！！
