2025年5月27日
しじみの学校・・・衛生点検
青空広がる・・・宍道湖・松江
今日は専門業者による衛生点検を実施致しました。
大変良い状況との報告でした。
日々の清掃と、これから気温が上がる時期の対応をしっかり行ない、
徹底した衛生管理を実施してまいります！
2025年5月23日
しじみの学校・・・主要部品取替え
青空広がる・・・宍道湖・松江
砂抜き工程の主要部品の取り替えを
行ないました。
宍道湖の水質環境が変わりやすい季節に入りました。
現在、身質は大きく、エキスはしっかり出ており大変美味しい状態の
宍道湖大和しじみです！！
2025年5月22日
しじみの学校・・・この時期は
曇り空広がる・・・宍道湖・松江
良い状態が続いている・・・宍道湖大和しじみ。
例年、産卵期の時期に宍道湖の水温上昇、
高塩分濃度、低酸素量、しじみの生態変化（産卵期）
などの影響で、入荷原料の中に死貝が一部で
混じっていることがあります。
天候が不安定な時期に入りますので
要観察が必要な梅雨時期の宍道湖です・・・
2025年5月21日
しじみの学校・・・産卵期
曇りから雨へ・・・宍道湖・松江（しじみ漁休漁日）
身質が大きい状態が続いています・・・宍道湖大和しじみ
例年この時期くらいから産卵期に入ってまいります。
砂抜き工程で使用します水槽が産卵期特有の汚れ方に
なってきます。
2025年5月20日
しじみの学校・・・梅雨時期
曇り空広がる・・・宍道湖・松江
５月も後半・・・・
６月に入りますと「梅雨」の季節に・・・
体調を崩しやすくなりますので、注意が必要です。
人間と同様に、機械設備もこの時期はトラブルが
起こりやすくなります。
五感をフルに生かして、故障が起こる前のメンテナンスが
大切です。
2025年5月19日
しじみの学校・・・気温変化
青空広がる・・・宍道湖・松江
５月後半へ・・・
暑い日、肌寒い日と気温変化が多くある・・・５月
宍道湖水温に大きな変化はないですが、
体調を崩しやすい天候になりなすので、
十分に注意しましょうと
今朝のミーティングで確認しました。
2025年5月9日
しじみの学校・・・新たな仲間
午後から雨・・・宍道湖・松江
新しい仲間が入社。
周りのサポートが大切です。
より一層社員一丸となり、商品づくりに励んでまいります。
2025年4月30日
しじみの学校・・・設備メンテナンス
青空広がる・・・宍道湖・松江
今日は専門業者による設備メンテナンスを実施。
メンテナンス後、再度、良い状態を維持することが
大切です。
引き続きよろしくお願い致します。
2025年4月24日
しじみの学校・・・ジェオスミン検査結果
青空広がる・・・宍道湖・松江
先日実施致しました「ジェオスミン検査」の結果を
ご報告させていただきます。
４月７日入荷原料
砂抜き前・・・不検出
砂抜き後・・・不検出
良い結果となりました。
現在の試食検査におきましては、エキスが濃く、
身質の大きい大変美味しい状態です。
引き続き、宍道湖の状況、しじみの状態を要チェックし、
製造に反映してまいります。
2025年4月17日
しじみの学校・・・砂が残る
青空広がる・・・宍道湖・松江
４月は早いもので後半へ
宍道湖水温が上がりはじめ、寒い時期に湖底深くに
潜っていたしじみが少しづつ上昇してくる季節です。
餌を摂取する際に砂泥も体内に・・・
この時期は砂を多く含んだしじみに注意です。
～砂が残るしじみ～
砂抜き工程を行なっても砂が残るしじみがございます。
このしじみは土壌の中もしくは、水揚げ時において、
じん帯に割れや ズレが生じ、活動が弱くなり、
十分に砂を吐き出さなくなります。
弊社では、原料入荷時の外観検査の徹底、
選別の徹底、を行ない対策を講じております。
