2025年1月21日

しじみの学校・・・うれしい企画です

曇り空広がる・・・宍道湖・松江

取引様が実施されました企画のご紹介です。

【グランプリ２０２４】

お客様にお気に入りの商品を投票していただき、

グランプリを決めるものです。

そして、ベスト３０が発表されました。

弊社商品、「しじみ屋さんの冷凍しじみ」は

２６位！！

大変うれしい結果をいただきました。

たくさんの商品の中から選んでいただき

ありがとうございました。

ミーティング時に社員に伝え、

励みにさせていただきます。

ありがとうございました。

2025年1月17日

しじみの学校・・・冷蔵庫メンテナンス

曇り空広がる・・・宍道湖・松江

本日は専門業者による冷蔵庫設備メンテナンスを実施。

メンテナンス後、再度、良い状態を維持する

管理をすることが大切です。

引き続きよろしくお願い致します。

2025年1月14日

しじみの学校・・・選別時・・・

青空広がる・・・宍道湖・松江

例年この時期、入荷原料に「異物（石、木の実）など」が

多く混じっています。
今日の選別工程時も多く除去しました・・・

ミーティングにおいて、選別工程、検品工程での

除去を行なうよう皆で確認を行ないました。

漁師さん、仕入れ業者さんご協力お願い致します・・・

選別時で除去

2025年1月9日

しじみの学校・・・寒しじみ

強風の一日・・・宍道湖・松江

宍道湖は時化となりました。

今週の宍道湖は荒れ模様になりそうです・・・

寒い季節に水揚げされるしじみを「寒しじみ」と言います。

寒しじみ

　寒いこの時期に水揚げされるしじみは、湖底深くに潜り、

　じっと栄養を蓄えており、身が締まっています。

2025年1月7日

しじみの学校・・・今年も

冷たい雨が降る・・・宍道湖・松江

年が明け無事製造業務がスタートしています。

今年も

「昨年以上に良い商品作りを行なう」

本年も良い商品づくりを行ない、

全国の皆様にお届けさせていただきます。

宜しくお願い致します！！

2024年12月26日

しじみの学校・・・主要部品取替え

曇り空の一日・・・宍道湖・松江

今日は砂抜き工程の主要部品の取り替え準備を

行ないました。

良い状態が続いています・・・宍道湖大和しじみ

水温が下がり水揚げ量が徐々に減ってくる季節ですが、

しじみの状態をチェックしながら砂抜き工程の管理を実施します。

2024年12月19日

しじみの学校・・・ドロ貝

雨が降る・・・宍道湖・松江

泥地での操業が多くなり、選別をしていますと

ドロ貝（身の無い殻に砂泥が詰まったもの）を

非常に多く確認します。

ドロ貝は泥が粘土状になっている場合が多くあり、

殻が開きにくく、発見に困難。

弊社では選別工程、洗浄工程で対策を講じています。

ドロ貝

2024年12月16日

しじみの学校・・・秋季資源量調査

曇り空の一日・・・宍道湖・松江

１０月に実施されました「秋季宍道湖大和しじみ資源量調査」の

結果について、島根県水産技術センターより発表がございました。

全資源量（稚貝を含む）

昨年10月調査結果　４６，６５２トン

本年10月〃　　　　　 ４２，６１４トン　

４，０００トン減少

本年春季資源量調査約３１，０００トン

１，１０００トン増加となりました。

現在、じょれん目合いを拡大するなど資源保護を実施されています。

今後も状況を見て資源保護活動を行われることを期待します。

2024年12月9日

しじみの学校・・・設備メンテナンス

曇り空広がる・・・宍道湖・松江

今日は専門業者による設備メンテナンスを実施。

メンテナンス後、再度、良い状態を維持することが

大切です。

引き続きよろしくお願い致します。

2024年11月22日

しじみの学校・・・意外と多いお問い合わせ

雨が降る・・・宍道湖・松江

意外と多いお客様からこのような声・・・

Ｑ．「冷凍しじみを調理したが、しじみの殻が開かない貝があった・・・」

原因と致しまして、３つのことが考えられます。

冷凍しじみは温度上昇（解凍、加熱）することで、

殻を内側から引っ張ている閉殻筋（貝柱）が縮み、殻から離れ、

じん帯が反り返ることで殻が開きます。

①加熱温度不足（冷凍しじみは加熱したお湯から調理を！）

②しじみのじん帯にキズ

③身質が殻に強く接着していることもございます。

Ａ． しじみＱ&Ａをご覧ください。