2020年10月23日

しじみの学校・・・砂抜き工程主要部品

青空広がる・・・宍道湖・松江

今日は砂抜き工程®の主要部品の取り替え準備を

行ないました。

製造量によって状態は変化します。

取替え時期を見逃さないよう、

日々の運転状況を要チェックし管理してまいります。

2020年10月16日

しじみの学校・・・寒くなると・・・

青空広がる・・・宍道湖・松江

今朝も冷え込みましたが、

日中は気持ちの良い天候になりました。

寒くなるこの時期注意したいのが、砂抜き工程®を行なっても、

砂が残るしじみがございます。
このしじみは、土壌の中もしくは、水揚げ時において、

じん帯に割れやズレが生じ、活動が弱くなり、

十分に砂を吐き出さなくなります。

入荷原料の外観検査を徹底し、対策を講じております。

水温等の水質管理も要注意です！

2020年10月15日

しじみの学校・・・ジェオスミン検査

雨から青空へ・・・宍道湖・松江

先日実施致しました「ジェオスミン検査」の結果を

ご報告させていただきます。

9月28日入荷原料

　砂抜き前・・・不検出

　砂抜き後・・・不検出

良い結果となりました。

これから気温が下がり宍道湖水温が下がり始めます。

水温が下がりますとしじみの活動が鈍くなり、

砂を含んだしじみが砂を吐き出しにくくなります。

砂抜き工程において、水質管理が重要になってくる季節

になりました。

引き続き、宍道湖の状況、しじみの状態を要チェックし、

製造に反映してまいります。

2020年10月8日

しじみの学校・・・気候変化は・・・

雨の一日・・・宍道湖・松江

先月に引き続き心配される・・・台風１４号

明日明後日のところで山陰地方は影響が・・・

気候変化は宍道湖の水質環境にも大きく影響します。

入荷原料のチェックが重要です！

2020年10月7日

しじみの学校・・・消毒の日

青空広がる・・・宍道湖・松江（しじみ漁臨時操業）

台風が週末から週明けに日本に接近する予報です。

最新の情報に注意です。

今日は工場内消毒の日！！

基本は

『５Ｓ』の徹底を！！

・整理　・整頓　・清掃　・清潔　・躾（しつけ）

2020年10月6日

しじみの学校・・・試食検査

青空広がる・・・宍道湖・松江

朝晩の冷え込みが厳しくなってきました・・・

昨日の入荷原料の試食検査

　身質・・・　ふっくらした個体を一部確認。

　エキス・・・少しづつ濃さが出てきました。

　臭い・・・泥臭さなど無し。

少しづつ産卵を終えた個体が回復傾向に！

一部弱った個体を確認しています。

引き続き、鮮度検査の徹底を！

2020年10月1日

しじみの学校・・・１０月スタート

青空広がる・・・宍道湖・松江

爽やかな青空が広がりました。

10月がスタートしました。

産卵を終えたしじみが徐々に栄養を蓄え、

少しずつ身質が回復し、エキスも濃くなり、

美味しくなるのが10月です。

暑くなったり、寒くなってりするのも10月です。

体調を崩さないよう注意しましょう！！

2020年9月22日

しじみの学校・・・現在の大和しじみ

青空広がる・・・宍道湖・松江

台風１２号の影響で明日明後日と

雨が降る予報です・・・

秋の天候になってきました。

宍道湖大和しじみは、夏の水温上昇の影響で弱った個体が

多かったものの、水温が徐々に下がりはじめ良い状態に

戻ってきました！

身質がこれから大きくなり大変美味しいしじみになる時期です。

楽しみな秋です！

2020年9月18日

しじみの学校・・・衛生点検

雨の一日・・・宍道湖・松江

連休はまずまず良い天候の予報です！

今日はは、専門業者による衛生点検を実施致しました。

一日、一日秋らしい天候になってきました。

寒くなりますと、「ノロウィルス」、「インフルエンザ」が

流行する時期に・・・

今年はコロナウィルス感染の問題も・・・

引き続き、工事場内の衛生管理、社員の体調管理には十分な注意し、

徹底した対策を行なってまいります。

食品取扱いの３原則

　・清潔・・・病原微生物をつけない

　・冷却・・・病原微生物を増やさない

　・加熱・・・殺菌する

2020年9月10日

しじみの学校・・・設備点検

青空広がる・・・宍道湖・松江

過ごしやすい天候になりました。

今日は専門業者による設備点検を実施。

より良い環境で製造できるよう協力していただいています。

引き続きよろしくお願い致します！