2018年11月13日
しじみの学校・・・活動が・・・
曇り空の一日・・・宍道湖・松江
寒くなるこの時期注意したいのが、砂抜き工程®を行なっても、
砂が残るしじみがございます。
このしじみは、土壌の中もしくは、水揚げ時において、
じん帯に割れやズレが生じ、活動が弱くなり、
十分に砂を吐き出さなくなります。
入荷原料の外観検査を徹底し、対策を講じております。
水温等の水質管理も要注意です！
2018年11月9日
しじみの学校・・・調整
曇り空の一日・・・宍道湖・松江
新しい設備の変わって一週間・・・
微調整の日々が続いています。
現在の流れでで進行するまでも調整・調整の
くり返しでした。
ベストな形にするまで根気強く！です！
2018年11月8日
しじみの学校・・・ジェオスミン検査結果
青空広がる・・・宍道湖・松江
爽やかな青空が広がりました。
先日実施致しました「ジェオスミン検査」の結果を
ご報告させていただきます。
10月23日入荷原料
砂抜き前・・・不検出
砂抜き後・・・不検出
先月の段階では若干臭いを感じる個体を一部の原料から
確認しておりましたが、現在の試食検査におきましては、
砂抜き前の段階から泥臭さ等を感じる個体は確認していません。
身質が大きく、エキスが濃くなっています。良い状態です。
引き続き、宍道湖の状況、しじみの状態を要チェックし、
製造に反映してまいります。
2018年11月7日
しじみの学校・・・宍道湖水草
青空広がる・・・宍道湖・松江（しじみ漁臨時操業）
ここ数年問題になっている宍道湖の水草繁茂。
その対策について、本日新聞報道がございました。
自然環境を守りながら良い形での対策を望みます！
2018年11月6日
しじみの学校・・・固定観念
青空広がる・・・宍道湖・松江
先日、機械設備のい取替工事が終わり
操作方法等、社員で確認しながら行なっていますが、
清掃方法等、「今までこうだったから・・・」という
固定観念は無しにして、今の設備にあった方法で
対応をし、良い管理を行なってまいります。
2018年11月5日
しじみの学校・・・予防接種実施
青空広がる・・・宍道湖・松江
朝晩の冷え込みが厳しくなってまいりました。
毎年実施致しております「インフルエンザ予防接種」。
今年も全社員行ないます。
作業者が健康でなければ良い商品は作れない！
引き続き、商品管理、体調管理に努めてまいります。
2018年11月2日
しじみの学校・・・冬の環境へ・・・
青空広がる・・・宍道湖・松江
爽やかな青空が広がりましたが、
しかし、寒くなりました・・・
まもなく冬です・・・
良い状況が続いています宍道湖しじみ漁。
宍道湖水温は15℃台。
例年水温10℃くらいになりますと水揚げ量が減ってきます。
今日の入荷原料も、身質が大きくふっくらしており、
美味しいしじみでした。
宍道湖は、もうすぐ冬の水質環境へ・・・
2018年11月1日
しじみの学校・・・これから２０年
青空広がる・・・宍道湖・松江
昨日は、工場内の機械設備の取替工事を行ないました。
２０数年活躍してくれた設備の取替えです。
長時間の作業となりましたが無事設置され、
今日から運転です。
今日から２０年以上の活躍をしてくれる設備です。
日常の管理が重要です！！
2018年10月30日
しじみの学校・・・明日は設備メンテナンス
青空広がる・・・宍道湖・松江
秋らしい天候になってきました。
明日は設備メンテナンスの為、
製造業務はお休みさせていただきます。（一部あり）
より良い商品づくりを行なうためには、良い管理を！！
2018年10月26日
しじみの学校・・・製氷機
曇り空の一日・・・宍道湖・松江
明日は「雨」が降る予報です・・・
明日は「製氷機取替工事」を行ないます。
鮮度管理等で、十数年大活躍してくれました。
ありがとう・・・
新たな設備も大切に・・・
