2024年10月22日
しじみの学校・・・工場視察
雨が降る・・・宍道湖・松江
今日は取引様による工場視察がございました。
製造状況視察、現状報告等、
確認していただきました。
取引様
ありがとうございました。
安心安全な商品づくりに励んでまいります。
今後ともよろしくお願い致します。
2024年10月17日
しじみの学校・・・衛生点検
青空広がる・・・宍道湖・松江
今日は専門業者による衛生点検を実施致しました。
良い状況との報告をいただきました。
内部発生を起こさないよう日々の清掃業務、定期消毒を
実施し、引き続き対策を講じてまいります！
2024年10月16日
しじみの学校・・・設備メンテナンス
青空広がる・・・宍道湖・松江（しじみ漁休漁日）
今日は専門業者による設備メンテナンスを実施。
日々の運転状況を把握し、早期に対応できる
管理をすることが大切です。
引き続きよろしくお願い致します。
2024年10月15日
しじみの学校・・・試食検査
曇り空広がる・・・宍道湖・松江
宍道湖水温は２２℃台へ・・・
今年は例年より水温が高めです。
今日の試食検査は、
身質は徐々に大きい個体が増えてきています。
エキスはまだうすい状況です。
これから益々美味しくなる時期に入ります！
2024年10月9日
しじみの学校・・・寒くなると
曇り空広がる・・・宍道湖・松江
寒くなりますと、「ノロウィルス」、「インフルエンザ」が流行する時期。
工場内の衛生管理、社員の体調管理には十分な注意が必要です。
徹底した対策を行なってまいります。
食品取扱いの３原則
・清潔・・・病原微生物をつけない
・冷却・・・病原微生物を増やさない
・加熱・・・殺菌する
2024年9月26日
しじみの学校・・・寒くなると・・・
青空広がる・・・宍道湖・松江
寒くなりますと、「ノロウィルス」、「インフルエンザ」が
流行する時期に・・・
工事場内の衛生管理、社員の体調管理には十分な注意し、
徹底した対策を行なってまいります。
食品取扱いの３原則
・清潔・・・病原微生物をつけない
・冷却・・・病原微生物を増やさない
・加熱・・・殺菌する
2024年9月24日
しじみの学校・・・朝晩涼しくなりました
青空広がる・・・宍道湖・松江
朝晩が涼しくなってきており、
宍道湖水温はこれから下がりはじめます。
この時期注意したいのが、
水温が下がりますとしじみは湖底に潜りはじめます。
よって、水揚げの際に砂泥、藻類などが
多く付着した状態で水揚げされる場合が多くなりますので、
砂抜き工程の管理、選別が重要に！
身質に土壌の臭いを含んだ個体にも注意です！
しじみの活動しやすい環境を維持してまいります。
2024年9月20日
しじみの学校・・・工場点検
青空広がる・・・宍道湖・松江
昨日は松江保健所に依頼させていただき工場点検を
行っていただきました。
工場内、資料等を確認していただきました。
良い状態との報告をいただきました。
引き続き、
安心安全な商品づくりに励んでまいります。
2024年9月17日
しじみの学校・・・現在の宍道湖大和しじみ
青空広がる・・・宍道湖・松江
産卵を終え身痩せした個体が徐々に増えてきたと感じています。
入荷段階の試食検査では、エキスは薄めの状態です。
これから徐々に回復する時期に入ります。
引き続き、要チェックです！
2024年9月12日
しじみの学校・・・つぶやき
青空広がる・・・宍道湖・松江
日々の業務の中で、一人一人の意識一つで、
レベルの高い仕事に繋がるのでは・・・
気配り、心配りなども大切ですね。
ふと感じる場面があります。
達成感のある仕事を！
