2018年12月7日

しじみの学校・・・宍道湖は時化

久しぶりの時化・・・宍道湖・松江

朝から冷たい風が吹き、宍道湖は時化の日に・・・

水揚げは少なめでした・・・

天候が変化しやすい１２月。

漁師さんは安全第一での操業を・・・

2018年12月6日

しじみの学校・・・食中毒

曇り空の一日・・・宍道湖・松江

食中毒が意外と発生しやすいこの時期。

先日、松江市内の中学校で集団食中毒が発生しました。

弊社におきましても、工場内の衛生管理には

十分な注意が必要です。

皆様も、食品管理にはご注意を！

※食中毒を防ぐ３原則

　①清潔（細菌をつけない）

　②迅速（細菌を増やさない）

　③加熱（殺菌）

2018年12月4日

しじみの学校・・・平成30年秋季資源量調査

雨が降る・・・宍道湖・松江

１０月に実施されました「秋季宍道湖大和しじみ資源量調査」の

結果について、島根県水産技術センターより発表がございました。

全資源量（稚貝を含む）

昨年10月調査結果　６９，０００トン

本年10月〃　　　　　 ３２，３５８トン　　

殻の長さ１７ｍｍ以上

（宍道湖規格Ｓサイズ　殻の厚み１０ｍｍ以上）の資源量

　　　　　　　　　　　　１５，０００トン　全体の４６％

かなり低い数値結果となりました。、

・産卵期の塩分低下で餌環境が悪化したこと。

・夏季の高水温、水草の影響など

複合的に影響したことが要因。

現在のところで、資源量低下の状況は感じられず、

良い状態と思っています。

しかし、今回の結果から今後の状況を要観察です。

2018年12月3日

しじみの学校・・・12月は

寒さが緩む・・・宍道湖・松江

気温２０℃近くまであがり、

１２月らしからぬ天候になりました。

例年１２月は機械設備の調整をする日が多くなります。

気温、湿度の影響を受けやすい為、

この時期は調整が多くなります。

専門業者の皆様に協力していただきながら、

引き続き管理してまいります。

2018年11月29日

しじみの学校・・・選別

青空広がる・・・宍道湖・松江

この時期、入荷原料に異物（特に石）が含まれている場合が

多くなります。選別工程での異物チェックが重要になります。

仕入れ業者様にも注意していただき、対策を講じてまいります。

選別工程での異物除去

2018年11月23日

しじみの学校・・・入り掻き

曇り空の一日・・・宍道湖・松江

今日も寒い一日です！

祝日の今日もしじみ漁は操業。

水温が下がり始めましたが、

ウエットスーツ姿で、宍道湖に浸かった状態でしじみ漁を行なう

「入り掻き」の漁師さんは今日も頑張っていらっしゃいます！

体調管理に努めていただき、寒い冬を乗り越えていただきたいと

思います。

現在、大変美味しいしじみが水揚げされています

2018年11月19日

しじみの学校・・・視察

曇り空の一日・・・宍道湖・松江

本日は中部地方より取引様による工場視察がございました。

しじみ漁視察、製造状況視察、現状報告等、

確認していただきました。

取引様

本日はありがとうございました。

安心安全な商品づくりに励んでまいります。

今後ともよろしくお願い致します。

2018年11月16日

しじみの学校・・・今週は

青空広がる・・・宍道湖・松江

今週は、しじみの学校校長が工場に入り、

設備の調整、点検を行ない、

設備の管理、衛生面につきましても、

指示をいただきました。

寒くなる季節、設備の状態は変化してきます。

早期の対応を徹底し、安全運転に努めてまいります。

2018年11月15日

しじみの学校・・・冬ギフト

青空広がる・・・宍道湖・松江

２０１８年冬ギフトスタート！！

早速、多くのご注文をいただきありがとうございます。

お世話になったあの方への贈り物にいかがでしょうか。
感謝の気持ちを込めてお届け致します。

美食通販をご覧ください。

2018年11月14日

しじみの学校・・・この時期は

曇り空の一日・・・宍道湖・松江（しじみ漁休漁日）

今日は寒さが厳しくなりました。

本格的な冬に入ります。

寒くなりますと、「ノロウィルス」、「インフルエンザ」が流行する時期。

工事場内の衛生管理、社員の体調管理には十分な注意が必要です。

徹底した対策を行なってまいります。

・インフルエンザ対策は、「手洗い・うがい」。

　マスクの着用も有効のようです。

・食品取扱いの３原則

　・清潔・・・病原微生物をつけない

　・冷却・・・病原微生物を増やさない

　・加熱・・・殺菌する