2020年7月16日

しじみの学校・・・操作手順

曇り空の一日・・・宍道湖・松江

梅雨の季節、体調を崩しやすくなりますので、

注意が必要です。

機械設備はこの時期は、トラブルが

起こりやすくなります。

また、作業者の操作手順が不十分になりますと、

故障、ケガに繋がってきますので、

本日も朝礼の際に確認し、製造業務をスタートしました。

五感をフルに生かして、故障が起こる前のメンテナンスが

大切です。

2020年7月15日

しじみの学校・・・雨の被害

曇り空の一日・・・宍道湖・松江（しじみ漁臨時操業）

昨日は島根県内各所で大雨警報が発令しました。

島根県西部を流れる江の川が氾濫する事態に・・・

全国的に広い範囲で大雨が降っているようで、

増水などの被害にあわれているところもあるようです。

今後の情報に注意が必要です。

宍道湖の水質環境の変化にも要注意です。

2020年7月13日

しじみの学校・・・冷凍しじみは

雨の一日・・・宍道湖・松江

今週は「雨」が降る予報が続いています。

梅雨明けはもう少し先のようです。

ギフトシーズンに入りました。この時期になると多くなるお問い合わせです。

Ｑ．「冷凍しじみを解凍して、水洗いをしたら貝の口が開き、

身が剥がれ落ち、異臭がした・・・なぜ？」

しじみは、冷凍にすることで細胞が死滅するため、

温度管理が不足しますと解凍に結びつき、

口が開いたり・異臭を発したりする恐れがございます。

調理方法としましては、下記の図をご参考いただければと

思います。

冷凍しじみの保管は、ご家庭の冷凍庫に！

調理されるまでは、冷凍庫に！

2020年7月10日

しじみの学校・・・１００％の動き

雨が降る・・・宍道湖・松江

不安定な天候が続いています。

先日設備の部品取替えを実施致しました。

設備は必ず消耗していきます。

１００％の動きを維持するよう日々の状態を

把握し管理する必要があります。

”五感”ですね・・・

2020年7月9日

しじみの学校・・・夏ギフトご注文ありがとうございます！

青空広がる・・・宍道湖・松江

２０２０夏ギフトがスタート致しました。

早速、多くのご注文、お問い合わせをいただいております。

誠にありがとうございます。

心を込めた商品をお届けさせていただきます！！

2020年7月7日

しじみの学校・・・熟練・・・

雨の一日・・・宍道湖・松江

梅雨らしいジメジメした天候が続いています・・・

宍道湖水温が上がるこの時期、

水揚げの際に、弱った個体が多くなってきます。

選別工程が重要に！

しじみを熟知した担当者の

熟練の技が重要になってきます。

異物混入除去・臭い検査・殻貝・死貝除去などを

取り除き、水揚げ状況など様々な環境下のしじみを

観察し、美味しいしじみをお届けするよう励んでいます。

しじみの顔は一粒一粒違いますから…。

2020年6月30日

しじみの学校・・・弱った個体

雨から青空へ・・・宍道湖・松江

気温が上がり蒸し暑さを感じる天候になりました。

明日から７月。

６月後半からしじみの弱った個体を多く確認。

例年この時期、一時的に水質環境の影響で

このような状況を確認します。

漁場によって違いがあるようです。

引き続き、要チェックです！

2020年6月29日

しじみの学校・・・うれしいご意見

青空広がる・・・宍道湖・松江

明日以降は雨が降る予報です・・・

先日、弊社商品、「しじみ屋さんの冷凍しじみ」を

ご購入いただきましたお客様より、うれしいご意見を

いただきました。

「良かった。ちょうど冷凍しじみきらしたのよ。

ここのしじみは良いよね。出汁がよく出て、砂が全然入ってなくて

食べやすいからここのばかり使ってますよ。」

大変うれしいご意見です。

ミーティング時に社員に伝え、

励みにさせていただきます。

ありがとうございました。

2020年6月24日

しじみの学校・・・主要部品取替え

青空広がる・・・宍道湖・松江（しじみ漁休漁日）

気温が上がり暑い一日になりました。

先日砂抜き工程®の主要部品の取り替えを

行ないました。

これから暑い日が続きます。水質環境も変わってきますので

取替え時期を見逃さないよう、

日々の運転状況を要チェックし管理してまいります。

2020年6月23日

しじみの学校・・・今年も

青空広がる・・・宍道湖・松江

今週後半からは「雨」が降る予報です。

梅雨が明けると本格的に暑い「夏」が

やってきます。

砂抜き工程®においては、

水温管理に十分に注意しているところです。

製氷機は今年もフル回転の予感です。

水温管理、品温管理と今年の夏も要注意です！！