2019年12月18日
しじみの学校・・・改修
曇り空の一日・・・宍道湖・松江（しじみ漁休漁日）
年々厳しくなる食品工場の衛生基準。
専門機関にアドバイスをいただき、
今月の所で工場内トイレの改修工事を実施しました。
今後も情報を得ながら、
より良い環境づくりに努めてまいります。
2019年12月12日
しじみの学校・・・異物
曇り空の一日・・・宍道湖・松江
先日、他県で学校給食におきまして、
異物混入が発生したとの報道がございました。
昨年同時期には島根県内の学校給食で
異物混入が多発していると報道が・・・
本日朝礼で周知し、製造業務スタートしました。
各工程での注意、個々の意識が重要です。
2019年12月11日
しじみの学校・・・ジェオスミン検査結果
青空広がる・・・宍道湖・松江
先日実施致しました「ジェオスミン検査」の結果を
ご報告させていただきます。
11月25日入荷原料
砂抜き前・・・不検出
砂抜き後・・・不検出
良い結果となりました。
現在の試食検査におきましては、泥地で水揚げされた個体が
多いものの、泥臭さ等を感じる個体は確認していません。
エキスが濃く、身質大きい大変美味しい状態です。
引き続き、宍道湖の状況、しじみの状態を要チェックし、
製造に反映してまいります。
2019年12月10日
しじみの学校・・・設備点検
青空広がる・・・宍道湖・松江
今日は専門業者による設備点検を実施。
１５年以上使用している設備を見ていただきましたが、
非常に綺麗に使っているとのお褒めの言葉を
いただいたものの、能力的に低下・・・取替時期です。
引き続き、長く使用できる設備管理を行なってまいります。
2019年12月6日
しじみの学校・・・初雪
初雪・・・宍道湖・松江
今朝一時的に景色一面白くなる状態に。
初雪です！
よいよ本格的な冬です。
宍道湖水温９℃台へ・・・
良い状況で進行している宍道湖・しじみ漁。
現在の漁場は、泥地での操業が多くなっています。
注意したいのが、「泥臭さ」。
原料の入荷段階の原料チェック時に、泥地特有の臭いのある
場合が例年ございます。現在、入荷原料、砂抜き工程®後の
試食検査では、泥臭さは無く、良い状態で砂抜き、
異臭除去を実行しています。
引き続き、原料チェックを行ないながら、各工程での対策を講じ、
製造を行なってまいります。
ドロ貝にも注意です！
2019年12月5日
しじみの学校・・・少しづつ・・・
曇り、時折雨・・・宍道湖・松江
連日寒い日が続いています。
「インフルエンザが流行」と報道がございました。
松江市内でも少しづつ患者さんが増えているようです。
本格的に寒い日が多くなってまいりました。
手洗い、うがい、栄養、睡眠などの対策が必要ですね。
2019年11月27日
しじみの学校・・・環境整備
曇り空の一日・・・宍道湖・松江（しじみ漁休漁日）
肌寒い一日となりました。
今日は空調設備の室外機移設工事を実施しました。
敷地内の環境整備をすることで気持ちよく、
業務を進めることが出来ます！
工場内も同様ですね！
2019年11月26日
しじみの学校・・・秋季資源量調査
曇り空の一日・・・宍道湖・松江
１０月に実施されました「秋季宍道湖大和しじみ資源量調査」の
結果について、島根県水産技術センターより発表がございました。
全資源量（稚貝を含む）
昨年10月調査結果 ３２，３５８トン
本年10月〃 ６３，７５５トン
春季資源量調査と比べ４５，０００トン増加
殻の長さ１７ｍｍ以上
（宍道湖規格Ｓサイズ 殻の厚み１０ｍｍ以上）の資源量
２２，０００トン
良い数値結果となりました。、
要因
・塩分濃度が高く、餌環境が良好。
・水草の影響が少なかったことなど
現在も良い状況が続いています。
環境変化によって大きく変化する宍道湖の水質環境。
引き続き、日々の状況をチェックしてまいります。
2019年11月25日
しじみの学校・・・何かと・・・
雨の一日・・・宍道湖・松江
気温が下がり冷たい雨となりました。
１１月も残りわずか・・・
これから年末にかけて、何かと事故が多い季節。
気持ちの緩みなのか・・・
ここ数日の弊社ミーティングにおきましても、
「気を張って・・・」、「事故の無いように」との言葉を
交わしています。
明日も、安心安全な商品製造を行なってまいります。
2019年11月21日
しじみの学校・・・主要部品取替え
曇り空の一日・・・宍道湖・松江
今朝も厳しい寒さでした・・・
今日は砂抜き工程®の主要部品の取り替えを
行ないました。
宍道湖水温が下がりはじめ、しじみは湖底深くに潜る季節です。
水揚げされたしじみの殻には、砂泥、藻類などが多く付着します。
砂抜き工程®、洗浄工程を中心に除去します！
取替え時期を見逃さないよう、
日々の運転状況を要チェックし管理してまいります。
