2021年2月16日
しじみの学校・・・今日は時化
青空広がる・・・宍道湖・松江
今朝は強風が吹く天候に・・・
しじみ漁は休まれる漁師さんが多かったようです。
この時期は天候が変わりやすいので、
安全第一での操業を！
2021年2月12日
砂抜き水槽も改良中・・・。
宍道湖では、11月頃から現在も今ドロ臭物質「ジェオスミン」が
発生しています。
弊社でも、お客様からお問い合わせをいただいており、
期待して購入していただいたにも関わらず、臭いを感じるしじみを
お届けしたことに対して大変申し訳なく思っているところです。
宍道湖内の水質も日々変化をしており、漁師さんの情報収集など
しじみの生態を観察しながら、砂抜き水槽を調整しまた改良中で
ございます。しじみの負担を最小限におさえ、しじみ本来の風味を
活かし、臭いを取り除くために挑戦をしています。
前を向いて、必ず皆様に喜んでいただけるよう、宍道湖のしじみを
お届けするために頑張りたいと思います。
待っていてください・・・。
2021年2月11日
しじみの学校・・・砂抜き水槽清掃
青空広がる・・・宍道湖・松江
爽やかな青空が広がっています！
今日は砂抜き工程の点検、清掃を実施致しました。
現在宍道湖では臭い物質の発生を確認しています。
漁場でのバラつきがあるようですが、しじみに吸着した状態で
入荷することが考えられるため、
入荷原料の試食検査、砂抜き工程後の試食検査を
徹底しているところです。
また、砂抜き水槽の調整、改良を行いながら異臭除去を
進めています。
2021年2月4日
しじみの学校・・・異味・異臭
曇り空の一日・・・宍道湖・松江
連日、風が強い日が続いています。
しじみ漁は厳しい状況だったようです・・・
11月中旬くらいから入荷原料の試食検査におきまして、
泥臭さ（臭い物質ジェオスミン）を感じる個体を一部確認しています。
ここ数日の試食検査においては良い状態と思っていますが、
一個体一個体の状態に違いがありますので、
引き続き要チェックしてまいります。
※ジェオスミンはカビ臭物質と呼ばれ、ダム、湖沼、河川等の表流水を
水源とする水道の異味味障害原因物質として知られています。
ジェオスミンは臭い物質であり、健康被害については報告されていません。
2021年2月1日
しじみの学校・・・２月スタート！
曇り空の一日・・・宍道湖・松江
２月突入・・・
毎年この時期はインフルエンザ、ノロウィルスの流行。
今年は新型コロナウィルス感染の影響で、
手洗い、マスクの着用が徹底されているのでインフルエンザの
感染は少なくなるのでは・・・
ノロウィルスはまだのようですが・・・
食品の取り扱いなども注意ですね。
冬期の宍道湖。
宍道湖水温は５℃台へ・・・
水質環境まだまだ変化しそうです。
要チェックです！！
2021年1月29日
しじみの学校・・・暴風
強風、雪・・・宍道湖・松江（しじみ漁臨時休漁日）
今朝は雪より風が強く宍道湖は大時化でした。
しじみ漁は休漁となりました。
冬期は気象状況が変わりやすいので、
宍道湖の水質環境のチェックは重要になります。
2021年1月26日
しじみの学校・・・現在の宍道湖大和しじみ
午後から雨・・・宍道湖・松江
今週は雨が降る予報が続いています。
冬期に入り水揚げ量が少なくなっています・・・宍道湖大和しじみ。
１１月中旬くらいから１２月のところで臭い物質ジェオスミンの
発生によりしじみが「泥臭い」、「薬品臭い」、「カビ臭い」個体を
確認しています。砂抜き工程において対策を講じて製造を行って
まいりました。
現在の入荷原料の試食検査におきましては、臭いを感じる個体を
確認していません。身がふっくらして美味しい状態です。
引き続き、要チェックしてまいります。
2021年1月22日
しじみの学校・・・主要部品取替え
雨の一日・・・宍道湖・松江
週末は雨の予報です。
今日は砂抜き工程®の主要部品の取り替え準備を
行ないました。
宍道湖の水質環境変化に応じた取替えを行い、
日々の運転状況を要チェックし管理してまいります。
2021年1月18日
しじみの学校・・・新たな仲間
時折雪が降る・・・宍道湖・松江
今日からから新しい仲間が入社。
黙々と頑張っておられました。
仕事を教える先輩社員は、教える難しさを痛感しているのでは・・・
より一層社員一丸となり、商品づくりに励んでまいります。
2021年1月15日
しじみの学校・・・異臭
青空広がる・・・宍道湖・松江
気温が上がり過ごしやすい天候になりました。
現在の漁場は、泥地の漁場が多くなっています。
注意したいのが、殻に付着する泥汚れ、泥臭さ。
原料の入荷段階の原料チェック時に、泥地特有の臭いのある
（泥臭さ、薬品臭、カビ臭など）場合が例年ございます。
引き続き、原料チェックを行ないながら、各工程での対策を講じ、
製造を行なってまいります。
ドロ貝にも注意です！
